Tepat di utara Pegunungan Apennine di Italia terletak Food Valley di negara itu, wilayah Emilia-Romagna. Wilayah ini membentang dari pegunungan utara ke Sungai Po, timur ke Ravenna, dan barat melewati Parma, dengan Bologna sebagai ibukotanya. Di dalam perbatasannya, penduduk setempat merayakan warisan makanan budaya yang kaya. Emilia-Romagna menawarkan 44 produk makanan PDO (Designated of Origin) dan PGI (Protected Geographical Indication).
Berkat lokasi Emilia-Romagna, yang dibatasi oleh laut, sungai, dan gunung, iklim dan tanah telah meminjamkan diri untuk penanaman, pembuatan anggur dan produksi makanan selama berabad-abad — sedemikian rupa sehingga bagian Italia ini dianggap sebagai jantung gastronomi dari negara.
Dalam perayaan warisan budaya yang kaya akan makanan dan anggur, 25 museum, masing-masing didedikasikan untuk bahan yang berbeda, membentuk perjalanan darat yang dipandu sendiri melintasi Lembah Makanan. Memang, 25 museum sulit ditutup dalam satu perjalanan. Pertimbangkan untuk mengurangi kunjungan Anda ke tujuh tempat utama ini.
Museo del Parmigiano Reggiano; Soragna
Di dalam Museo del Parmigiano Reggiano. (Dewan Pariwisata Wilayah Emilia Romagna) Mungkin keju Italia klasik, museum ini merayakan Parmigiano Reggiano. Itu bertempat di jalan tol tua — yang sebenarnya merupakan tempat produksi susu sampai tahun 1977 — di Rocca Meli Lupi, sebuah istana dan kastil yang dibangun pada tahun 1385 oleh keluarga Meli Lupi di tanah yang dibuat oleh Charles IV oleh mereka. Bangunan ini telah dipugar untuk menunjukkan cara kerja pabrik keju awal 1900-an. Di dalamnya ada ruang melingkar besar yang memegang peralatan pembuatan keju antik, seperti boiler bel tembaga dari tahun 800-an, kereta susu yang digambar tangan, dan churn antik. Ruang bawah tanah adalah ruang pengasinan tua dari tahun 1960-an, dengan pameran foto-foto lama dan gambar-gambar proses pengasinan sebelum perendaman garam menjadi norma untuk produksi keju. Setiap perjalanan ke museum berakhir dengan mencicipi sampel keju yang matang untuk berbagai tahun.
Museo del Balsamico Tradizionale; Spilamberto
Museum Cuka Balsamic Tradisional memberi penghormatan kepada adat setempat di Spilamberto dan di seluruh Italia: membuat cuka balsamik dan, secara tradisional, menua selama 25 tahun. Keluarga di kota sering mulai menua per barel cuka balsamic ketika seorang anak dilahirkan untuk memiliki produk jadi sebagai warisan. Museum itu sendiri menyerupai tong besar yang sudah tua di ruang pertama, yang mencakup proses produksi untuk tiga jenis balsamic — anggur standar balsamic, cuka halus 12 tahun, dan versi tradisional 25 tahun. Setelah ruangan itu, tur museum bergerak ke ruang memasak dengan kuali tembaga besar dipajang, dan kemudian menuju toko untuk membahas pembuatan barel. Akhir dari tur adalah di sebuah museum dengan 118 barel balsamic yang sudah tua dan botol dari tahun 1785.
Museo del Prosciutto di Parma; Langhirano
Di luar Museo del Prosciutto di Parma. (Dewan Pariwisata Wilayah Emilia Romagna) Terletak tepat, Museum Parma Ham menempati sebuah bangunan dari tahun 1928 tepat di tengah-tengah bekas pasar ternak. Di dekatnya ada sebuah rumah jagal tua. Cincin besi antik yang dulunya digunakan untuk kandang ternak masih melekat pada serambi internal bangunan museum. Museum ini memiliki delapan bagian di dalam, ditambah ruang mencicipi. Pengunjung belajar tentang sejarah prosciutto, bagaimana daging diproses dan dipersiapkan (baik sebelum siap dan kapan akan disajikan), tukang daging yang menyiapkan daging, membuat sosis, dan bahkan garam yang digunakan untuk menyembuhkan daging. Cicipi daging lokal juga tersedia.
Museo del Sale; Cervia
Di luar Museo del Sale. (Dewan Pariwisata Wilayah Emilia Romagna) Tidak ada yang benar-benar tahu pasti kapan Cervia menjadi pusat produksi garam; sudah beroperasi penuh sejak zaman Romawi. Dan garam di sini adalah sesuatu yang istimewa — rasanya sedikit lebih manis daripada garam laut biasa. Museum Garam Cervia merayakan warisan ini dan garam unik yang diproduksi di tempat. Itu ditempatkan di menara penyimpanan garam dari pabrik garam kuno dan juga mencakup sisa-sisa garam terakhir yang tersisa di kompleks. Pameran yang tidak boleh dilewatkan termasuk model 3D tentang bagaimana produksi garam bekerja di lokasi yang datang ke pedalaman dari pantai, kotak kaca yang menampilkan kristal garam yang rumit, akun tangan pertama dari pekerja garam yang sebenarnya, dan stasiun multimedia yang mengeksplorasi fisika dan kimia garam diri.
Museo Casa Artusi; Forlimpopoli
Kelas memasak di Casa Artusi. (Dewan Pariwisata Wilayah Emilia Romagna) Casa Artusi tidak sepenuhnya didedikasikan untuk bahan tunggal; melainkan, ini didedikasikan untuk seluruh gaya memasak. Museum ini berfokus pada seni masakan rumahan Italia, sesuatu yang dinamai museum, Pellegrini Artusi, dipelopori. Dia dianggap sebagai bapak masakan modern, yang menulis "Sains di Dapur dan Seni Makan dengan Baik" selama hidupnya di tahun 1800-an. Buku itu sekarang dikenal sebagai manual masakan Italia. Di Museo Casa Artusi, para tamu akan menemukan dua perpustakaan — perpustakaan pribadi dan koleksi pribadi Artusi — ditambah sebuah restoran, ruang acara, mencicipi anggur, dan sekolah memasak.
Museo del Formaggio di Fossa; Sogliano al Rubicone
Beberapa keju dari Museo del Formaggio di Fossa. (Creative Commons) Mirip dengan museum Parmigiano Reggiano, Museo del Formaggio di Fossa menyoroti jenis keju tertentu — keju “parit” berusia Italia setempat. Keju khusus ini berusia di bawah tanah, di parit yang digali hanya untuk tujuan itu. Tidak ada yang tahu kapan tepatnya tradisi mengubur keju untuk menua itu dimulai, tetapi beberapa berpikir itu mungkin tanggal kembali ke Abad Pertengahan, ketika orang akan mengubur barang (termasuk keju) untuk menyembunyikan mereka dari menyerang musuh. Museum ini berada di sebuah pertanian tua, di dalam parit keju yang berasal dari tahun 1200 hingga 1400-an, dan keluarga yang tinggal di pertanian hari ini melanjutkan cara tradisional pembuatan keju. Para tamu akan menjelajahi sejarah parit keju dan bahkan dapat membuat keju mereka sendiri menjadi lebih tua di dalam lubang.
Enoteca Regionale Emilia Romagna; Dozza
Di dalam Enoteca Regionale Emilia Romagna. (Dewan Pariwisata Wilayah Emilia Romagna) Bagi pecinta anggur, Enoteca Regionale lebih merupakan pengalaman daripada museum. Terletak di kastil abad ke-13 dan didedikasikan untuk anggur regional Emilia-Romagna. Tur khas museum ini berjalan seperti makan malam Italia, dengan empat kursus yang semuanya dipasangkan dengan anggur lokal. Tetapi para tamu juga dapat menjelajahi ruang pameran dengan benda-benda produksi anggur antik dan mencoba berbagai hidangan di berbagai kios di seluruh fasilitas pada hari Minggu. Semua mengatakan, Enoteca Regionale memegang sekitar 800 label lokal yang berbeda. Pengunjung dapat mengikuti kursus tentang anggur lokal di properti dari tamu yang terlatih.
