Honeycrisp, Gala, Macoun, Gingergold, Cortland, Macintosh ... lemari es kami penuh dengan apel setelah perjalanan baru-baru ini untuk mengunjungi teman-teman di pantai utara Massachusetts. Kami pergi ke salah satu tempat favorit lama saya di sana, Russell Orchards di Ipswich, tempat aroma donat sari buah segar bahkan lebih kuat daripada yang saya ingat. Ternyata, itu karena mereka sekarang membakar traktor mereka - yang menarik haywagon wisata yang berat ke kebun-kebun - dengan minyak donat bekas mereka! Bagus.
Dalam perjalanan pulang, saya melamun tentang semua resep lezat yang bisa kami buat, tetapi entah bagaimana bahan utama kami menguap dalam waktu seminggu (apakah ada makanan ringan yang lebih baik daripada apel segar, dingin, segar?). Berikut adalah beberapa ide untuk Anda yang memiliki kontrol diri lebih banyak (atau lebih banyak apel):
1) Salad Apple Gurih. Kebanyakan orang berpikir untuk membuat apel menjadi makanan penutup, tetapi menggabungkan rasa manis mereka dengan rasa gurih atau asin juga membuat salad yang luar biasa. Saya tahu saya akan menyukai apel kari dengan salad quinoa couscous atau dibumbui. (Saya tidak yakin tentang salad kohlrabi-apel dengan mustard, tapi itu hanya karena saya belum pernah makan kohlrabi.) Dan jangan lupa dengan Waldorf klasik, tentu saja!
2) Apple Crisp. Saya praktis menjalani ini selama tahun pertama saya di luar negeri di Inggris, ketika anggaran makanan saya sering dikonsumsi oleh hiburan dan anggaran perjalanan saya. Perumahan siswa kami termasuk halaman belakang kecil dengan pohon apel yang berlimpah, dan teman sekamar saya bergantian memasak keripik hampir setiap hari. Resepnya bervariasi — ini bagus — tapi ide dasarnya adalah membuat topping remah yang menggabungkan mentega, gula merah, tepung, dan / atau gandum. Isi loyang dengan irisan apel dan beberapa tepukan mentega, taburkan pada kayu manis dan mungkin sedikit gula, dan tambahkan topping Anda. Panggang selama kurang lebih 45 menit, sampai berwarna keemasan dan mulai menggelembung dengan jus. Sajikan hangat untuk hidangan penutup, dan makan sisa makanan untuk sarapan. (Atau, dalam kasus teman sekamar saya dan saya, biarkan tanpa pengawasan semalaman dan kemudian bertengkar tentang siapa yang menyelesaikannya ...)
3) Apple Omelet. Ketika saya melihat resep untuk ini pada Epicurious and Serious Eats, pada awalnya saya pikir itu adalah ide baru yang aneh - tetapi kemudian saya menemukannya dalam resep dari tahun 1914 di situs Apple Journal, jadi saya kira itu sudah teruji oleh waktu. Blogger Feasting on Art terinspirasi oleh kehidupan Gauguin yang masih hidup untuk membuat telur dadar apel karamel dengan dulce de leche dan keju kambing, yang terdengar luar biasa. Adakah di antara kalian yang mencoba sesuatu seperti ini?
4) Kue Kering Apple. Resep Bon Appetit untuk pergantian cheddar-apple dengan cranberry kering, oleh Dorie Greenspan yang berbakat, membuat saya ngiler, dan kedengarannya mudah menggoda. Saya harap ini bekerja di oven pemanggang roti saya. Dan sebagai tanggapan atas pertanyaan saya sendiri, ya, ada camilan yang lebih baik daripada apel segar, dingin, segar: Ini disebut strudel apel. Dan saya makan terlalu banyak ketika saya tinggal di Austria, dan kemudian di Jerman, selama beberapa bulan. Saya tidak pernah mempertimbangkan untuk membuatnya sendiri — adonan kue mengintimidasi saya — tetapi resep Paula Deen, yang menggunakan adonan filum beku, tampak dapat dilakukan. (Dan itu menambahkan bourbon, tidak pernah hal buruk dalam buku saya.)
5) Apel dan Selai Kacang. Ya, saya tahu, ini camilan anak TK. Tapi ini enak.
Seperti biasa, saya juga ingin mendengar ide Anda!
