Pabrik kerajinan terkenal untuk eksperimen, dan 7 Cent Brewery di Gisborne South, hanya di barat laut Melbourne, Australia, tidak terkecuali. Sejak didirikan tiga tahun lalu oleh teman dan insinyur Brendan Baker, Matthew Boustead dan Doug Bremner, pembuat bir telah menangani pembuatan Gose yang kurang dihargai, bir gaya Jerman yang asin, dan memasukkannya sendiri dengan memasukkan bir dengan kerang hitam, belum lagi ramuan tiram yang dibuat-buat, serta "bir hipster" yang diseduh dengan kangkung, biji chia, dan quinoa.
Tetapi batch terbaru pabrik bir berada di puncak daftar rasa yang aneh: di Great Australian Beer SpecTAPular 2016 akhir bulan ini mereka akan debut Belly Button Beer, diseduh dengan ragi yang dikumpulkan dari pusar brewers. Menurut sebuah siaran pers, ketiga pembuat bir itu mengusap pusar mereka lalu mengguratkannya di piring agar. Kemudian mereka menyaksikan lempengan-lempengan itu terisi dengan segala macam mikroba, termasuk koloni ragi. Mereka mengisolasi ragi, lalu menumbuhkannya menjadi jumlah yang dapat digunakan dalam produksi bir.
"Ini sangat aman, " kata Bremner pada Rebecca Lynch di 9News. "Ragi adalah ragi - bir ini tidak ada bedanya dengan bir lain di luar sana. Kami tidak benar-benar yakin apakah kami akan melihatnya bekerja dan kami benar-benar yakin bahwa itu benar-benar berhasil. ”
Mereka menguji bir yang terbuat dari sampel ragi dari masing-masing pembuat bir, memutuskan satu dengan rasa terbaik. Kemudian mereka menumbuhkan cukup ragi untuk menghasilkan 800 liter Belly Button Beer, yang dibuat dengan gandum, gandum, gandum dan gandum hitam, bersama dengan kulit jeruk segar, biji ketumbar panggang dan hop Riwaka dan Mosaic. Pembuat bir menggambarkannya sebagai Witbier dari Belgia dengan isyarat cengkeh dan pisang.
7 Cent tidak sendirian dalam membuat bir dengan ragi dari tempat yang funky. Pada 2008, Fossil Fuels Brewing Company membuat bir dari ragi berusia 25 hingga 45 juta tahun yang mereka klaim mereka temukan dalam damar. Pada 2013, Wynkoop Brewery membuat bir kekar dengan Rocky Mountain Tiram, atau dikenal sebagai testis banteng, setelah lelucon April Mop menggerakkan permintaan untuk bir. Tahun itu, Rogue Ales juga memproduksi Beard Beer, yang difermentasi dengan ragi yang ditemukan dalam kerikil pembuat birnya yang terawat baik.
Bremner mengatakan bahwa jika Belly Button Beer mendapat respons yang cukup baik, mereka mungkin membuatnya tersedia untuk masyarakat luas.
"Kami benar-benar tertarik untuk melihat apakah gagasan meminum sesuatu yang berasal dari pusar bir terlalu banyak bahkan untuk pecandu bir yang paling keras sekalipun, " tulis para pembuat bir di situs web mereka. "Begitu kau terbiasa dengan gagasan bahwa ragi adalah ragi di mana pun kau mendapatkannya dan bahwa air yang kita minum benar-benar merupakan urin dinosaurus yang didaur ulang, maka kau bisa duduk dan menikmati birnya ... dalam teori."
