Limbah makanan adalah masalah besar: Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian PBB, 28 persen wilayah pertanian dunia digunakan untuk menghasilkan makanan yang akhirnya dibuang setiap tahun. Tetapi sekarang, tulis Feargus O'Sullivan untuk CityLab, sebuah supermarket baru yang hanya diisi dengan makanan yang terbuang sia-sia untuk mengatasi masalah ini secara langsung.
Proyek ini merupakan hasil dari proyek nirlaba Real Junk Food dari Inggris, lapor O'Sullivan. Kelompok ini telah lama mengumpulkan makanan yang terbuang untuk kafe berbayar di seluruh dunia, tetapi supermarket di Pudsey mengambil konsep selangkah lebih maju. Pasar mengambil makanan yang disumbangkan oleh restoran lokal dan toko kelontong dan menaruhnya di rak untuk dijual kepada pelanggan yang membayar apa yang mereka bisa.
Seperti yang dilaporkan Hazel Sheffield untuk The Independent, toko ini telah berfungsi sebagai jalur kehidupan bagi keluarga yang sedang kurang beruntung. Ini seperti pantry makanan, tetapi tidak memiliki batasan siapa yang mendapatkan makanan. Dan konsepnya bukan yang baru: seperti yang ditulis Sheffield dalam laporan lain bulan ini, idenya juga muncul di Denmark, karena inisiatif pemerintah untuk mengurangi volume makanan yang terbuang di negara itu.
Tahun lalu, USDA meluncurkan tujuan pengurangan limbah makanan yang pertama kalinya, yang bertujuan untuk mengurangi jumlah makanan yang terbuang sebesar 50 persen pada tahun 2030. Agensi tersebut memperkirakan bahwa hanya dengan memotong 15 persen dari limbah ini di Amerika Serikat akan menyediakan cukup makanan untuk lebih banyak dari 25 juta orang Amerika per tahun. Dan kelaparan bukanlah satu-satunya alasan untuk mengurangi limbah makanan: Seperti yang dicatat oleh Ben Schiller untuk FastCo, makanan yang terbuang memiliki dampak karbon dioksida yang sama dengan output satu dari empat mobil di jalan di seluruh dunia dan mengkonsumsi seperempat air tawar di dunia dan 300 juta barel minyak setiap tahun.
Jadi mengapa toko kelontong melemparkan hingga sepuluh persen dari semua makanan yang terbuang? USDA mencatat bahwa penyok dan kerusakan pengemasan, produk yang belum disimpan dengan benar, spesialisasi liburan yang tidak pernah dibeli, makanan terlalu banyak menimbun dan makanan aneh yang terlihat bertanggung jawab atas limbah. Di beberapa negara, seperti Prancis, bahkan ilegal bagi toko kelontong untuk membuang makanan — alih-alih, mereka harus menyumbangkan barang-barang terbuang mereka untuk amal atau kepada orang miskin.
Supermarket limbah makanan bukan satu-satunya senjata dalam memerangi limbah: Dari para aktivis yang bekerja untuk meningkatkan cap buah-buahan dan sayuran yang tampak aneh hingga membuat bir yang terbuat dari produk-produk yang sia-sia seperti roti basi dan jeruk bali, ada banyak cara kreatif untuk membeli dan makan makanan yang seharusnya dibuang. Mungkin sudah waktunya untuk membawa konsep supermarket limbah makanan ke Amerika Serikat — tambahan lezat untuk berbagai macam cara agar tidak membuang makanan yang sangat enak.
