Di era ketika koki selebriti dan gastronom avant-garde tampaknya telah menghabiskan semua konsep kulinernya, sebuah tempat makan bersama di Pittsburgh membuat kegemparan dengan menu yang unik: Conflict Kitchen hanya menyajikan hidangan dari negara-negara yang berselisih dengan Amerika Serikat. "Ini adalah tempat di permukaan jalan di mana kita bisa membongkar politik bersama, menggunakan makanan sebagai alat bercerita, " kata co-founder Jon Rubin, seorang profesor seni Universitas Carnegie Mellon.
Dari Kisah Ini
[×] TUTUP
Staf dilatih untuk menyiapkan makanan dan mendiskusikan masalah politik dengan pelanggan. (Ross Mantle) 
Sejak pindah ke Schenley Plaza, dekat Universitas Pittsburgh, Conflict Kitchen telah melayani 100 hingga 200 pelanggan setiap hari. (Ross Mantle) 
Lokasi baru memungkinkan untuk pemrograman luar ruangan dan acara yang terkait dengan masing-masing negara yang diwakili oleh Conflict Kitchen. (Ross Mantle) 
Galeri foto
Rumah makan, yang terletak di Schenley Plaza kota, mendefinisikan konflik secara luas sebagai perang, boikot, embargo, bentrokan militer dan pertengkaran diplomatik. Ketika para pembuat kebijakan memperdebatkan penarikan pasukan dari Afghanistan, spesialisasinya adalah bolani (omzet gurih yang diisi dengan bayam, lentil merah atau kentang). Di tengah kekhawatiran atas program nuklir Iran, ada kubideh (daging sapi berpengalaman yang dibungkus dengan roti datar). Untuk tema Persia, restoran menggelar makan malam di sebuah rumah terdekat di mana para tamu Skyped dengan orang-orang di Iran yang makan hidangan yang sama.
Tema saat ini adalah Kuba, yang telah mengalami embargo perdagangan AS sejak tahun 1960, dan saya menikmati lechon asado (babi yang diasinkan, panggang lambat) dan keripik yucca goreng, dicuci dengan mangga agua fresca . Menu, kata direktur kuliner Robert Sayre, dirancang setelah staf Conflict Kitchen mengunjungi Kuba untuk meneliti resep. Setiap hidangan dilengkapi dengan pamflet berisi wawancara yang telah mereka lakukan dengan orang Kuba yang berbicara tentang kehidupan sehari-hari. Jika embargo dicabut, "mungkin lebih banyak wisatawan akan datang, " kata seorang, tetapi "situasi politik kita tidak akan berubah." Namun, restoran mengatakan tidak ingin memaksakan memberi makan ideologi pengunjung; sekitar setengahnya hanya untuk grub.
Sejak didirikan pada tahun 2010, Conflict Kitchen telah dipuji karena hidangan yang sedap saat mereka tercerahkan. Majalah Pittsburgh memuji "makanan untuk dipikirkan, " dan Islamic Center kota memberinya penghargaan bisnis kemanusiaan.
Sekarang restoran ini mengambil aktivisme ke tingkat yang lebih tinggi. Untuk tema Korea yang dijadwalkan pada musim dingin ini, Conflict Kitchen berkonsultasi dengan sebuah organisasi yang membantu para pengungsi Korea Utara menetap di Korea Selatan, kata salah satu pendiri restoran Dawn Weleksi melalui Skype dari Seoul.
Yang paling memuaskan, kata Rubin, orang-orang di luar negeri maupun di Amerika Serikat telah bertanya tentang membangun waralaba. Sejauh ini tidak ada rencana untuk memperluas, tetapi rantai Dapur Konflik pasti akan menjadi perubahan filosofis dari kekaisaran makanan cepat saji yang berbasis di AS. "Titik awalnya adalah untuk mengajarkan orang Amerika tentang budaya lain, tetapi ternyata bekerja dua arah, " kata Sayre. "Kami mendapati orang-orang datang ke sini dan mengatakan hal-hal seperti, 'Saya melihat Anda di Al Jazeera, dan itu mengubah cara saya berpikir tentang orang Amerika.'"
