River Run Cookbook: Southern Comfort from Vermont
Jimmy dan Maya Kennedy dan Marialisa Calta
Kata Pengantar oleh David Mamet; Kata penutup oleh Howard Norman
HarperCollins
Judul sebaliknya, River Run, ternyata, jauh lebih baik daripada buku masak. Banyak resep, tentu saja; buka halaman-halamannya dan Anda akan menemukan banyak sekali instruksi yang jelas dan tidak masuk akal yang akan menghasilkan pancake ambrosial, coleslaw yang sangat luar biasa, atau jambalaya otentik. (Kepastian yang tenang mendasari semua arah: pembaca diberitahu, misalnya, bahwa calon koki barbekyu dapat, dalam keadaan darurat, "lupakan kebiasaan merokok dan gunakan oven Anda. Purist akan tidak setuju, tetapi Anda dapat membuat BBQ untuk dibanggakan tepat di dapurmu sendiri. ")
Dengan pemilik restoran, Jimmy, Maya Kennedy, dan penulis Marialisa Calta sebagai pemandu Anda, para pelancong kursi dapat naik ke sebuah pondok kecil berbingkai putih, rumah bagi River Run Restaurant, dan mengarungi kehidupan desa pedesaan New England (Plainfield, Vermont, populasi 1.300). Plainfield sangat menyukai pesona yang unik; Keragaman kota yang tak terduga tercermin setiap hari pada orang-orang yang datang untuk makan jenis makanan buatan rumah yang berkesan dan cepat menghilang dari makanan keluarga kita sendiri. Pada suatu pagi di minggu itu, seseorang dapat menggosok siku, secara harfiah — hanya ada 24 meja dan orang-orang perlu berbagi ruang — dengan seorang dalang kelahiran Argentina, seorang tukang kayu, tukang roti, pelatih sepak bola sekolah menengah, seorang penala piano, sebuah beberapa petani, beberapa anggota pemadam kebakaran sukarela, seorang seniman. Sejumlah mahasiswa Goddard College. Dan sesekali selebritas — penulis naskah drama David Mamet, kartunis New York Ed Koren, novelis Howard Norman. Itu hanya untuk pemula. "River Run, " tulis the Kennedys, "bukan hanya sebuah restoran tetapi tempat berkumpul untuk teman dan tetangga."
River Run Cookbook: Southern Comfort from Vermont
Terinspirasi oleh pengasuhan Jimmy di Mississippi dan lingkungan pedesaannya, menu River Run memadukan favorit tradisional Selatan dengan sentuhan Utara.
MembeliMengingat pendekatan yang baik hati terhadap keberadaan sehari-hari, wajar saja jika buku resep ini juga menawarkan transkrip sebuah halaman dari catatan polisi kota: "1 PM. Menerima panggilan dari Betty Caruso, hewan hidup dalam kantong makan di Lower Road. Selidiki. Kucing hitam berambut panjang di tas. Mengungsi ke hutan. Memberitahu tetangga. "Atau penghormatan kepada tukang cukur kota, Bill, yang tokonya terletak selama bertahun-tahun di gedung yang sekarang ditempati River Run. Atau wacana tentang petani Bill Smith's operasi tradisional maple sugaring, disertai dengan "Mud-Season Poem" siswa kelas enam: "Anda mungkin akan terjebak / Dalam kemuliaan / Kecuali jika Anda memiliki truk 4WD." Atau resep yang disumbangkan oleh David Mamet (penawarannya, bisa ditebak, bergantung pada satu bagian machismo, satu grit bagian, memanggang roti bakar dan mengerahkan tenaga pemadam kebakaran sukarela)
Ada pertemuan Utara yang tak dapat disangkal, kegembiraan Selatan terhadap masakan River Run, yang mencerminkan akar restoran. Jimmy Kennedy tumbuh dengan belajar di dapur dari ibunya di Brewer, Mississippi (karena itu variasi pada tema ikan lele), dan istrinya, Maya, di Plainfield (seperti itulah sirup maple membuatnya menjadi bumbunya). Tidak diragukan lagi, para pembaca akan bergegas menuju dapur mereka, ingin menyiapkan piring — sup dan semur, kue dan gorengan wajan, salad dan lauk pauk, makanan penutup, dan lainnya — dicantumkan dalam detail yang menggiurkan di sini.
Tetapi pada akhirnya, ini benar-benar tentang teman dan tentang makanan. Gambar-gambar menceritakan kisah: alih-alih serangkaian gambar terompet mengkilap, Martha Stewart bergaya makanan pembuka, orang menemukan foto hitam-putih, potret penuh kasih sayang semua, orang-orang yang memasak, dan makan dan sementara waktu, di River Run pulang-jauh-dari-rumah.
