Selama beberapa tahun terakhir, beberapa perusahaan biotek telah berlomba-lomba menjadi yang pertama untuk membawa daging hasil lab ke rak-rak supermarket. Sekarang, startup Memphis Meats yang berbasis di San Francisco bergerak maju dalam perlombaan dengan meluncurkan produk pertamanya: bakso yang dibuat tanpa hewan yang pernah melihat bagian dalam rumah jagal.
Konten terkait
- Winston Churchill Membayangkan Hamburger Lab-Grown
- Burgers Test Tube Dapatkan Potongan Harga $ 324.989
Ini mungkin terdengar seperti fiksi ilmiah, tetapi pada saat orang dapat membeli bubuk untuk menggantikan semua makanan mereka, daging tabung mungkin tidak terlalu mengejutkan. Dengan mengambil sel induk sapi dan menanamkannya dengan nutrisi dalam bioreaktor, Memphis Meats mengatakan dapat membuat daging yang aman untuk dimakan dan rasanya sama baiknya dengan yang asli, tetapi menggunakan sebagian kecil dari sumber daya yang dibutuhkan peternak tradisional untuk memberi makan ternak mereka, Manasi Gandhi menulis untuk Inquisitr .
"Kami menyaksikan bagaimana bakso bereaksi di wajan, kami mendengar desis, kami mencium bau daging dan itu persis seperti yang Anda harapkan dari bakso tercium, " kata CEO Memphis Meats, Uma Valeti dalam sebuah video (di bawah) yang menampilkan tanda tangan perusahaan. bakso buatan lab. "Ini adalah pertama kalinya bakso dimasak dengan sel-sel daging sapi yang tidak membutuhkan sapi untuk disembelih."
Dalam beberapa tahun terakhir, perusahaan-perusahaan yang bereksperimen dengan membuat “daging yang dibudidayakan, ” demikian sebutan daging yang ditanam di laboratorium, telah menemukan cara menanam tidak hanya daging sapi, tetapi juga daging babi dan ayam.
Pada tahun 2013, sebuah perusahaan bernama Mosa Meat meluncurkan hamburger yang dibuat dari daging yang dibudidayakan yang tumbuh dari sel induk, dan kedua perusahaan mengatakan bahwa mereka bertujuan untuk memiliki produk mereka di rak-rak toko dalam lima tahun ke depan, jika semuanya berjalan sesuai rencana, Maddie Stone menulis untuk Gizmodo .
“Daging yang dibudidayakan bersifat berkelanjutan, menghasilkan gas rumah kaca yang jauh lebih sedikit daripada daging konvensional, lebih aman, dan tidak membahayakan hewan, ” kata Bruce Friedrich, direktur Good Food Institute dalam sebuah pernyataan. "Bagi orang yang ingin makan daging, daging hasil budidaya adalah masa depan."
Dari sisi sumber daya, daging sapi adalah salah satu makanan termahal yang diproduksi. Dibandingkan dengan protein lain seperti daging babi, ayam, dan telur, produksi daging sapi menggunakan sumber daya yang jauh lebih banyak - hingga 28 kali lebih banyak lahan, enam kali lipat pupuk, dan 11 kali lebih banyak air, menurut sebuah studi tahun 2014 yang diterbitkan dalam Prosiding National Academy of Ilmu pengetahuan .
Sebagai perbandingan, Valeti mengatakan produksi daging Memphis Meats menggunakan 90 persen lebih sedikit tanah dan air dan 50 persen lebih sedikit energi daripada daging sapi yang dibesarkan secara konvensional, dan tidak memerlukan antibiotik, Michal Addady melaporkan untuk Forbes . Semua itu, ditambah kenyamanan tambahan karena mengetahui bahwa proses membuat hamburger Anda tidak terlalu menyakitkan seperti halnya lalat membuat kasus yang menarik bagi para pendukung teknologi.
Meski sama menariknya dengan prospek daging buatan lab, lapangan ini masih dalam masa pertumbuhan dan memiliki beberapa faktor signifikan untuk diatasi sebelum mulai muncul di bagian daging di supermarket. Untuk satu, daging yang dibudidayakan tidak memiliki sistem kapiler untuk tetap dipasok dengan oksigen saat tumbuh, yang berarti bahwa orang harus menghasilkan sel-sel dalam lapisan yang sangat tipis untuk membuatnya tetap teroksigenasi.
Juga, semua daging buatan laboratorium saat ini ditanam dalam media yang disebut "serum sapi janin, " cairan kaya nutrisi yang diekstrak dari anak sapi yang belum lahir. Sistem ini mahal, dan itu berarti bahwa hewan masih terlibat dalam proses, bahkan jika anak sapi tidak disembelih untuk serum, tulis Stone. Daging Memphis dan perusahaan lain berupaya menciptakan alternatif berbasis nabati, tetapi untuk saat ini hewan yang sebenarnya masih merupakan bagian dari proses produksi daging yang dibudidayakan.
Selain kesulitan teknis, Memphis Meats masih harus meyakinkan konsumen bahwa daging yang dibudidayakan sama lezatnya dengan yang asli. Namun, perusahaan ini akan melakukannya untuk babi utuh, sehingga, dan berencana memulai dengan memasok produknya ke sambungan barbecue di Memphis, Tennessee yang menyukai daging. Jika bisa menangkap di sana, siapa yang tahu apa yang akan terjadi dengan daging buatan lab.
