Penulis staf majalah Smithsonian Abigail Tucker menulis posting hari ini.
Nenek buyut O'Neill dan saya bertemu hanya sekali, ketika saya berusia satu dan dia berusia 100 tahun, tetapi roti soda Irlandia-nya tetap menjadi bahan pokok perayaan keluarga. Seorang wanita mungil yang berbicara dengan aksen yang mendayu-dayu, dia tidak pernah meninggalkan Brooklyn untuk pergi berkunjung tanpa roti ikonik di tangannya — padat dan putih dan remuk, bertabur kismis dan biji jintan, dengan ringan di atasnya dan bertuliskan salib.
Nenek saya, menantu perempuannya, tidak pernah bisa cukup resep resep ("sedikit ini, sedikit itu" adalah sekitar sejauh dia dapatkan) tetapi berbagai keturunan telah mengembangkan perkiraan lezat, yang dilayani tidak hanya pada Hari Saint Patrick tetapi pada pertemuan keluarga sepanjang tahun.
Bulan ini saya mengunjungi Irlandia untuk pertama kalinya dan berdiri di reruntuhan berbatu dari pondok cucu perempuan nenek buyut, di tengah padang rumput domba yang tinggi di atas teluk biru. Tetapi roti soda yang disajikan di desa asalnya dan di tempat lain memiliki sedikit kemiripan dengan makanan khas keluarga kami. Versi standar Irlandia adalah coklat dan kasar, dengan tidak ada biji kismis atau jintan di situs.
Sering disebut "roti cokelat" atau "roti gandum, " itu adalah kebalikan dari makanan liburan. Irisan tebal datang setiap sarapan yang kami makan (diolesi dengan selai atau mentega) dan sebagian besar makan siang (disertai kentang dan sup daun bawang atau dalam bentuk sandwich keju.)
Kedua versi memiliki konsistensi yang hancur dan dibuat dengan buttermilk dan soda kue, tidak seperti ragi. Tetapi bersama dengan tepung dan garam, itu adalah satu - satunya bahan yang asli. Klasik nenek buyut — dan apa yang kebanyakan orang Amerika anggap sebagai roti soda Irlandia, berdasarkan resep-resep seperti ini — ternyata versi yang jauh lebih gussi dari versi asli tanpa basa-basi, menggunakan bahan-bahan yang lebih mahal.
Saya sekarang suka kedua jenis itu, meskipun tampaknya roti cokelat adalah penghinaan bagi sebagian orang. Masyarakat untuk Pelestarian Roti Soda Irlandia mencatat, dengan nada melayu, bahwa roti soda Irlandia sejati tidak boleh termasuk salah satu dari yang berikut ini: kulit jeruk, krim asam, yogurt, cokelat, jalapeno — dan terutama tidak Wiski Irlandia. ("Bicara tentang stereotip !!!" itu menyatakan.)
"Akankah 'Roti Prancis' (abad ke-15) masih menjadi 'Roti Prancis' jika wiski, kismis, atau bahan-bahan acak lainnya ditambahkan ke dalam campuran?" Situs Masyarakat bertanya. "Apakah Matzo Yahudi (roti tidak beragi), yang digunakan untuk mengingat perjalanan bangsa Israel keluar dari Mesir, masih menjadi Matzo jika kita menambahkan kismis, mentega, gula, telur, dan bahkan kulit jeruk?"
Namun saya pikir itu mungkin layak diam-diam mengikat roti Anda dengan madu, kacang-kacangan dan bibit gandum --- Saya mencicipi beberapa variasi besar pada tema ini di Irlandia. Roti dilaporkan sangat mudah dibuat dan pada saat ini tahun, membuat pasangan yang sempurna untuk sup musim gugur bertubuh penuh.
