Setiap Ramadhan, ketika panggilan untuk sholat bergema di seluruh rumah menandai akhir puasa harian, ibuku mengatur kurma di atas pelat baja dan memberikannya. Sebagai seorang anak, saya dengan sopan menyampaikan tanggal dan mengambil kue atau sepotong cokelat yang saya simpan di saku sepanjang hari.
Konten terkait
- Foto-foto Muslim Merayakan Idul Fitri Di Seluruh Dunia
"Ini Sunnah, " kata ibuku, menggelengkan kepalanya dengan kecewa. "Nabi saw selalu berbuka puasa dengan kurma."
Bagiku, kurma, dipanen dari pohon kurma, tampak seperti serangga cokelat keriput. Tidak sampai bertahun-tahun kemudian, ketika ibu saya membuat makanan penutup India dengan kurma, pistachio dan kacang mede dicampur dengan susu kental dan ditaburi serutan kelapa, saya mendapatkan rasa untuk buah.
Kurma dapat ditelusuri kembali ke awal 4000 SM di Mesopotamia, di tempat yang sekarang Irak selatan. Sebagai salah satu dari sedikit tanaman yang dapat bertahan hidup dalam kondisi padang pasir, kurma merupakan sumber penting makanan dan kekayaan bagi suku Badui yang tinggal di Timur Tengah dan Afrika Utara.
Menurut kalender Islam, yang didasarkan pada siklus lunar, ini adalah bulan Ramadhan, ketika umat Islam di seluruh dunia berpuasa dari matahari terbit hingga terbenam. Mengikuti tradisi Nabi Muhammad, umat Islam sering berbuka puasa, dalam acara makan malam yang disebut berbuka puasa, dengan kurma. Kaya akan vitamin dan mineral, kurma dikenal dapat membantu memberi energi pada tubuh dan mengurangi rasa lapar — makanan yang sempurna setelah 15 jam atau lebih tanpa makanan dan air.
Sementara kurma memuaskan dalam bentuk alami mereka, mengapa tidak menjadi sedikit kreatif? Berikut adalah lima cara untuk menyiapkan tanggal:
Kurma diisi dengan jahe dan krim. (Atas perkenan pengguna Flickr yang Dia Hentikan 4 Pemikiran) 1. Stuff 'em: Di hampir setiap negara Timur Tengah atau Afrika Utara, Anda akan menemukan toko kue yang membawa semua jenis kurma. Almond, kacang mete, kacang kenari, pistachio, pecan, dan keju — pilihan isiannya tidak terbatas. Tapi, orang Maroko terkenal dengan makanannya, dan menyajikannya di acara perayaan mulai dari kelahiran hingga pernikahan. Chef Rafih Benjelloun dari Fez, Maroko, mengatakan ia menggunakan kurma matang yang sudah matang dan mengisinya dengan "campuran ideal" dari kacang kenari, almond, dan pistachio yang dihancurkan dengan sedikit kayu manis dan pala. Dia kemudian menggulungnya di biji wijen panggang dan dingin sebelum disajikan. Hasilnya: gigitan yang manis dan gurih, lembut dan renyah, bergula dan asin sekaligus.
Goyang kencan. (© Dapur Halal Saya) 2. Minumlah mereka: Rasa manis alami kurma menghasilkan jus buah yang luar biasa, tetapi lebih baik kocok. Yvonne Maffei, pendiri blog My Halal Kitchen, melakukan perjalanan melalui lembah tanggal antara Arizona dan California dan melihat sebuah toko kecil tempat mereka menjual minuman itu. Resepnya sendiri menggabungkan kurma dan susu murni untuk menghasilkan milkshake kental yang kental. Dua sarannya: gunakan blender yang kuat, dan sajikan segar. "Ini cara yang menarik dan menyenangkan untuk menggabungkan kencan, " katanya, "dan sangat bermanfaat setelah puasa seharian."
Kacang kurma (milik pengguna Flickr I Believe I Can Fry) 3. Bake 'em: Dalam cookie, kue, roti, pai, dan cupcakes — sebut saja. Meskipun kurma Medjool sempurna untuk getar, lebih baik menggunakan kurma yang tidak terlalu lilin dan lembab untuk memanggang. Menurut Megan Gordon, seorang penulis buku resep dan pemilik perusahaan sereal pengrajin, yang paling populer untuk memanggang adalah variasi Deglet Noor. "Mereka cukup kering untuk memotong dan mempertahankan integritas mereka dalam roti, kue, atau resep kue sambil tetap mempertahankan superstar itu, rasa kurma manis, " tulisnya di dapur.
Salad bayam dengan kurma, kacang pinus dan roti jagung. (Atas perkenan pengguna Flickr, Filipe Lucas Frazão) 4. Cincang mereka: Mungkin cara termudah untuk memasukkan kurma ke dalam diet Anda adalah dengan memotong atau mengiris kurma dan melemparkannya ke dalam salad, roti lapis atau sebagai hiasan pada pasta. Jika Anda memilih sandwich, keju Gorgonzola, kenari, dan kombo adalah pemenangnya. Tapi, jika Anda ingin sesuatu yang mewah, cobalah puding kukus Chef Gordon Ramsey dengan saus butterscotch. Ini agak intensif waktu, tetapi sepadan dengan usaha.
Tagine Moroccan domba (milik pengguna Flickr bgblogging) 5. Haluskan mereka: Salah satu makanan terbaik yang pernah saya miliki adalah tagine domba Maroko disiram dengan saus kurma. Rasa manis yang menghiasi daging empuk itu adalah sentuhan yang sempurna. Saya sendiri belum membuat ulang hidangan karena takut akan mengotori ingatan yang baik, tetapi saus kurma sendiri cukup mudah dibuat dan dapat disajikan dengan segala jenis daging, terutama ayam atau ikan.
Bagi Anda yang lebih menyukai pemanis organik, pasta kurma dapat berfungsi sebagai pengganti gula putih konvensional. Hanya dengan kurma, air, kulit lemon dan jus, dan sedikit garam, Martha Stewart menciptakan pasta kurma sederhana yang dapat disimpan dalam lemari es selama seminggu dan jangka panjang dalam freezer. Ini adalah tambahan yang bagus untuk semangkuk oatmeal pagi hari atau segelas susu malam hari.
