Ingat, ingat tanggal 5 November
Bubuk mesiu, pengkhianatan, dan persekongkolan.
Saya tidak melihat alasan mengapa mesiu, pengkhianatan
Seharusnya dilupakan.
Demikianlah salah satu versi sajak populer tentang Guy Fawkes, yang rencana gagal untuk membunuh Raja Inggris pada 1606 1605 — Fawkes ditangkap di bawah House of Lords dengan tong-tong mesiu — membuatnya digantung, ditarik dan dipotong-potong. Benar saja, 400 tahun kemudian, tindakan pengkhianatan masih diingat: 5 November, yang dikenal sebagai Guy Fawkes Night atau Bonfire Night, dirayakan di seluruh Inggris dengan kembang api, api unggun, dan pembakaran pengkhianat di patung. Perayaan tersebut pernah diadakan arus bawah anti-Katolik (Fawkes dan rekan-rekan konspiratornya adalah Katolik), tetapi semuanya telah hilang hari ini.
Saya pertama kali mendengar tentang Guy Fawkes Night di buku masak tahun 1992, The Inspired Vegetarian, oleh penulis Inggris Louise Pickford. Dia memasukkan resep untuk "Sup Labu Pedas Miff, " yang digunakan Bibi Miff-nya untuk membuat pesta kembang api Guy Fawkes setiap tahun. Dia mengenang bahwa “semua anak akan menghabiskan berjam-jam mempersiapkan lentera labu untuk digantung di taman. Kami akan menonton kembang api, berkerumun di sekitar api unggun, dengan cangkir sup labu kukus. ”
Saya bertanya kepada suami sepupu saya, yang tumbuh besar di Exeter, di barat daya Inggris, apakah dia mengingat makanan tertentu Guy Fawkes Night, dan dia tidak bisa memikirkan apa pun — dengan kemungkinan bir. Tapi di utara, terutama di Yorkshire, ada beberapa suguhan yang berhubungan dengan liburan. Keduanya berputar di sekitar treacle, atau sirup gula.
Yang pertama adalah parkin, kadang-kadang dieja perkin, kue oatmeal seperti roti jahe biasanya dibuat dengan molase gelap dan sirup emas (sirup gula ringan — padanan terdekat Amerika mungkin akan menjadi sirup jagung). Salah satu fiturnya adalah tetap baik; pada kenyataannya, banyak resep menyarankan agar menua kue selama beberapa hari untuk membiarkan rasa berkembang.
Menjabarkan asal-usul makanan selalu sulit, tetapi BBC melaporkan bahwa parkin mungkin berasal dari Viking dan sudah pasti ada pada saat 1605 Gunpowder Plot. Mengapa hal itu dikaitkan dengan 5 November tidak diketahui — satu kemungkinan adalah bahwa tanggal tersebut berasal dari Pesta Viking Thor, yang dirayakan sekitar waktu yang sama tahun dengan api unggun dan kue yang serupa — tetapi beberapa di Yorkshire bahkan menyebut tanggal Parkin Day. Satu-satunya tempat yang menolak untuk melayani parkin, menurut BBC, adalah almamater Fawkes di York.
Camilan lain yang berhubungan dengan Guy Fawkes, juga dari Yorkshire, adalah api unggun, terkadang disebut treacle toffee. Juga dibuat dengan treacle hitam (atau sirup gula), sirup emas dan gula Demerara (gula merah muda), dibuat dengan merebus gula hingga suhu yang sangat tinggi dengan air dan krim tartar (resep lain membutuhkan mentega dan / atau susu kental) ), lalu biarkan dingin dalam loyang sampai menjadi rapuh. Potongan-potongannya patah dengan palu. Saya tidak dapat menemukan informasi mengapa permen ini dikaitkan dengan Guy Fawkes Night pada khususnya. Tapi, untuk gigi manis sepertiku, siapa yang butuh alasan?
Tentu saja, dalam beberapa tahun terakhir liburan musim gugur permen-sentris dari Amerika telah merambah budaya Inggris, meninggalkan beberapa orang di sana khawatir bahwa, pada waktunya, mesiu dan pengkhianatan akan semua "lupa."
