Perjalanan ke Tunisia tidak akan lengkap tanpa rasa perpaduan gurih makanan dan rasa yang dilakukannya dengan sangat baik. Tapi jangan khawatir — jika Anda lapar, Anda tidak akan bertahan lama. Hanya saja, jangan lupa membawa seorang teman: Seorang koki menyebut gaya memasak khas Tunisia “Murah Hati. Anda tidak dapat membuat couscous untuk satu. Ini untuk lima atau enam atau 10! Anda tidak dapat mempersiapkan diri untuk itu. Itu tidak bekerja. "
Masakan Tunisia adalah campuran beragam rasa yang mewakili lokasi masa lalu dan pusat negara di Afrika Utara. Sementara masakan bervariasi di berbagai daerah, makanan Tunisia biasanya menggabungkan rasa Prancis dan Afrika dengan tendangan pedas. Berakar dari makanan pokok negara, couscous, hidangan Tunisia sering menampilkan makanan laut segar atau domba yang lezat tergantung pada ketersediaan lokal. Sebuah pot perpaduan budaya, Tunisia tidak hanya menyajikan makanan lokal. Sebaliknya, pecinta kuliner dapat menikmati semua jenis masakan internasional di kota-kota besar negara itu.
Dan kemudian ada adikuasa kuliner rahasia Tunisia: anggur. Meskipun iklim Mediterania dan tanah yang kaya di negara itu membuatnya menjadi lokasi yang ideal untuk produksi anggur, sering diabaikan sebagai hotspot anggur. Tetapi Tunisia patut dihormati karena sejarah anggurnya yang kaya dan penanaman berbagai varietas anggur modern. Warga Tunisia pertama kali mulai memproduksi anggur lebih dari 2.000 tahun yang lalu, tetapi kontrol Arab pada abad kedelapan hampir menghilangkan praktik tersebut. Kolonisasi Perancis membawa pembuatan anggur kembali ke Tunisia pada akhir 1800-an.
Produksi anggur negara itu terus memiliki pengaruh Prancis yang besar, dengan warna merah dan mawar mendominasi pemandangan. Tetapi pengaruh lokal juga tahan lama — hari ini, sebagian besar penanaman anggur Tunisia terjadi di semenanjung utara negara itu, Cap Bon, membawa warisan ahli agronomi Fenisia Mago yang terkenal, yang menulis buku petunjuk paling awal tentang penanaman anggur dari Carthage di sekitar 100 SM
Apakah Anda memilih untuk menikmati hidangan tradisional Tunisia atau mengangkat gelas (atau keduanya), Tunisia penuh dengan rasa dan petualangan. Berikut ini sepuluh makanan dan anggur favorit untuk dicoba:
Piring
Couscous
Couscous adalah inti dari masakan tradisional Tunisia. Makanan pokok ini, yang berasal dari semolina, populer di seluruh Afrika Utara dan hadir di hampir setiap meja makan di Tunisia. Kenikmatan serbaguna, lembut, couscous disiapkan dengan cara tak berujung di seluruh negeri. Di wilayah pesisir, juru masak lebih suka menyajikannya dengan ikan, sementara daerah pedalaman memilih daging domba dan buah kering. Favorit lokal, Sfax Couscous, dinamai kota terbesar kedua Tunisia, yang dipenuhi dengan makanan laut segar dan berlimpah.
Brik
Brik adalah kesenangan pokok di Tunisia dan dapat ditemukan di toko-toko kecil di seluruh negeri. Mirip dengan samosa, brik dibuat dari pembungkus adonan pastry halus di sekitar berbagai pilihan isian, termasuk kentang, telur, atau tuna. Paket beraroma ini kemudian digoreng untuk kesempurnaan emas dalam minyak biji anggur. Makanan jari berbentuk segitiga yang lezat ini paling baik disajikan panas dengan perasan jus lemon segar.
Harissa
Pasta tebal dan pedas yang terbuat dari cabai dan bawang putih, harissa berfungsi sebagai fondasi bagi banyak hidangan Tunisia. Harissa dapat digunakan sebagai bumbu untuk daging dan ikan bakar atau diaduk menjadi sup dan rebusan untuk tendangan panas. Ini sering disajikan sebagai saus bersama roti. Tingkat panas Harissa bervariasi tergantung pada jumlah dan jenis cabai yang digunakan. Paprika biasanya dihisap untuk menambah rasa yang rumit dan dalam. Di seluruh Tunisia, Harissa sering dibuat di muka dan disimpan untuk digunakan dalam berbagai hidangan.
Ojja
Sementara biasanya hidangan sarapan, ojja menemukan jalan ke meja makan siang dan makan malam di seluruh Tunisia. Sering dianggap sebagai makanan cepat saji menurut standar Tunisia, Ojja menyoroti pengaruh besar rasa Berber pada masakan Tunisia. Oja tradisional menggabungkan telur dan merguez, sosis domba pedas, dalam saus tomat gurih untuk hidangan yang lezat dan mengenyangkan. Ojja paling enak dinikmati dengan sisi roti panggang sebagai pengganti sendok atau garpu. Diperingatkan: Makan siang yang lezat di Ojja dapat membuat tidur siang menjadi keharusan.
YoYos
Orang Tunisia menganggap serius makanan pencuci mulut — apa pun selain opsional, disajikan secara rutin setelah makan malam yang besar dan disertai dengan teh mint. Beberapa makanan penutup lokal termasuk buah musiman segar, kue manis, kue almond goreng, dan es krim. Tapi donat Tunisia, YoYos, adalah kesenangan unik. Kelezatannya menggabungkan rasa manis madu dengan sedikit warna oranye. Glasir madu mereka yang hangat dan mengkilap menjadikannya cantik dan wangi serta lezat.
teh mint
Perpaduan banyak budaya dan cita rasa terlihat dalam minuman Tunisia yang paling populer, teh mint. Disajikan panas atau di atas es, citarasa unik dari minuman segar ini ditekankan oleh kehadiran kacang pinus yang mengambang di atasnya. Kacang renyah memberikan sentuhan rasa dan tekstur yang mengejutkan, terutama bagi mereka yang tidak terbiasa dengan nada bersahaja dalam teh manis.
Anggur
Muscat
Tunisia memiliki tujuh daerah asal yang dikontrol yang berbeda yang dikenal secara lokal dikenal sebagai AOC (untuk nama Perancis mereka, sebutan contorlee d'origine ) . Penamaan daerah tertentu dimodelkan setelah Perancis, dengan siapa Tunisia berbagi banyak varietas anggur yang sama. Contoh kasus: Muscat adalah warna putih populer yang ditemukan di Perancis dan Tunisia.
Sidi Saad
Foto diposting oleh elijah_bsk (@elijah_bsk) pada 2 Sep 2014 pukul 9:13 pagi PDT
Sidi Saad, campuran anggur anggur Syrah dan Cabernet Savignon, secara visual tak terlupakan karena botolnya yang unik. Diproduksi dengan menggunakan metode tradisional di wilayah Gran Cru Mornag, Sidi Saad disumbat dalam botol berbentuk amorphia Kartago. Botol yang menakjubkan itu sendiri merupakan suvenir yang luar biasa — tetapi rasa anggur merah akan menarik bahkan tanpa wadah khasnya.
Gris de Tunisie
(nadia & massimo / Flickr Creative Commons) Gris de Tunisie, atau anggur abu-abu Tunisia, adalah anggur paling terkenal dan unik di negara itu. Jangan khawatir — meski namanya, anggurnya berwarna merah kehitaman dan rasanya seperti buah rosé. Paling baik disajikan pada hari-hari panas berpasangan dengan hidangan makanan laut pedas, anggur lokal ini mudah ditemukan dan akan memuaskan banyak orang yang haus.
Chateau Mornag Rosé
Foto diposting oleh Bahja بهجة (@bahjatunisia) pada 18 Okt 2014 jam 11:18 pagi PDT
Anggur anggur mendominasi adegan di Tunisia dan Chateau Mornags Rosé adalah negara yang paling populer. Diproduksi di daerah sebutan Mornag di Tunisia Utara, citarasa cahayanya yang renyah cocok dengan masakan Mediterania dan makanan laut yang dipengaruhi kawasan ini.
