Kita semua sadar bahwa makan makanan berlemak tinggi sepanjang hidup akan meningkatkan peluang Anda mengalami sejumlah masalah kesehatan, termasuk arteriosklerosis, penyakit jantung, dan kanker usus besar. Namun, sebagian besar dari kita menganggap ini sebagai proses jangka panjang dan membayangkan bahwa ketidakpercayaan sesekali — terutama jika kita dalam kondisi yang baik — bukan masalah besar.
Bagi mereka yang memiliki pola pikir seperti ini, penelitian baru tentang efek langsung dari makan makanan yang sangat tinggi lemak (dalam hal ini, sepasang sandwich sarapan berminyak) akan sangat tidak disukai. Menurut penelitian yang dipresentasikan kemarin di Toronto di Kongres Kardiovaskular Kanada oleh Vincent Lee dari University of Calgary, konsekuensi kesehatan dari makan makanan tinggi lemak dapat menjadi jelas dalam hitungan jam.
Dalam studi tersebut, sekelompok 20 mahasiswa universitas yang sehat diberi makan sarapan sandwich yang tersedia secara komersial (para peneliti menolak untuk menentukan mana yang harus dihindari memilih satu rantai dengan mengorbankan temuan keseluruhan) yang termasuk keju olahan, telur dan ham. roti dan menambahkan hingga 860 kalori, 1.500 miligram natrium dan 50 gram lemak — kira-kira lebih banyak natrium dan lemak yang dikonsumsi orang dewasa dalam sehari. Meskipun makan dua sandwich mungkin tampak seperti sarapan tidak sehat yang tidak biasa, pertimbangkan bahwa satu Sosis Biskuit dengan Telur di McDonald's memiliki 33 gram lemak, sementara beberapa sandwich sarapan di Burger King memiliki sebanyak 48 gram lemak.
Kesehatan arteri siswa dihitung melalui interval waktu kecepatan (VTI). "VTI memberi tahu kami berapa banyak aliran darah yang bisa Anda dapatkan di lengan Anda, " kata peneliti kardiovaskular Todd Anderson, kepala lab University of Calgary tempat penelitian dilakukan. Secara khusus, ini mengukur seberapa cepat darah mengalir kembali ke lengan setelah manset tekanan darah meningkat secara singkat. Secara umum, angka VTI yang lebih tinggi menunjukkan kesehatan pembuluh darah yang lebih baik, yang mencerminkan bahwa pembuluh darah kecil dapat melebar ke kapasitas penuh dengan cepat dan hormon pensinyalan pembuluh darah berfungsi dengan baik.
Hanya dua jam setelah makan sandwich, pembuluh darah siswa sudah menunjukkan efek buruk dari makanan berlemak tinggi. Angka VTI mereka 15 hingga 20 persen lebih rendah daripada hari-hari lain ketika mereka belum makan sarapan. Meskipun efeknya hanya sementara - angka VTI siswa kembali normal sepanjang hari - itu masih menunjukkan fakta bahwa makanan berlemak tinggi dapat lebih berbahaya, lebih cepat, daripada perkiraan para peneliti sebelumnya.
"Pertanyaan sebenarnya adalah: apa yang terjadi pada pembuluh darah selama periode waktu tertentu?" Kata Anderson. "Sebelumnya, laboratorium kami telah menunjukkan bahwa pengukuran VTI ini, dalam kelompok 400 pria paruh baya yang dipelajari selama satu dekade, dikaitkan dengan serangan jantung atau stroke, jadi kami pikir itu adalah barometer yang baik untuk kesehatan pembuluh darah." Dalam beberapa dekade, berkurangnya aliran darah pada pembuluh-pembuluh darah kecil semacam ini dapat menyebabkan penumpukan plak dan kolesterol.
Meskipun penelitian sebelumnya telah menunjukkan bahwa makanan berlemak tinggi dapat memiliki dampak akut pada pembuluh darah yang lebih besar, penelitian ini adalah yang pertama menunjukkan efek langsung yang serupa pada pembuluh darah kecil, yang menurut laboratorium Anderson lebih penting dalam kesehatan jantung secara keseluruhan. Selain itu, katanya, “fakta bahwa kami melihat penurunan signifikan secara statistik pada orang sehat adalah sedikit kejutan. Jika kami telah mempelajari orang yang berisiko diabetes atau orang gemuk, dengan metabolisme yang tidak normal, itu akan lebih diharapkan. "
Bagi Anderson, temuannya kurang berkaitan dengan sandwich sarapan pagi, dan lebih berkaitan dengan pilihan kesehatan secara keseluruhan. "Pesannya adalah bahwa, bahkan pada individu muda yang sehat, kecerobohan diet adalah perilaku yang tidak sehat, " katanya. "Dalam dua jam melakukan sesuatu yang buruk, Anda dapat secara akut merusak fungsi pembuluh darah di tempat tidur vaskular yang kami pikir penting untuk kesehatan vaskular secara keseluruhan."
Jadi, jika hanya satu sarapan tinggi lemak menyebabkan penurunan kesehatan pembuluh darah, apakah itu ide yang baik untuk pernah makan makanan seperti ini? "Saya tidak akan mengatakan jangan pernah sarapan sandwich, tetapi orang-orang harus menunjukkan penilaian yang baik, " kata Anderson. “Bahkan satu episode makan sesuatu yang tidak sehat dapat memiliki efek. Berpikirlah sebelum makan. "
