Itu adalah pernyataan yang didengar 'keliling dunia - orang-orang berhenti di tengah gigitan, mengangkat burger keju daging itu dengan tak percaya, seperti yang diumumkan Organisasi Kesehatan Dunia kemarin bahwa itu akan mengklasifikasikan daging olahan dan daging merah sebagai karsinogen. Berikut lima hal yang perlu diketahui tentang pengumuman:
Istilah "Karsinogen" Dapat Menyesatkan
Itu karena semua temuan WHO masuk dalam sistem kategori yang bisa sangat membingungkan. Klasifikasi WHO "didasarkan pada kekuatan bukti bukan tingkat risiko, " tulis Ed Yong untuk The Atlantic . Itu berarti bahwa hal-hal seperti daging olahan yang masuk ke dalam Kelompok 1 (karsinogen yang mapan) serupa bukan karena seberapa berisiko mereka, tetapi karena kekuatan bukti bahwa mereka menyebabkan kanker. Karenanya, plutonium dan daging olahan termasuk dalam kategori yang sama — meskipun plutonium jauh lebih mungkin memberi Anda kanker. Kategori menjadi semakin membingungkan saat Anda menuju ke grup 2A dan 2B, tulis Yong. Mengingat kriteria yang digunakan oleh WHO, konyol untuk membandingkan makan daging dengan sesuatu yang karsinogenik seperti merokok atau menangani bahan radioaktif, jadi lanjutkan dengan hati-hati.
Klasifikasi Tidak Termasuk Semua Daging
WHO menggunakan bahasa yang kuat selama pengumumannya, sehingga mudah untuk melewatkan fakta bahwa klasifikasinya hanya mencakup daging olahan dan daging merah. Dalam pengumuman itu, WHO mendefinisikan daging merah sebagai “semua jenis daging otot mamalia, seperti daging sapi, sapi, babi, domba, kambing, dan kambing, ” dan daging olahan sebagai daging yang “telah diubah melalui pengasinan, pengawetan., fermentasi, merokok, atau proses lain untuk meningkatkan cita rasa atau meningkatkan pelestarian. ”Daging seperti ikan dan ayam tidak dievaluasi oleh WHO.
Para Ahli Tidak Menyarankan Orang Mengabaikan Daging
Pencinta daging mungkin tidak harus meninggalkan produk favorit mereka sepenuhnya untuk menghindari kanker. "Para ahli yang tidak terlibat dalam laporan itu mengatakan bahwa temuan itu harus memberi orang lebih banyak alasan untuk 'memoderasi' asupan daging olahan mereka. Tetapi mereka memperingatkan bahwa setiap peningkatan risiko kanker relatif kecil, " tulis Anahad O'Connor untuk The New York Times. .
Laporan Tidak Mengandung Pedoman Cara Memasak atau Mengkonsumsi Daging
Meskipun menghubungkan daging olahan dan daging merah dengan kanker kolorektal, WHO tidak memberikan panduan tentang cara makan atau menyiapkan daging. Dalam lembar informasi tentang laporan tersebut, rumah sakit mencatat bahwa risiko kanker meningkat dengan jumlah yang dikonsumsi, tetapi tidak memberikan rekomendasi praktis lainnya.
Laporan Ini Dapat Mempengaruhi Pedoman Tentang Konsumsi Daging
Meskipun WHO sendiri tidak membuat rekomendasi kebijakan dalam laporannya, seorang juru bicara dari badan yang bertanggung jawab untuk memperbarui pedoman diet USDA mengatakan kepada Peter Whoriskey dari The Washington Post bahwa pedoman tersebut belum ditinjau untuk kemungkinan dimasukkan ke dalam rekomendasi nutrisi untuk orang Amerika. Tetapi O'Connor mencatat untuk The Times bahwa itu dapat mempengaruhi rekomendasi tentang konsumsi daging di seluruh dunia.
