Salah satu kesenangan bekerja di sini di kantor Smithsonian HQ adalah pekerjaan rumah Brian Noyes. Brian, direktur seni majalah itu hingga awal 2008, mengambil kelas-kelas kue pada malam hari dan sering membawa proyek-proyeknya ke kantor pada hari berikutnya — quiches, plum tortes, scone.
Brian memutuskan untuk mengabdikan dirinya penuh waktu untuk membuat kue dan membuka Red Truck Bakery, di Orlean, Virginia.
Kami selalu tahu bahwa dia tukang roti yang fantastis, tapi senang melihat teriakannya di daftar hadiah gourmet terbaik pesanan lewat surat di New York Times tempo hari. Beberapa spesialisasinya, selain hidangan bertema liburan yang disebutkan dalam ulasan, adalah roti gandum bunga matahari, kue rum, dan granola. (Hanya satu sisi negatifnya: karena bisnis ekstra yang dilakukan oleh pujian yang mewah tapi sepenuhnya layak ini, ia tidak bisa meninggalkan dapur cukup lama untuk mampir ke pesta liburan kantor.)
