Suatu hari di perpustakaan saya menemukan salinan The White House Cookbook oleh Janet Halliday Ervin, dari tahun 1964. Ini tidak menjadi bingung dengan versi 1987, edisi seratus tahun yang direvisi dan diperbarui dari White House Cookbook asli, oleh Mrs. FL Gillette dan Hugo Ziemann, yang keluar pada 1887, pada masa pemerintahan Cleveland. Frances Cleveland, Ibu Negara baru yang sedang tren, memiliki salinannya dan, menurut Ervin, "itu adalah buku yang tidak akan ada tanpa busana dari calon pengantin."
Sementara edisi seratus tahun memperbarui resep asli agar sesuai dengan sensibilitas abad ke-20 (lebih rendah lemak dan lebih sedikit memakan waktu), Ervin menyajikannya sebagaimana adanya, dalam semua kekhasan era Victoria mereka. Jadi, misalnya, resep untuk sup kura-kura dimulai dengan saran untuk "membunuh kura-kura di malam hari di musim dingin dan di pagi hari di musim panas, " kemudian masuk ke deskripsi rinci tentang cara memproses dan memasak daging dan cangkang. Semua itu datang sebelum instruksi sebenarnya untuk membuat sup, yang harus "dimulai pagi-pagi" dengan memasak delapan pon daging sapi. Mungkin bukan resep yang oleh juru masak modern — apalagi Ibu Negara saat ini — memiliki waktu atau kecenderungan untuk diikuti, tetapi itu membuat bacaan yang menarik.
Ada resep untuk Kue Pemilihan (ditawarkan tanpa penjelasan, meskipun sebuah artikel tahun 2004 di Washington Post mengatakan itu seharusnya menjaga kekuatan masyarakat selama apa yang dulunya merupakan acara kemasyarakatan yang meriah, multi-hari), Hasty Pudding - bubur jagung, bukan grup teater Harvard — dan beberapa minuman yang terdengar sangat eksotis, seperti Koumiss, dibuat dari susu fermentasi.
Buku ini juga memuat bagian etiket abad ke-19 yang tampaknya sedikit keras menurut standar saat ini: "bersikap ramah, bersemangat, simpatik, dan ceria, atau tidak masuk ke masyarakat. Orang-orang yang bodoh dan bodoh hanyalah begitu banyak penyumbat mesin. kehidupan sosial. " Dan tips kesehatannya agak meragukan: "baik teh dan kopi dengan kuat menangkal efek opium, dan minuman keras yang memabukkan."
Selain materi 1887 yang asli, Ervin menambahkan satu bagian tentang masing-masing istri dan nyonya rumah presiden, dari Martha Dandridge Custis Washington (yang tamunya bertanya-tanya apakah mereka harus memanggilnya Yang Mulia Pilihan) ke Claudia Alta "Lady Bird" Taylor Johnson (a Texas yang resep favoritnya termasuk acar okra dan Pedernales River Chili).
Edisi seratus tahun dikatakan termasuk resep kue Hillary Clinton (yang dia terkenal tidak tinggal di rumah, saya kira). Sekarang setelah kita sekali lagi memiliki Ibu Negara yang sedang tren, saya ingin tahu berapa lama lagi sebelum buku masak edisi baru keluar, lengkap dengan sup brokoli sehat Michelle Obama?
