Pidan Cina, atau telur yang diawetkan, memiliki banyak nama: telur yang diawetkan, telur yang berumur ratusan tahun, telur abad, telur seribu tahun, telur berusia ribuan tahun, dan telur milenium. Anda mendapatkan idenya — telur-telur ini terlihat seperti mereka telah duduk selama bertahun-tahun.
Sementara kuning telur kelabu kehijauan dan transparan, putih telur coklat tampaknya menjadi hal terjauh dari selera ke palet Barat, bagi orang Cina, hal-hal ini adalah kelezatan yang umum. Tapi sekarang, konsumen Cina pun punya alasan untuk menghindari telur berusia 1.000 tahun. Tiga puluh perusahaan telur yang diawetkan ditutup karena menggunakan tembaga sulfat industri, bahan kimia beracun, untuk mempercepat proses pengikisan telur. Laporan South China Morning Post:
Tembaga sulfat industri biasanya mengandung logam berat beracun tingkat tinggi, termasuk arsenik, timbal dan kadmium, sehingga dilarang untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan.
Telur biasanya diawetkan dengan baking soda, garam, dan kapur selama sekitar dua bulan. Proses mengubah kuning telur menjadi hijau tua dan putih telur menjadi jeli gelap yang kaku. Menggunakan tembaga sulfat dapat secara signifikan mengurangi waktu pemrosesan sambil mencapai efek yang sama.
Untuk saat ini, perusahaan-perusahaan — yang salah satunya memproduksi 300.000 ton telur yang diawetkan per tahun — sedang hiatus saat penyelidikan berlanjut. Seorang pejabat mengatakan bahwa hampir semua perusahaan telur yang diawetkan menggunakan bahan kimia ini, dan dia tidak menganggapnya sebagai masalah besar. "Tidak akan ada masalah jika Anda tidak makan terlalu banyak, " katanya kepada South China Morning Post.
Dalam berita masakan Cina lainnya, Quartz melaporkan, hati-hati karena mengunyah buku-buku jari dan kaki ayam yang dicurigai di negara itu. Beberapa suguhan kenyal itu dijual lebih dari setahun setelah tanggal kadaluwarsa setelah dicuci dengan deterjen untuk menutupi kekotorannya.
Lebih banyak dari Smithsonian.com:
Mengapa Masyarakat Yahudi Membawa Makanan Cina?
China Mengakui Punya Masalah dengan Polusi-Laden 'Desa Kanker'
