Kami mengaitkan banyak hal dengan George Washington. Dia wajah di mata uang kita, dia tampak besar di Mt. Rushmore, dan untuk menggunakan julukan yang begitu akrab itu, dia adalah Bapak Negara Kita. Edibles, bagaimanapun, tidak siap muncul dalam pikiran. Mitologi populer memang menempatkannya pada jarak yang sangat dekat dari pohon ceri, tapi itu kurang lebih sejauh mana kita berbicara tentang makanan dan bapak pendiri ini. Namun, dalam biografinya yang baru tentang Washington, penulis Ron Chernow menjelaskan beberapa kebiasaan makan presiden pertama kami, mulai dari makan malam Natal yang dinikmati dalam dinginnya dingin Valley Forge hingga bagaimana ia dan istri Martha menghibur para tamu di Mt. Perkebunan Vernon. Misalnya, ia menawarkan laporan tentang makan malam yang diberikan segera setelah Washington dengan enggan menerima kantor kepresidenan:
Setiap Kamis, Washingtons mengadakan jamuan makan malam resmi pada pukul empat sore. Presiden, yang mencari keragaman geografis, sering mencoba menyeimbangkan legislator utara dan selatan dalam daftar tamunya. Jika tamu terlambat lima menit dari jam di aula, mereka menemukan presiden dan perusahaannya sudah duduk. Washington kemudian akan menjelaskan dengan singkat bahwa juru masak itu diatur oleh jam dan bukan oleh perusahaan. Dalam buku hariannya, Maclay menggambarkan makan malam pada tanggal 27 Agustus 1789 di mana George dan Martha Washington duduk di tengah meja, saling berhadapan, sementara Tobias Lear dan Robert Lewis duduk di kedua ujungnya. John Adams, John Jay dan George Clinton termasuk di antara tamu yang hadir. Maclay menggambarkan sebuah meja penuh dengan beragam hidangan — ikan panggang, daging rebus, bacon, dan unggas untuk hidangan utama, diikuti oleh es krim, jeli, pai, puding, dan melon untuk pencuci mulut. Washington biasanya menenggak satu gelas bir dan dua atau tiga gelas anggur, dan sikapnya menjadi lebih hidup begitu ia mengkonsumsinya.
Namun, mekanisme makan adalah titik sakit yang konstan bagi presiden. Pada saat dia terpilih, Washington hanya memiliki satu gigi tersisa dan harus bergantung pada gigi palsu, yang tidak hanya membatasi dietnya untuk makanan lunak, tetapi membuat berbicara di depan umum sangat sulit. Dan jaringan pin, kabel dan mata air yang menjaga prosthetics di tempat itu cukup menyakitkan, kadang-kadang ke titik di mana sakit gigi akan membatasi dia ke tempat tidur. Memang, melihat sepasang dari koleksi Mount Vernon, gigitiruan Washington begitu kaku menurut standar modern bahwa mereka lebih mirip sesuatu yang Anda akan berakhir dan berharap untuk melompat di atas meja. Namun demikian, Washington yang selalu sadar diri berhutang budi kepada dokter gigi John Greenwood, yang melakukan yang terbaik untuk meringankan penderitaan gigi sang presiden. Chernow menulis:
Selama dua masa jabatannya, Washington mencari jalan melalui beberapa pasang gigi palsu, dan surat-suratnya kepada Greenwood menjelaskan mengapa mereka begitu sering pergi. Batang yang menyatukan gigi terlalu lebar di samping atau terlalu panjang di depan, membuat Washington mengeluh bahwa mereka "menggembungkan bibirku sedemikian rupa sehingga membuatnya tampak sangat bengkak." Untuk meredakan ketidaknyamanan ini, ia sering memasukkan gigi palsu tetapi akhirnya mengendurkan gigi dalam prosesnya. Begitu malu dia dengan cara gigi palsu mengubah penampilan wajahnya sehingga dia memohon pada Greenwood untuk menahan diri dari apa pun yang "sedikit banyak akan memaksa bibir keluar lebih dari yang sekarang, karena sudah terlalu banyak melakukan hal ini." Dalam potret Washington yang dilakukan oleh Christian Güllager pada 1789, bibir bawah Washington menonjol agak aneh. Rupanya presiden melakukan beberapa kedokteran gigi amatir sendiri, memberitahu Greenwood untuk mengirim kaki pegas spiral dan dua kaki kawat emas bahwa ia dapat membentuk dirinya sendiri.
Dan untuk menambah penghinaan pada luka, gading dan gigi binatang — bukan kayu, seperti yang Anda yakini beberapa cerita — yang digunakan di gigi palsu cenderung menodai dan kegemaran presiden akan anggur port mengubah kulit putih mutiara menjadi hitam pekat.
Mungkin untuk mendapatkan visi yang lebih jelas tentang hidangan apa yang diletakkan di hadapan Presiden pertama Amerika Serikat, kita harus mengalihkan perhatian kita ke The Martha Washington Cookbook . Meskipun buku itu tidak menunjukkan hidangan tertentu yang disajikan selama pemerintahan Washington, buku ini memberikan tampilan yang indah pada masakan Amerika awal. Dan jika ada orang yang bertanya-tanya bagaimana cara merebus merpati atau membuat kue merpati — terutama Anda penduduk kota di luar sana — ini adalah sumber daya satu atap Anda.
