Es krim, bukan kerucut, mungkin menjadi daya tarik utama, tetapi kerucut itu sama pentingnya dengan sejarah es krim.
Konten terkait
- Bite Ke Whys Behind State Fair Food
- Orang-orang di Pameran Dunia 1904 Membayar Setengah dari Harga Tiket untuk Satu Kotak Permen Kapas
- George Washington Sangat menyukai Es Krim, sehingga ia membeli peralatan pembuat es krim untuk Ibukota
Pada hari-hari sebelum gelas sekali pakai, kerucut es krim mengambil makanan beku dari meja pencuci mulut ke pasar malam, trotoar atau taman. ”Itu adalah wahyu, ” tulis Pagan Kennedy untuk The New York Times. Es krim adalah suguhan yang populer saat itu, tetapi dibutuhkan kerucut untuk memberikannya karakter modern. Masalahnya, tidak ada yang yakin siapa yang menciptakan kerucut es krim, meskipun banyak yang mencoba mengklaim penemuan ini.
Pada akhir abad kesembilan belas, es krim berubah dari menjadi makanan elit yang dikonsumsi oleh orang-orang seperti George Washington menjadi yang populer. Tetapi sebelum kerucut, menulis pengacara paten dan sejarawan makanan Chris Clarke, vendor es krim menghidangkan barang-barang mereka dalam "gelas kecil berdinding tebal, yang dikenal sebagai 'sen-menjilat.' Ini biasanya diseka dengan kain dan digunakan kembali, dan dengan demikian bahaya kesehatan yang cukup besar, terutama untuk anak-anak. "
Pengadu paling awal untuk penemuan kerucut es krim ini dapat memberikan tanggal penemuannya pada tahun 1888. Agnes Marshall adalah seorang koki selebriti Inggris dan spesialis kebersihan makanan yang menulis empat buku resep populer dan bahkan mematenkan pembuat es krim. Buku Memasak Mrs. AB Marshall berisi resep untuk "Cornets with Cream.", atau membuat puding atau buah-buahan. ”Mengingat sejarah makanan penutup penuh krim dari trubochki hingga cannoli, dia mungkin bukan satu-satunya yang menyajikan es krim seperti itu di beberapa titik di masa lalu.
Di sisi lain Atlantik, menulis Erin Blakemore untuk Mental Floss, baik es krim dan es krim adalah target dari kepanikan moral. “Meskipun diadopsi oleh orang Amerika seperti Thomas Jefferson, suguhan dingin dikaitkan dengan selera asing, ” tulisnya– ”selera yang dikaitkan dengan momok 'perbudakan putih, ' istilah yang lama digunakan untuk menggambarkan perdagangan seks, pelacuran dan jenis lainnya. dari pesta pora seksual selama abad ke-19 dan ke-20. ”Terlepas dari reputasi yang kurang dari bintang ini, selera publik untuk es krim berlimpah.
Meskipun mungkin sekitar sebelumnya, kerucut membuat debut besar di Pameran Dunia 1904, yang sering dikreditkan untuk mempopulerkan segala sesuatu dari hot dog dan hamburger ke es teh-meskipun cerita penemuan untuk makanan ini terkait dengan pameran adalah apocryphal, menulis Robert Moss untuk Serious Eats . Apa yang benar tentang pameran itu, ia menulis, "adalah bahwa, selama beberapa bulan singkat di satu tempat, itu menangkap seluruh budaya makan yang sedang dibuat ulang untuk dunia modern." Banyak "elemen kunci dari foodways modern" sedang dibuat diperkenalkan kepada konsumen, ia menulis - termasuk konsep makanan yang belum disentuh (atau dijilat) oleh orang lain.
Dalam kasus kerucut es krim, cerita asal yang paling umum diceritakan adalah bahwa operator warung konsesi Suriah bernama Ernest Hamwi "mengerutkan kue wafel dan mengubahnya menjadi wadah es krim, " tulis Kennedy. "Ini membebaskan wisatawan untuk mendaki miniatur Pegunungan Alpen Tyrolean atau menyaksikan penciptaan bumi sambil menyeruput es krim."
Tapi itu bukan satu-satunya cerita, tulisnya. Anne Funderburg, seorang sejarawan makanan, mengatakan kepada Kennedy bahwa dia menemukan tujuh legenda berbeda tentang kelahiran kerucut. “Seorang wirausahawan Turki juga mengklaim pujian atas gagasan itu. Begitu juga dua saudara lelaki dari Ohio. Seorang imigran Italia mencoba kerucut kertas, tetapi, frustrasi dengan sampah, beralih ke cangkir kue, ”tulisnya. Gagasan itu kemungkinan menyebar dari satu stan ke stan berikutnya, kata Funderburg, jadi tidak mungkin untuk mengetahui siapa yang memulai kerucut. Yang pasti adalah bahwa World Fair 1904 adalah saat es krim - dan es krim portabel - muncul sebagai kemungkinan komersial untuk audiens Amerika.
