Belum lama berselang dalam penerbangan Austrian Airlines pagi-pagi dari Berlin ke Wina, seorang pramugari menawari Marceencroissant, seorang teman saya. Sesama penumpang saya bertanya tiga kali croissant seperti apa itu. Lagipula, tidak setiap orang Jerman (atau Amerika, tidak kurang) tahu bahwa Aprikose Jerman, atau aprikot, disebut Marille di Austria, dan bahwa buah itu sendiri berbeda — dan sangat istimewa. Tetapi saya memiliki layanan penerjemahan yang saya miliki (saya tinggal dengan seorang Austria) dan saya turun tangan untuk menjelaskan kepada penumpang yang bingung.
Konten terkait
- Untuk Adegan Kuliner Dimasuki Tradisi, Pergilah ke Lembah Wachau Austria
Beberapa varietas Marille hanya tumbuh di Lembah Wachau Danube (Wachauer Marille adalah makanan dengan "sebutan asal yang dilindungi" di Uni Eropa). Kondisi yang sesuai dengan pemeliharaan anggur (matahari panas di siang hari, suhu dingin di malam hari) mendukung buah-buahan ini juga. Warna kulit lebih memerah daripada oranye, dagingnya sangat halus, ukurannya sedikit lebih besar dari aprikot yang tumbuh lebih jauh ke selatan, dan rasanya sedikit lebih manis. Kebanyakan orang Austria dengan benar menganggap aprikot itu datang ke wilayah Danube melalui Romawi, tetapi asalnya kembali lebih jauh lagi ke Cina, di mana buah itu tampaknya sudah dikenal sejak 3000 bc; perlahan-lahan perjalanan ke barat, akhirnya mencapai Mediterania.
Diselingi dengan kebun-kebun anggur Wachau adalah kebun yang pemiliknya menawarkan peti buah di tempat mulai awal Juli. Stempel "Original Wachauer Marille" menjamin keaslian. Di Krems, festival aprikot Alles Marille 2016, diadakan di zona pejalan kaki utama kota, dijadwalkan pada 15-16 Juli. Tidak jauh dari Danube, di Spitz yang dongeng, Spitz (tempat aprikot matang beberapa hari kemudian) festival berlangsung mulai 22-24 Juli dan berakhir dengan parade yang dipimpin oleh "Raja Marillus" dan "Putri Aprikosa."
Sayangnya, buah segar — mudah memar, cepat busuk — memiliki keberadaan sesaat. Tetapi penduduk asli Wachau adalah ahli dalam mengubah aprikot dengan cepat menjadi marmalade, schnapps, chutney, dan sirup yang dijual di toko-toko wisata dan toko makanan di seluruh wilayah (yang sangat baik adalah Wieser Wachau di Dürnstein). Jangan pergi tanpa mencoba Marillenknoedel, pangsit aprikot yang dibuat dengan buah utuh yang dibungkus dengan adonan spesial dan direbus sebelum digulung dalam adonan, kecokelatan dalam wajan, ditaburi gula bubuk, dan dimakan hangat. "Begitu aprikot tumbuh, Anda praktis membutuhkan koki tambahan hanya untuk mereka, " canda Hartmuth Rameder dari Hofmeisterei, yang melalui hampir satu ton aprikot pada 2014. Seperti kata orang Austria, Mahlzeit, nikmati makanan Anda.
Artikel ini adalah pilihan dari Smithsonian Journeys Travel Quarterly Danube Issue kami
Jelajahi Danube dari Hutan Hitam Jerman ke pulau St. Margaret yang hijau dan berbentuk tetesan air mata di Budapest
Membeli
