Para tamu yang sangat beruntung dari pernikahan kerajaan akhir pekan ini akan menikmati suguhan yang lezat - namun tidak tradisional - kue yang elegan dan bersahabat yang dibuat dengan lemon Amalfi dan elderflower Inggris.
Kue ini sangat kontras dengan kue-kue yang disajikan para bangsawan Inggris di pesta pernikahan dan upacara formal lainnya selama berabad-abad. Itu karena, seperti yang dilaporkan Bee Wilson dari New Yorker, Pangeran Harry dan calon istrinya, aktris dan dermawan Amerika Meghan Markle, secara mencolok melanggar tradisi dengan tidak menyajikan kue buah.
Dilaporkan, keputusan mereka untuk membuang "mengesampingkan kebiasaan aneh dan menyimpang ini" dalam kata-kata yang tak dapat ditawar-tawar dari FAQ Pernikahan Kerajaan New York Times yang melelahkan, datang untuk menyajikan sebuah suguhan yang lebih berfokus pada rasa daripada tontonan.
Ketika Claire Ptak, pemilik Violet, toko roti London Timur modern yang membuat kue pernikahan bangsawan, memberi tahu Wilson, ia melihat kue buah kerajaan tradisional — begitu padat sehingga menurut legenda, mereka pernah perlu dipotong dengan gergaji — sebagai “semacam dari lelucon kejam. "
Meskipun pertanyaan tentang rasa, kue buah telah menjadi tradisi kerajaan Inggris sejak periode abad pertengahan. Permintaan akan desain penganan yang memakan waktu ditambah dengan kurangnya pendinginan menjadikan kue yang tahan lama secara alami menjadi pilihan yang aman. Menurut sejarawan makanan Polly Russell di Financial Time, meskipun kue buah pernikahan awal dihiasi dengan "kehalusan, " hiasan kue yang dibuat oleh manisan, para pembuat roti lebih menyukai bentuk daripada rasa - membungkus interior marzipan dalam lapisan lilin keras yang kemudian dikenal sebagai "royal icing" untuk melestarikannya.
Terlepas dari lompatan dalam teknologi pengawetan makanan modern, pernikahan kerajaan Inggris baru-baru ini terus mendukung permen tradisional dan spektakuler ini. Pernikahan Putri Elizabeth tahun 1947 dengan Philip menampilkan menara kue buah setinggi 500 meter yang tertutupi lapisan gula royal. Pernikahan Pangeran William tahun 2011 dengan Kate termasuk kue lapis delapan tingkat, brandy-infused dengan dekorasi bunga gula simbolis (meskipun pasangan juga meminta kue cokelat gelap dekaden untuk menemani itu). Kue buah kerajaan Inggris modern, seperti yang terjadi, telah terbukti sama tahan lama seperti preseden sejarah - irisan "mengesankan diawetkan" dari pernikahan kerajaan sejak 1973, misalnya, akan dilelang bulan depan.
Mungkin saja Harry kurang memiliki jalur masuk akal menuju takhta kerajaan Inggris (saat ini dia berada di urutan kelima dalam urutan suksesi) telah memungkinkan untuk lebih banyak waktu luang ketika dia dan tunangannya menavigasi tradisi berabad-abad yang mendasari kemegahan dan keadaan pernikahan kerajaan. Namun, seperti yang ditunjukkan Ptak kepada Wilson, kue pasangan kerajaan memang memanfaatkan tradisi budaya dalam arti yang lebih luas. Dia menjelaskan bahwa dia membuat ramuan elderflower lemon organik dengan “cita rasa musim semi yang cerah” dalam benaknya, yang dicirikannya sebagai inspirasi “agak tradisional”.
Meghan dan Harry, 2.640 tamu pernikahan akan lega mengetahui bahwa rasa adalah yang terpenting dalam pilihan makanan penutup. Dan bagi kita yang secara tragis dihilangkan dari daftar undangan, masih ada kesempatan untuk mencicipi versi tiruan kue sebagai resep untuk suguhan royal yang akan segera menjadi ikon mulai berlimpah di online.
