Ada berton-ton hidangan tradisional untuk digali pada Hari Tahun Baru dan Malam. Hampir semuanya diharapkan menjanjikan kemakmuran dan keberuntungan di tahun mendatang. Banyak yang bahkan enak. Makanan berbentuk cincin "melambangkan lingkaran penuh tahun yang akan datang, dan juga keabadian, " tulis Martha Rose Shulman untuk New York Times — dia menawarkan resep untuk roti bagel gandum, roti berlapis wijen, dan beberapa kue bundt. Legum sering kali dianggap sebagai uang: lentil terutama terlihat seperti koin ketika dimasak, catatan Epicurious . Amerika Selatan riff pada kebiasaan ini dengan kacang polong dan collard green (untuk meniru uang kertas).
Berpegang teguh pada namanya, Serious Eats memiliki beberapa pemikiran serius tentang bagaimana Anda harus menyiapkan campuran kacang dan beras tradisional yang disebut Hoppin 'John. Koresponden makanan selatan mereka, Robert Moss, menulis bahwa "versi modern bisa jadi pendek karena setiap bahannya hanyalah bayangan pucat dari diri mereka sebelumnya."
Seperti banyak hidangan nasi dan kacang diaspora Afrika, komponen Hoppin 'John dimasak bersama dalam panci dengan kaldu. Banyak koki modern telah menemukan hasilnya menjadi berantakan lembek. Tetapi resep awal menyerukan "kacang merah" atau "kacang polong" bukan kacang hitam, dan Ross menyoroti sebuah artikel yang diterbitkan pada tahun 1895 yang menggambarkan hidangan indah, dibuat dengan beberapa biji pusaka yang sekarang hilang dari sejarah: "Butiran beras dan kacang berdiri terpisah, namun bersama-sama, seolah-olah, kacang keunguan mewarnai nasi dengan warna mereka sendiri, dan keseluruhan dibumbui dengan memuaskan dengan bacon gurih. "
Jadi, jangan jatuh hati pada resep yang menyarankan kacang hitam. Sebaliknya, jika Anda sanggup dan dapat menemukan bahan-bahannya, cobalah hidangan dengan "Kacang Merah Pulau Laut, beras Emas Carolina, dan beberapa bacon berasap kuno yang bagus, " Ross menyarankan. Atau coba hidangan lain: daging babi dan asinan kubis, lentil dan sosis, atau ikan haring semuanya memiliki hubungan tradisional dengan makanan Tahun Baru dan keberuntungan.
