Para arkeolog di University of Cambridge telah menerbitkan rincian penggalian yang menarik yang menghasilkan sekitar 500 artefak dari perusahaan kopi Inggris abad ke-18. Seperti yang dilaporkan David Behrens dari Yorkshire Post, kedai kopi Clapham terletak di sebuah situs yang sekarang dimiliki oleh St. John's College di Cambridge, dan ruang bawah tanahnya dipenuhi dengan sisa-sisa cangkir, cawan, teko dan kapal-kapal lain yang membantu menyajikan suguhan lezat untuk pelanggan. Para peneliti telah membandingkan tempat ini dengan Starbucks — Anda tahu, jika Starbucks juga menyajikan jeli kaki belut dan betis.
Antara 1740-an dan 1770-an, Clapham dijalankan oleh William dan Jane Clapham. Kedai kopi pasangan ini adalah tempat yang populer di kalangan penduduk Cambridge dan mahasiswa universitas. Menurut siaran pers Cambridge, gabungan itu bahkan disebutkan dalam sebuah puisi yang dimuat dalam publikasi siswa tahun 1751: “Makan malam, untuk acara Tom atau Clapham's I go; berita kota sangat tidak sabar untuk tahu. "
Para peneliti percaya bahwa gudang bawah tanah Clapham dipenuhi dengan barang-barang di akhir 1770-an, ketika Jane memutuskan untuk pensiun (William sejak itu meninggal). Situs itu ditemukan kembali setelah St. John's College menugaskan survei arkeologi dari daerah di sekitar Old Divinity School-nya. Penggalian ini mengungkapkan koleksi artefak rumah kopi awal yang paling luas yang pernah ditemukan di Inggris, yang pada gilirannya memberi cahaya baru pada budaya kopi yang berusia berabad-abad.
Seperti tempat kopi modern, Clapham's tampaknya telah menawarkan berbagai minuman panas yang menenangkan. Para arkeolog menemukan cangkir kopi, cawan, mangkuk gula, susu dan kendi krim, koleksi 38 teko yang mengesankan, dan cangkir untuk menampung minuman cokelat. "[C] hocolate disajikan dengan busa, kepala berbusa, " siaran pers Cambridge menjelaskan, yang membutuhkan cangkir tinggi yang dapat dibedakan oleh peneliti dari jenis kapal lainnya. Tim juga menemukan peralatan dan barang pecah belah yang akan digunakan untuk membuat kue, kue tar dan makanan penutup lainnya.
Dalam banyak hal, Clapham's kurang seperti kafe dan lebih seperti penginapan, Craig Cessford dari Cambridge Archaeological Unit mengatakan kepada BBC. Tulang-tulang binatang yang ditemukan di situs itu menunjukkan bahwa para pelanggan menikmati makanan daging kambing, daging sapi, babi, kelinci, angsa ayam, ikan, dan belut yang lezat. Penggalian juga menghasilkan sejumlah besar tulang kaki dari sapi yang belum dewasa, para ahli terkemuka percaya bahwa jeli betis, yang pernah menjadi makanan penutup yang populer di Inggris, adalah spesialisasi rumah.
Tampaknya juga orang-orang di Clapham's datang untuk waktu mabuk; di tengah berbagai kapal minum, para arkeolog menemukan banyak pilihan botol anggur, gelas anggur, dan tankard. Penemuan ini "menunjukkan bahwa pandangan standar kedai kopi Inggris awal, sebagai perusahaan beradab di mana orang yang terlibat dalam debat yang bijaksana dan beralasan, mungkin memerlukan pengerjaan ulang, " menurut siaran pers, yang juga mencatat bahwa tidak ada bukti bahan bacaan ditemukan di situs
Cessford, para arkeolog Cambridge, berpendapat bahwa tempat-tempat seperti Clapham adalah "mungkin di ujung lembut spektrum yang membentang dari alehouse ke coffeehouse."
Orang-orang Inggris pertama kali mulai menyeruput kopi pada abad ke-16, menurut rilis. Pedagang Turki dikreditkan dengan membawa kopi ke London, dan minuman itu segera menjadi kemarahan, meskipun menyerap pada barang-barang itu bukan pengalaman yang sangat menyenangkan pada saat itu. "Meskipun rasa kopi abad ke-17 tidak begitu enak - memang, rasanya cukup menjijikkan menurut catatan waktu - kafein di dalamnya dan 'dengungan' yang diberikannya, terbukti cukup membuat ketagihan, " jelas situs bersejarah Inggris.
Pada pertengahan abad ke-18, ada ribuan kedai kopi tersebar di seluruh negeri. Mereka adalah pusat sosial yang penting, tempat orang berkumpul untuk mengobrol, berbisnis, dan berdebat tentang berita. Tetapi pada akhir abad ke-18, kedai-kedai kopi mulai menurun popularitasnya ketika jenis minuman panas lain menangkap khayalan masyarakat: teh, minuman yang akan menjadi hiburan klasik Inggris.
