Maine telah memiliki industri lobster komersial sejak 1700-an, dan tempat lobster dalam makanan telah banyak berubah selama waktu itu.
Konten terkait
- Apakah Perubahan Iklim Menyebabkan Peristiwa Cuaca Ekstrim?
- Sistem Cadangan Kelautan Baru yang Diusulkan Menawarkan Outlook Merah untuk Para Lobster dan Nelayan Lobster
- Lobster Amerika Berotot Berotot ke Sepupu Eropa mereka
- Brewers Maine Menjual Bir yang Diinfus Lobster
Hari ini, Maine dihadapkan dengan limpahan lobster yang belum pernah terjadi sebelumnya - begitu banyak sehingga harga lobster sedang turun. Tetapi tidak selalu demikian. Dan besok mungkin berbeda.
Pada 1600-an dan 1700-an, tulis Daniel Luzer untuk Pacific Standard, ada begitu banyak lobster di sekitar Massachusetts Bay Colony, misalnya, sehingga mereka terdampar di pantai dengan tumpukan setinggi dua kaki. "Orang-orang menganggap mereka sebagai makanan sampah, " tulis Luzer. Serangga laut dianggap sebagai makanan bagi orang-orang kelas bawah dan narapidana, dan kadang-kadang digunakan sebagai pupuk.
Itu mulai berubah pada 1800-an. Harga lobster - dan minat makan lobster - mulai naik turun sesuai dengan harga, inovasi kuliner (seperti memasak lobster hidup-hidup daripada mati) dan ketersediaan. Satu setengah abad kemudian, ia menulis, “lobster benar-benar dibuat sebagai makanan lezat; lobster adalah sesuatu yang dimakan bintang film ketika mereka pergi makan malam. ”
Di pantai Maine, budaya lobster menjadi cara hidup. Tapi semuanya tidak baik. . Pada awal abad kedua puluh, lobster yang dulu berlimpah menjadi langka, tulis Institut Lobster Universitas Maine, dan "ada banyak desas-desus tentang lobstermen yang beralih ke pembuatan rum di sepanjang pantai Maine selama hari-hari Larangan."
Menurut Gwynn Guilford untuk Quartz, stok lobster menyusut dan jumlah perahu yang menangkap lobster naik - sebuah pola, ia menulis, yang terlihat seperti "perikanan lainnya pada malam kehancuran." Tapi hari ini, Maine berada di tengah-tengah ledakan lobster.
Maine sekarang menghasilkan 80 persen lobster hasil tangkapan Amerika, tulis Justin Fox untuk Bloomberg View, dan lebih dari tujuh kali rata-rata konsumsi pada tahun pra-2000.
Alasannya adalah perubahan antropogenik, meskipun faktor pastinya sulit dinilai. Untuk satu hal, kami makan lebih banyak cod, salah satu predator utama lobster. Ketika stok ikan cod jatuh karena penangkapan ikan yang berlebihan dan faktor-faktor lain, lebih banyak lobster mencapai usia yang dapat ditangkap, dan mereka berkeliaran di dasar laut dengan bebas dari hukuman, membuat mereka lebih mudah ditangkap oleh manusia. Bagi yang lain, lautan sedang memanas, yang telah memindahkan "titik manis" lobstering dari pantai selatan negara bagian ke timur laut, tulis Fox.
Praktik perikanan, seperti tidak menangkap lobster di bawah atau di atas ukuran tertentu dan tidak menangkap betina bertelur, juga merupakan bagian dari persamaan - meskipun tidak, Guilford menulis, sampai batas yang ingin dipikirkan lobstermen:
Seperti yang diungkapkan oleh industri lobster Maine yang tidak mungkin, tidak ada satu spesies pun yang hidup dalam ruang hampa. Sayangnya, upaya konservasi juga tidak. Kelimpahan lobster selama dua dekade tidak berkat penguasaan manusia akan “keberlanjutan.” Ekstrem yang ekstrem yang tampaknya telah menghasilkannya — bagaimana kita memisahkan jaring makanan, memanaskan laut, memasang kembali struktur populasi lobster —Adalah volatile. Mau tak mau, alam melengkung lagi.
Ketika Fox mengatakan kepada Mainers bahwa stok lobster mungkin akan jatuh lagi, dia menulis, dia “disambut dengan sesuatu yang mengangkat bahu.” Untuk saat ini, masalah industri yang lebih besar adalah mencegah oversaturasi pasar lobster dari harga tanking. Perdagangan dengan Cina - serta semakin populernya lobster roll - telah membantu.
