Pada 1796, sebuah kapal bernama Sydney Cove berlayar dari Calcutta, India, dalam perjalanan ke koloni Port Jackson, New South Wales, membawa muatan teh, keramik, beras, tembakau, dan alkohol. Namun Cove tenggelam Februari berikutnya di laut Selat Bass antara Tasmania dan Australia.
Konten terkait
- Piala Keramik Kuno Mengungkap Bukti Bir Langsung Terlama di Mesopotamia
Apa yang merupakan tragedi lebih dari dua abad yang lalu telah menyebabkan kisah yang menarik hari ini. Pada bulan Juni, empat dekade setelah puing-puing Teluk ditemukan, sebuah pabrik bir Australia mengeluarkan bir yang diseduh dengan ragi yang ditemukan di situs penggalian bawah air, lapor Johnny Lieu for Mashable .
Pada tahun 1977, penyelam amatir menemukan bangkai kapal di dasar laut dekat Pulau Pelestarian, menurut tempat pembuatan bir James Squire di Camperdown, Australia. Lebih dari satu dekade kemudian, arkeolog kelautan Mike Nash memimpin ekspedisi penyelamatan berawak pemerintah untuk membawa sebagian isi kapal ke permukaan. Penggalian itu meliputi "keramik Cina, tembikar India, botol, bagian-bagian kapal seperti kemudi dan tali-temali, kulit dan alas kaki dari kulit, dan barang-barang bahan makanan seperti tulang hewan, merica dan tembakau, " belum lagi 37 pertempuran kaca. Dua puluh dua dari kapal-kapal itu tetap tertutup rapat, isinya tidak tersentuh, menurut Queen Victoria Museum & Art Gallery, yang menyimpan artefak dalam koleksi permanennya.
Pada tahun 1993, para ahli dari Australian Wine Research Institute mengambil sampel dari beberapa botol yang tersegel dan menentukan bahwa itu adalah bir dan anggur, tulis museum itu. Davidvid Thurrowgood, seorang konservator museum dan ahli kimia, melakukan brainstorming tentang penemuan itu: "" Saya pikir kita mungkin bisa membudidayakan ragi dan membuat ulang bir yang belum ada di planet ini selama 220 tahun, ”katanya kepada situs web pembuat bir James Squire.
Thurrowgood memimpin sebuah tim untuk mereproduksi minuman bersejarah itu. Para ilmuwan dari Australia, Belgia, Prancis, dan Jerman berkolaborasi untuk menghidupkan kembali sel-sel ragi yang ditemukan di salah satu botol dan menyeduh bir dari mikroba, lapor Tom Metcalfe untuk Livescience.com pada 2016. Ragi yang ditemukan para ilmuwan adalah strain hibrida langka yang berbeda dari strain. digunakan untuk membuat bir hari ini. Batch pertama mereka hanya terdiri dari beberapa botol dan memiliki rasa seperti sari buah apel.
Batch eksperimental menghasilkan minat dari beberapa pabrik. Pembuatan Bir Malt Shovel milik James Squire naik untuk menggunakan ragi dalam bir untuk selera modern, lapor Matthew Denholm untuk The Australian . "Ragi khusus ini sangat temperamental dan haus akan kehidupan, jadi butuh banyak percobaan dan kesalahan untuk menemukan keseimbangan yang tepat, " kata Haydon Morgan, kepala pembuat bir. "Setelah banyak resep berbeda, kami memutuskan bahwa itu sempurna untuk gaya kuli."
Minuman terakhir "memiliki petunjuk tentang arus hitam dan rempah-rempah" dan "sedikit funky, " lapor Lieu for Mashable . Tempat pembuatan bir itu sendiri menyebut bir "The Wreck Preservation Ale" dan menggambarkannya sebagai "gelap, malty, pedas, dan badai."
Sebagian dari penjualan bir akan mendanai penelitian masa depan dari koleksi Sydney Cove .
Tempat pembuatan bir cocok untuk menghidupkan kembali bir bersejarah - nama James Squire berasal dari pembuat bir pertama di Australia. Dilahirkan pada 1754 di Kingston-on-Thames, Squire dikirim ke koloni penjara Inggris di New South Wales pada 1787 setelah mencuri lima ayam dan empat ayam jantan dari tetangga, menurut tempat pembuatan bir. Pergantian peristiwa itu sangat disayangkan bagi Squire. Di koloni ia menjadi pembuat bir terkenal, ikon polisi dan komunitas. Tempat pembuatan bir James Squire, didirikan dengan nama yang berbeda pada tahun 1988, dinamai untuk menghormatinya.
Sekarang keturunannya dan tetangganya dapat mengumpulkan segelas bir yang diseduh dengan ragi yang pernah difermentasi kembali pada zaman James Squire.
