Lima kacang digunakan untuk mengingatkan saya pada sebuah baris dalam lagu Josh Ritter: "Saya berusaha keras untuk mencintaimu / Kamu tidak membuatnya mudah, sayang."
Anda tahu maksud saya, bukan? Kulit yang kusut dan kusut itu; tekstur serbuk gergaji basah; bau kafetaria rumah sakit ... itu adalah lima kacang yang kuingat memilih dari "sayuran campuran beku" di masa mudaku. (Yang bekerja dengan baik, karena ayah saya yang tidak suka sayuran benar-benar menyukai lima kacang. Dan kecambah brussels. Go figure.) Dilihat dari ini, "Mengapa lima kacang begitu dibenci secara universal?" utas pada Chowhound, saya tidak sendirian. Namun kita tahu kita seharusnya menyukainya karena semua serat, protein dan bahan-bahan bergizi lainnya yang bersembunyi di dalamnya.
Namun, lima kacang segar membuat saya menyanyikan lagu yang berbeda. Saya mendapati diri saya menghadapi segelas bir untuk pertama kalinya beberapa minggu yang lalu, berkat bagian CSA kami. Setelah mengambil kacang dari polongnya, saya merebusnya dalam kaldu sayuran secukupnya untuk ditutup selama sekitar 10 menit, lalu dengan ragu-ragu menusuk satu kacang untuk tes rasa. Rasanya empuk tanpa menjadi lembek — hampir seperti beludru — dengan rasa agak pedas. Tidak buruk sama sekali!
Mereka akan keluar dari musim segera, tetapi jika Anda cukup beruntung untuk menemukan beberapa kacang lima segar, juga disebut kacang mentega, berikut adalah beberapa ide tentang cara memasaknya. (Dan jika Anda menyukai kacang lima beku, saya iri kepada Anda, karena mereka tersedia sepanjang tahun dan dapat digunakan dalam resep ini juga).
1. Succotash . Resep seperti succotash dari jagung segar, lima kacang, tomat, dan bawang ini adalah cara yang baik untuk menggunakan sayuran di akhir musim. Saya suka menambahkan cabai, dan resep ini juga memasukkan zucchini dan kentang manis.
2. Hummus dengan bumbu . Resep gourmet yang saya coba sebetulnya disebut kacang lima beku, tetapi saya menggunakan yang segar yang direbus dalam kaldu sayuran. Saya juga menambahkan daun bawang segar untuk peterseli, menumis bawang dan bawang putih secara terpisah, dan menggunakan beberapa kaldu untuk menggantikan air. Saya tidak berharap itu sebagus hummus buatan rumah buncis, tapi itu lebih baik! Kami melahapnya dengan irisan pita panggang, dan membuatnya lagi minggu depan.
3. Sup. Sebagian besar resep membutuhkan lima kacang kering, yang belum pernah saya coba, tetapi saya rasa lebih dari beku. Dari sup kacang mentega vegetarian sederhana hingga versi yang lebih sehat yang melibatkan ham hocks, chard dan barley, ada banyak pilihan online.
4. dipanggang. Saya ingin sekali mencoba metode Maya ini, yang mengharuskan untuk memanggang wajan dengan minyak wijen dan biji labu. Kacang lima yang dipanggang dalam oven yang dibumbui dengan jus jeruk nipis dan cabai rawit juga bagus.
5. Daging dan telur dengan lima kacang . Aku tahu, ini agak aneh — tapi Chez Pim menyebut ini sarapan para juara, dan dia punya selera yang sangat bagus. Selain itu, bacon memiliki cara untuk membuat bahkan sayuran yuckiest terasa ilahi.
