Di Amerika Serikat, menambahkan uang tip di bagian bawah tagihan restoran atau meninggalkan uang tunai di atas meja tampak seperti kebiasaan yang dihormati waktu, meskipun jumlah yang tepat untuk tip diperebutkan dengan panas. Tetapi ternyata tip itu sendiri telah menghasilkan banyak kontroversi selama bertahun-tahun. Pada satu titik, pada kenyataannya, praktik itu bahkan dianggap tidak Amerika, lapor Nina Martyris dari NPR .
Sumber asli debat tip tidak hanya berakar pada pelit yang tidak merasa ingin meninggalkan persenan. Ketika pemberian tip mulai muncul setelah Perang Sipil, Martyris menulis bahwa itu memicu argumen tentang apakah praktik tersebut mendorong perilaku perbudakan, "merendahkan etika demokrasi, puritan, dan anti-aristokrat Amerika." to tip, dan kebencian sesama rekan Amerika mereka terhadap tip bahkan menyebabkan serangkaian pertempuran hukum atas pemberian gratifikasi, Martyris menulis.
Terlepas dari kontroversi tersebut, pemberian tip akhirnya menjadi praktik standar di restoran Amerika. Versi etiket Amy Vanderbilt tahun 1998 memperingatkan para pembaca bahwa "Anda harus selalu meninggalkan sesuatu — bahkan jika Anda memiliki secangkir kopi atau minuman ringan di konter." Mengingat bahwa pekerja layanan yang menerima tip dijamin dengan upah minimum nasional hanya $ 2, 13 per jam, persen dianggap sebagai jalur hidup bagi karyawan per jam di industri — dan banyak server harus berbagi tip dengan staf dapur juga. Namun, itu tidak bertambah banyak. Biro Statistik Tenaga Kerja melaporkan bahwa server di seluruh negeri menghasilkan upah rata-rata per jam sebesar $ 10, 40.
Mungkinkah ada cara yang lebih baik untuk memastikan layanan baik dan pekerja dibayar secara adil? Beberapa pemilik restoran di New York berharap demikian. Setelah sejumlah kritikus makanan NYC menelepon untuk mengakhiri praktik ini, para pemilik restoran kelas atas mulai bebas tip. Adam Platt dari New York Magazine memberi tahu Alan Sytsma bahwa "seluruh kebiasaan itu tidak masuk akal, dan benar-benar tidak ada yang sukarela mengenai hal itu .... Saya tidak berpikir bahwa layanan ini akan menderita." Dia mendorong perusahaan untuk menaikkan harga menu — dan, pada gilirannya, upah karyawan — dan memuji keputusan restoran seperti Danny Meyer, The Modern, bebas tip. Chain Restaurant Joe's Crab Shack bahkan telah bergabung dengan tren no-tip dengan larangan tip di beberapa lokasi.
Akankah tip keluar dari mode sekali lagi? Untuk saat ini, pengunjung di tempat no-tip mengalami kesulitan untuk tidak meninggalkan sesuatu yang ekstra. Tetapi nasib terakhir persen tergantung pada persepsi publik tentang berapa banyak pekerja yang harus dibayar.
