Ini ulang tahun ke-200 Charles Darwin Kamis depan, dan buku-buku mengalir keluar dari rumah-rumah penerbitan seperti begitu banyak merpati yang terkejut. Terletak di antara semua Beagle, kura-kura raksasa, kutilang, jamur sayur, dan teritip, tiba-tiba sebuah buku yang ditulis dengan pemikiran Food & Thinker, sebuah buku yang memakukan titik manis antara makan malam dan sains. Dan kita harus berterima kasih kepada Emma Darwin untuk itu.
Istri setia Charles mengumpulkan resep-resep sepanjang pernikahan mereka, dan hidangan yang dihidangkannya saat ia merumuskan teori evolusi baru saja diubah menjadi buku masak. Dua sejarawan pecinta makanan, Dusha Bateson dan Weslie Janeway, mempelajari tulisan Emma dan mengadaptasi resepnya untuk dapur dan bahan-bahan modern. Ini untuk tujuan yang baik juga: proyek buku mengumpulkan uang untuk penelitian lanjutan ke makalah Charles Darwin.
Blog Paper Cuts dari New York menyebutkan buku itu beberapa hari yang lalu, meskipun saya menyesal mengatakan bahwa liputan mereka menawarkan sedikit lebih dari lelucon hangat tentang masakan Inggris. Blogger jahat! Tidak ovaltine!
Untungnya bagi semua yang berkepentingan, bagian Seni dan Budaya di tempat bernama Smithsonian tidak hanya menawarkan ulasan nyata oleh seseorang yang benar-benar membaca buku, tetapi juga mereproduksi beberapa resep makanan penutup Emma bersama dengan foto hidangan yang lezat seperti yang diciptakan oleh buku resep masakan penulis. (Blog sejarah makanan Gherkins & Tomatoes juga memiliki ulasan bagus.)
Saya tidak tahu tentang Anda, tetapi saya akan membuat beberapa Puding Nesselrode segera setelah saya bisa meletakkan tangan saya pada krim kental, brendi, kacang almond, dan pembuat es krim pada saat bersamaan. Sampai saat itu saya harus puas dengan Burnt Cream — nama yang menawan langsung dari tradisi memasak Inggris yang jujur. Dan Anda dapat yakin rasanya sama baiknya dengan terjemahan bahasa Prancisnya, crème brûlée.
Ngomong-ngomong, Anda dapat membaca resep Emma — mulai dari Scotch Woodcock hingga Pudding in Haste yang menarik — semuanya dengan tulisan tangannya sendiri di situs daring Universitas Cambridge di Darwin. Mereka juga menawarkan sedikit pekerjaan oleh suaminya.
Baca lebih banyak artikel tentang Charles Darwin dan warisannya dalam fitur khusus online Smithsonian dan di majalah cetak bulan ini.
