Betapa senangnya suami saya seandainya saya, saya bukan penggemar berat dari satu tim, baik itu sepakbola, baseball, bola basket, atau hoki. Jadi ketika dia bertanya kepada saya malam itu apakah saya akan me-rooting Green Bay Packers atau Pittsburgh Steelers di Super Bowl, saya harus mengunyahnya sedikit.
Dia mengisi saya dengan statistik yang orang lain biasanya mempertimbangkan, seperti fakta bahwa Steelers telah memenangkan lebih banyak gelar Super Bowl (enam) daripada tim lain. Tetapi pikiran saya dengan cepat beralih dari bakat tim ke tempat-tempat dari mana mereka berasal. Kemudian, tidak lama kemudian, makanan itu disajikan untuk persembahan makanan kota.
Makanan selalu ada di pikiran saya, tetapi saya akan berani bertaruh bahwa, bagi kebanyakan orang, itu bukan lompatan besar ketika berbicara tentang Super Bowl. Seiring dengan iklan baru yang pintar, grub yang baik adalah bagian penting dari pengalaman menonton.
Tahun lalu, untuk menghormati para Orang Suci New Orleans yang datang ke Super Bowl, sesama blogger F&T Lisa Bramen memberi penghormatan kepada gumbo, menyarankan agar pembaca memasukkan sup ke dalam menu hari permainan mereka. Mungkin Pittsburgh dan Green Bay tidak begitu dihormati untuk masakan mereka seperti New Orleans, tetapi, dengan sedikit riset, saya menemukan beberapa tradisi makanan yang menarik.
Pittsburgh Kelezatan
Untuk makan "secara lokal, " bisa dikatakan, penduduk asli Pittsburgh mungkin menyarankan Anda mencoba salah satu hidangan "Kota Baja" ini:
Ayam Kota . Terlepas dari namanya, makanan ini sama sekali tidak mengandung ayam. Favorit Pittsburgh pada dasarnya adalah kubus sapi dan babi di tusuk sate, digulung tepung atau remah roti dan kemudian dipanggang atau digoreng. Resep ini berakar selama Depresi Hebat, ketika daging sapi dan babi lebih murah daripada ayam. The Joy of Cooking versi 1936 menyebut mereka sebagai "Stik Drum Ayam Mock (Ayam Kota)" karena idenya adalah untuk merakit kebab berbentuk stik drum dari potongan daging lainnya. Rupanya, beberapa tukang daging toko kelontong di Pittsburgh menjual paket daging babi atau daging sapi dengan segenggam tusuk sate berlabel "ayam kota".
Terkelupas Ham. Kebanyakan orang yang dibesarkan di Pittsburgh "Remember Isaly, " sebagai slogan merek dairy-berubah-deli-daging. Cincang ham cincang milik perusahaan ini, sepotong ham tanah yang mirip Spam yang "dicincang" menjadi irisan tipis di konter deli, menjadi populer setelah Perang Dunia II dan telah bertahan sejak saat itu. (Menurut situs web Isaly, penggemar Steelers di seluruh negeri mengirimkannya untuk pertandingan besar.) Secara tradisional, ham digoreng dalam wajan, disiram dengan saus barbekyu Isaly sendiri, dan kemudian ditumpuk tinggi di atas roti. Tetapi ada banyak spin-off: perebutan ham cincang cincang, ham cincang krem atas biskuit, ham cincang cincang, nasi dan casserole bayam ....
Steak Bergaya Pittsburgh. Sebenarnya, di Pittsburgh, hanya disebut "hitam dan biru." Steak dimasak sehingga hangus di luar tetapi jarang di dalam. Lore mengatakan bahwa pekerja baja Pittsburgh biasa membawa potongan daging untuk bekerja dan menamparnya pada logam terbuka, seperti tungku panas, untuk memasaknya dengan cara ini.
Dan ketika datang ke hidangan penutup, terutama di resepsi pernikahan, Pittsburghers semua tentang meja kue.
Makanan Ringan untuk Pendukung Pengepak
Untuk pengetahuan orang dalam, saya berkonsultasi dengan Ray Py dari Wauwatosa, Wisconsin, yang putrinya Beth Py-Lieberman adalah editor di sini di Smithsonian . Ketika datang ke Super Bowl, katanya, itu terutama bir dan anak nakal. Namun, sepanjang tahun, area Green Bay menawarkan beberapa spesialisasi ini:
Bir Jerman Spread dengan Wisconsin Swiss dan Cheddar Cheese . Di antara para tersangka yang biasa — sayap ayam, cabai, dan nacho — yang ditemukan Mr. Py di daftar menu beberapa prasmanan Super Bowl lokalnya adalah sesuatu yang belum pernah kudengar sebelumnya: penyebaran bir Jerman. Saya menemukan resep dari Wisconsin Milk Marketing Board, sebuah organisasi nirlaba yang didanai oleh peternak sapi perah yang mempromosikan lebih dari 600 jenis keju Wisconsin. (Penggemar Green Bay adalah pembuat keju, ingat.) Penyebaran dibuat dengan mencampurkan keju parut, saus Worcestershire, mustard kering, bawang putih, dan bir Jerman gelap dalam food processor dan kemudian disajikan di atas biskuit atau roti gandum.
Walleye Pan-Fried . Ikan goreng Jumat malam adalah tradisi Wisconsin, yang dimulai ketika imigran Katolik Jerman menghuni daerah itu dan mengamati Jumat tanpa daging selama masa Prapaskah. Terkadang cod dan hinggap disajikan, tetapi ikan air tawar pokok adalah walleye, yang diambil dari Great Lakes. Ikan sering babak belur atau digoreng dengan saus lemon, meskipun ada banyak cara untuk menyiapkannya.
Booyah . "Orang-orang akan berdebat sampai Holsteins pulang ke rumah tentang bahan-bahan apa yang tepat, " kata Terese Allen, seorang kolumnis makanan untuk koran Isthmus Madison. Tetapi booyah adalah sup daging, biasanya ayam dan daging sapi, dan sayuran, seperti bawang, seledri, wortel, bawang, kentang, kol, jagung dan kacang polong, sering dimasak dalam ceret besar untuk piknik gereja dan pekan raya. Dari apa yang saya baca, itu berasal dari Belgia, dan namanya dianggap berasal dari "kaldu, " kata Perancis untuk kaldu. Seorang warga setempat, dalam sebuah artikel di Green Bay Post-Gazette pada 29 Oktober 1976, mengklaim bahwa ayahnya ada hubungannya dengan penamaan hidangan. Dia mengatakan bahwa ayahnya telah mendekati surat kabar tentang mengiklankan perjamuan "kaldu" yang dia selenggarakan di sekolah tempat dia mengajar, tetapi si wartawan malah mendengar "booyah" dan menerbitkannya seperti itu.
Pada akhirnya, saya telah memutuskan untuk bersatu di belakang Bangsa Steeler. Saya lahir di Pittsburgh, dan meskipun saya hanya tinggal di sana selama enam minggu pertama dan sekitar satu tahun ketika saya berusia empat tahun, saya harus pergi dengan akar saya.
Jika Anda belum menarik kesetiaan Anda, saya katakan pergi dengan keberanian Anda.
