Thanksgiving ini, sekitar 20 juta orang Amerika akan memasukkan casserole kacang hijau, klasik kuliner yang hanya terdiri dari enam bahan: sekaleng krim sup jamur Campbell, susu, kecap kedelai, lada hitam, kacang hijau dan bawang goreng renyah. Resep retro, yang telah muncul di meja Amerika selama lebih dari 60 tahun, dapat ditelusuri kembali ke seorang wanita bernama Dorcas Reilly, yang meninggal pada 15 Oktober pada usia 92, lapor Timothy Bella dari Washington Post.
Pada tahun 1955, Dorcas bekerja sebagai pengawas di departemen ekonomi rumah dari dapur percobaan Campbell di Camden, New Jersey, ketika dia ditugaskan membuat resep untuk fitur yang akan muncul di Associated Press . Resepnya harus didasarkan pada bahan-bahan yang tersedia di rumah, termasuk sup jamur Campbell dan kacang hijau.
Dorcas, yang telah memperoleh gelar dalam bidang ekonomi rumah tangga dari Drexel University (saat itu dikenal sebagai Drexel Institute of Technology), harus bermain-main. Menurut Vidya Rao dari Today, dia dan timnya awalnya bermain-main dengan menambahkan garam seledri dan ham ke dalam resep, tetapi akhirnya memilih enam bahan sederhana yang terjangkau yang dapat diaduk bersama dalam piring casserole dan dimasukkan ke dalam oven selama 25 menit. . Waktu persiapan sangat minim; hidangannya cocok dengan kacang hijau beku atau kalengan, dan bawang goreng sudah dikemas sebelumnya.
Itu adalah resep yang sempurna untuk Amerika pasca-Perang, ketika memasak yang murah dan bebas keributan adalah hal yang biasa. Pengangkatan jatah perang pada barang-barang kaleng, ditambah dengan inovasi dalam pengalengan dan pembekuan yang membuat makanan kemasan lebih mudah diakses dari sebelumnya, menciptakan budaya memasak yang nyaman. Meskipun mereka terus memikul tanggung jawab menjaga makan keluarga, semakin banyak perempuan memasuki dunia kerja, memicu permintaan akan makanan yang mudah dibuat.
Awalnya bernama "Green Bean Bake, " hidangan Dorcas benar-benar lepas landas ketika Campbell mulai mencetak resep pada kaleng sup jamurnya, menurut Karen Zraick dari New York Times . Dorcas telah menciptakan banyak resep untuk perusahaan (di antaranya casserole mie tuna dan Sloppy Joe yang dibuat dari sup tomat), dan agak terkejut bahwa casserole kacang hijau terbukti sangat sukses.
"Kami semua berpikir ini sangat baik, dll., Dan kemudian ketika kami merasakan perasaan konsumen, kami benar-benar terkejut, " Reilly pernah berkata, menurut Rao Today . "Saya sangat bangga akan hal ini, dan saya terkejut ketika saya menyadari betapa populernya hal itu."
Casserole kacang hijau telah bertahan selama berabad-abad, dengan 40 persen dari penjualan sup krim jamur Campbell akan digunakan untuk membuat hidangan tersebut, kata seorang juru bicara kepada Rao pada tahun 2015. Anda dapat menemukan versi resep yang telah ditingkatkan ( Bon Appétit, misalnya, merekomendasikan untuk membuang sup kalengan untuk seluruh susu, krim, dan jamur cremini segar) dan kartu resep asli tulisan tangan Reilly bahkan membuatnya menjadi arsip di National of Inventor Hall of Fame.
Kartu resep asli Reilly (Arsip Penemu Hall of Fame Nasional) 
Reilly merekam banyak eksperimennya dengan resep itu. (Arsip Penemu Hall of Fame Nasional) Prestasi perintis Reilly tidak terbatas pada dapur percobaan. Dilahirkan pada tahun 1926, di Woodbury, New Jersey, ia dibesarkan di Camden, dan menjadi salah satu anggota pertama di keluarganya yang kuliah. Sebagai pengawas di Campbell's, "dia adalah pelopor di dunia di mana wanita umumnya berada di sela-sela perusahaan Amerika, " menurut sebuah video penghormatan dari almamaternya. Setelah mengambil cuti untuk membesarkan anak-anaknya pada tahun 1961, ia kembali ke perusahaan itu dua dekade kemudian, sekarang dalam peran sebagai manajer di Campbell's Kitchen, posisi yang dipegangnya sampai pensiun pada tahun 1988. Namun Reilly tidak pernah satu pun yang membujuknya prestasi, putranya, Thomas B. Reilly, mengatakan kepada Bonnie L. Cook dari Philadelphia Inquirer.
"Dia bukan orang yang mencolok, " katanya. "Dia tidak berjemur di pusat perhatian. Dia baru saja masuk dan melakukan pekerjaannya setiap hari, seperti kebanyakan orang kerah biru. "
Pendekatan Reilly untuk memasak juga sama-sama garam. “Saya pikir makanan harus menyenangkan, ” dia pernah berkata, “dan makanan harus bahagia.
