Frederick Cook adalah seorang ahli bedah Amerika dan penjelajah kutub yang berangkat ke tepi yang tidak diketahui: Antartika. Itu adalah ekspedisi ilmiah besar pertama dari Zaman Pahlawan. Tahun: 1897. Kapal: Belgica .
Dalam perjalanan kembali ke Amerika Selatan, kapal tersangkut di es selama musim dingin Antartika yang dingin dan tanpa sinar matahari. Sedikit yang harus mereka makan, mereka makan — kaleng-kaleng daging misterius dan bakso ikan yang konon berisi krim. Bahkan Nansen, kucing kapal, menjadi sedikit gila.
Akhirnya, penguin mulai berbondong-bondong ke kapal dan burung-burung itu - tulis Cook - "sama menariknya dengan naturalis dan juru masak." Dia mulai memakan penguin. Rasanya seperti "sepotong daging sapi, ikan cod harum dan bebek yang didukung kanvas dipanggang bersama dalam panci, dengan darah dan minyak hati ikan kod untuk saus" —tetapi akhirnya ia meyakinkan pemimpin kru untuk membuat semua orang makan penguin. Ingat, Cook adalah seorang dokter dan pada dasarnya meresepkan daging segar ini sebagai obat.
Raoul Amundsen adalah anggota kru, yang mungkin harus diingat tidak hanya untuk mencapai Kutub Selatan terlebih dahulu, atau bahkan pergi untuk mencapai kedua kutub terlebih dahulu, atau bahkan melewati perairan es di Northwest Passage. Karena Amundsen dan rekannya di kapal Belgica, Frederick Cook makan daging penguin, mereka mampu mencegah penyakit kudis — kekurangan vitamin C yang mengganggu hampir setiap penjelajah Zaman Pahlawan. Mereka adalah beberapa dari sedikit penjelajah zaman itu yang dapat mengklaim hal itu.
Apa yang ditemukan oleh awak Belgica adalah metode baru untuk berburu burung. Menurut sebuah makalah baru-baru ini di Endeavour, Jason C. Anthony (juga penulis buku yang akan datang tentang masakan kutub), menulis:
Pada akhir Juli, mereka hidup terutama dengan daging penguin, dengan peningkatan yang nyata pada kru. Gerlache, sang kapten, adalah yang terakhir yang menyetujui, dan dengan demikian yang terakhir disembuhkan, tetapi segera menawarkan hadiah kepada para kru karena membawa penguin untuk lemari makan — satu jujur untuk burung-burung hidup, lima puluh centimes untuk yang mati. Ternyata ini adalah uang mudah. Para kru mengetahui di bulan-bulan terakhir mereka bahwa mereka bisa memanggil penguin dan anjing laut ke kapal hanya dengan memainkan nada di cornet mereka.
Mereka memainkan musik, hampir seperti pemikat ular kutub yang berniat memakan burung yang mereka sukai. Cook dilaporkan pada 16 Desember (hlm. 382):
Pada waktu makan, sebuah cornet digunakan untuk memanggil para lelaki bersama-sama, dan penguin, tampaknya, juga menyukai musik; karena ketika mereka mendengarnya mereka membuat langsung untuk kapal, dan tetap selama musik berlangsung, tetapi pergi begitu berhenti. Dengan cara ini kita hanya perlu menunggu dan menyita pengunjung kita untuk mendapatkan steak penguin, yang, saat ini, adalah hadiah menu.
Tentu saja, musik mungkin hanya memainkan sedikit bagian dalam penaklukan keseluruhan Kutub Selatan. Dan, seperti yang kemudian dipelajari Ernest Shackleton, tidak semua musik adalah resep untuk menangkap makan malam penguin yang potensial. Seperti yang ditulis Fen Montaigne dalam Fraser's Penguins :
Salah satu anak buahnya mengeluarkan banyo dan mulai memainkan "Ini Jalan Panjang menuju Tipperary, " yang, seperti yang diceritakan Shackleton di Selatan, "Burung kecil yang tampak serius tampak menghargai." Namun, bagpipe adalah cerita lain, dan ketika seorang anggota ekspedisi Skotlandia mulai memainkan instrumen nasional, Adelies "melarikan diri karena ketakutan dan jatuh kembali ke laut."
