Konten terkait
- Cara Memiliki Thanksgiving yang Paling Berkelanjutan
Studi baru menunjukkan bahwa, meskipun harga kopi melonjak dalam beberapa dekade terakhir dan kenaikan yang terlihat mengesankan pada peminum kopi yang sangat peduli dengan minuman mereka, petani kopi tidak melihat banyak manfaat. Kopi, sebagai barang mewah, memiliki potensi untuk membuat perubahan besar dalam cara petani diperlakukan dan dibayar. Tetapi bagaimana Anda tahu jika Anda mendukung kopi yang baik atau berkontribusi pada masalah?
"Orang lebih sadar akan masalah keberlanjutan dengan kopi karena, Anda tahu, ini bukan makanan, " kata Kim Elena Ionescu, direktur keberlanjutan untuk Asosiasi Kopi Spesial Amerika (SCAA) dan mantan pembeli kopi untuk North Carolina yang terkenal. Roaster Counter Culture berbasis kopi. “Ini non-nutrisi, bukan sesuatu yang Anda butuhkan untuk bertahan hidup. Ini adalah sesuatu yang kami konsumsi untuk kesenangan. ”Karena statusnya sebagai barang mewah atau khusus, tidak seperti, katakanlah, telur, konsumen kopi memiliki kemampuan untuk meminta lebih banyak dari produsen kopi mereka daripada harga yang murah.
Dan itu penting, karena petani kopi termasuk yang paling parah di dunia. Sebagian besar berasal dari negara-negara berkembang di Amerika Tengah, Amerika Latin, Afrika, dan Asia, para petani kopi dihadapkan pada kerja keras yang keras, harga rendah dan panenan yang tunduk pada tekanan harga yang merajalela serta berbagai bentuk penyakit busuk dan penyakit.
Ada beberapa kekuatan yang bekerja untuk membuat segalanya lebih baik bagi petani kopi, dan beberapa di antaranya dikuantifikasi dengan berbagai label, slogan, dan sertifikasi. Tetapi mungkin sulit untuk mencari tahu apa yang harus dipercaya dan apa yang harus dicari; beberapa ungkapan yang terdengar bagus ternyata secara hukum tidak berarti, dan beberapa sertifikasi yang sangat bagus dibebani dengan nama-nama mengerikan yang menjual nilainya. Ionescu membimbing kami melalui cara membeli kopi dengan cara yang memastikan, dengan kemampuan terbaik Anda, bahwa petani dibayar dan diperlakukan secara adil.
Ini bukan panduan yang sempurna; kopi, seperti produk lain yang ditanam di negara berkembang dan diperuntukkan bagi negara maju, memiliki jalan panjang sebelum berbagai sertifikasi dan peraturan benar-benar memberikan kondisi kerja dan upah yang baik kepada produsen. Tapi itu seharusnya tidak menghentikan Anda dari mencoba. Bukan setiap produk yang memungkinkan Anda untuk bertindak etis setiap pagi.
Lebih dari ModernFarmer.com: Mengapa, Tepatnya, Apakah Semua Orang Membenci Monsanto?
Perbedaan Harga
Harga kopi sangat tidak masuk akal: Kopi pasar massal seperti Folgers atau Maxwell House dapat berharga sekitar $ 5 per pon, sedangkan kopi ultra-langka, seperti Black Ivory Coffee (terbuat dari kopi yang melewati sistem pencernaan gajah) dapat mencapai ratusan dolar per pon. Kopi “mahal” yang lebih umum, dipanggang oleh perusahaan seperti Counter Culture, Stumptown dan Blue Bottle, sering berharga sekitar $ 20- $ 29 per pon.
Akan mudah untuk mengasumsikan bahwa kopi yang lebih mahal akan memberikan sebagian premi itu kepada petani, tetapi tidak selalu demikian. “Anda tidak dapat selalu berasumsi bahwa harga tinggi berarti kondisi kerja yang baik, atau bahwa dengan membayar harga tinggi Anda membayar untuk kelestarian lingkungan, kecuali jika itu eksplisit, ” kata Ionescu. "Saya pikir Anda dapat membuat asumsi bahwa jika kopi Anda murah, kondisi lingkungan dan kerja mungkin tidak baik."
Dengan kata lain, Anda harus menggali lebih dalam dari sekedar label harga. Anda ingin memastikan bahwa petanilah yang dibayar dengan baik, bukan pengecer atau pemanggang.
Label Mewah
Kopi kelas atas cenderung dipenuhi dengan slogan, logo, dan spanduk yang mengklaim segala macam hal tentang kondisi pertanian dan hubungan antara petani dan penjual. Kadang-kadang akan ada foto petani kopi yang bahagia, atau narasi panjang tentang seberapa banyak CEO roaster kopi lokal Anda peduli tentang pertanian Honduras-nya.
Lanjutkan dengan hati hati.
Ada beberapa lencana yang sah yang dapat muncul pada kemasan kopi, yang akan kita bahas sebentar lagi. Tetapi sebenarnya yang lainnya adalah pemasaran, dan tidak memiliki kekuatan hukum, pengatur untuk mendukungnya. Ini dapat mencakup beberapa label yang sangat populer!
Untuk satu: Perdagangan langsung . Secara teoritis, ini mengacu pada pemotongan perantara, dan mengungkapkan bahwa sang pemanggang memiliki hubungan pribadi dengan petani, sehingga memungkinkan petani untuk mengambil potongan keuntungan yang lebih besar. Pada kenyataannya? Frasa ini sama sekali tidak memiliki arti hukum. Siapa pun bisa mengatakannya. Itu tidak berarti bahwa perusahaan yang menggunakan frasa tersebut berbohong atau menyesatkan, tetapi bahkan dalam skenario kasus terbaik, kurangnya definisi hukum formal berarti bahwa pelanggan benar-benar tidak tahu informasi apa yang dapat diperoleh dari frasa tersebut. "Kata-kata 'perdagangan langsung' tidak diatur sama sekali, " kata Ionescu. "Jadi setiap perusahaan dapat mendefinisikan istilah itu secara berbeda, dan tidak ada badan yang menentukan apa yang merupakan perdagangan langsung dan tidak."
Lain: Naungan tumbuh . Yang ini sebenarnya adalah definisi teoretis yang berguna: Ini berarti bahwa perkebunan kopi diatur dengan berbagai pohon besar yang rindang membentuk kanopi di atas tanaman kopi seperti semak. Itu ide yang bagus; ia mempertahankan karakter multi-level alami dari lingkungan, yang memungkinkan petani menanam kopi tanpa mencabut setiap tanaman dan hewan lain di daerah tersebut. Ini juga membantu mempertahankan kelembaban sehingga petani menggunakan lebih sedikit air, dan menjaga tanah tetap di tempatnya untuk mencegah erosi. Kopi naungan sangat bagus! Itu semua harus berteduh! Tetapi frasa itu, sekali lagi, bukan yang mengikat secara hukum; siapa pun dapat mengatakannya, berarti apa pun atau tidak sama sekali. Untungnya ada label aktual yang akan memberi tahu Anda jika kopi Anda memenuhi persyaratan yang ditanam di bawah naungan, tetapi jika semua kopi Anda mengatakan "ditanam di bawah naungan"? Nggak. Tidak berarti apa-apa.
Lebih banyak dari ModernFarmer.com: Mengapa Anda Tidak Pernah Membeli Babi Cangkir Teh
Label Nyata
Pertama, masalah besar: Organik Orang sering berasumsi bahwa "organik" hanyalah istilah pemasaran, tetapi sebenarnya itu adalah istilah pemasaran dengan berbagai definisi hukum. Barang-barang yang membawa stempel organik USDA diverifikasi oleh inspektur yang diakreditasi pemerintah dan mengharuskan pertanian tersebut tidak menggunakan pestisida sintetis, memiliki rencana untuk mencegah erosi berlebih (masalah nyata dengan tanaman kopi) dan berjarak cukup jauh dari tanaman non-organik bahwa pupuk dan pestisida non-organik tidak akan “secara tidak sengaja” melayang.
Satu lagi yang penting: Bersertifikat Perdagangan yang Adil . Ini sangat rumit karena hanya kalimat lengkap, "Bersertifikat Perdagangan yang Adil, " yang membawa bobot; "Perdagangan yang adil, " sendirian, tanpa label dari organisasi seperti Fairtrade International atau Fair Trade USA, tidak ada artinya. Tetapi kopi yang disertifikasi Fair Trade adalah yang baik, meskipun agak rumit karena dibagi menjadi dua kelompok dengan nama yang sama. Fairtrade International secara eksklusif terdiri dari koperasi-koperasi produsen kecil. Fair Trade USA, kelompok sempalan, terbuka baik bagi koperasi maupun pertanian tunggal (artinya perkebunan besar atau petani kecil yang tidak terorganisir menjadi koperasi). Tetapi keduanya membutuhkan harga minimum per pon untuk petani ($ 1, 40 untuk non-organik, $ 1, 70 untuk organik, ditambah $ 0, 20 sen untuk pengembangan masyarakat untuk masing-masing). Jika harga pasar di bawah angka itu, para petani yang Bersertifikat Perdagangan yang Adil dipastikan mendapatkan harga yang lebih tinggi dari harga pasar. “Jenis Perdagangan Bersertifikat yang adil tumbuh dalam kopi dan menyebar ke produk lain, ” kata Ionescu; Anda dapat menemukan gula yang diperdagangkan secara adil dan banyak produk lainnya hari ini.
Lalu ada label yang memiliki makna yang sah tetapi membingungkan dalam pelaksanaannya.
Rainforest Alliance Certified adalah sertifikasi oke, disediakan oleh LSM dengan nama yang sama. Fokusnya adalah ekologis, membutuhkan naungan, beberapa rubrik air bersih, beberapa upaya untuk tidak merusak lingkungan. Ini juga merupakan perlindungan yang cukup baik terhadap eksploitasi pekerja anak. Masalahnya adalah, walaupun Rainforest Alliance benar-benar sertifikasi nyata dengan persyaratan nyata, sertifikasi itu tidak ... sangat ketat. Untuk satu hal, kadang-kadang hanya 30 persen dari kopi dalam satu paket harus lulus untuk mendapatkan paket yang akan diberi label Certified, yang cukup kacau. (Kemasannya harus menyatakan bahwa hanya 30 persen dari kopi yang disertifikasi, dan perusahaan diharuskan untuk meningkatkan dari waktu ke waktu, tetapi tetap saja.) Untuk yang lain, tidak memerlukan harga pembelian minimum untuk kopi, juga tidak benar-benar lakukan apa saja untuk memastikan upah yang lebih adil bagi petani. Sudah banyak dikritik, tapi tentu saja lebih baik daripada tidak sama sekali.
UTZ Certified, tentu saja sertifikasi yang kurang dikenal, tidak khusus untuk kopi, tetapi kadang-kadang diterapkan. (Ini juga umum dalam cokelat.) UTZ berfokus pada pertanian, bekerja secara khusus pada pelestarian habitat, penggunaan air, penggunaan pestisida, dan pencegahan erosi tanah. Tapi itu menarik kritik karena terlalu umum, dan karena tidak memerlukan penggunaan pohon rindang.
Yang besar terakhir adalah salah satu yang terbaik, dan mungkin yang paling tidak dikenal: Bersertifikat Ramah Burung . Sertifikasi ini berasal dari Smithsonian Migratory Bird Center dan membutuhkan ketaatan yang sangat ketat pada pedoman kopi yang ditanam di bawah naungan — bahkan mengharuskan ketinggian kanopi. Kopi Bersertifikat Ramah Burung juga, menurut persyaratan, organik, artinya Anda mendapatkan jenis dua-untuk-satu. Nama sertifikasi itu tidak bagus; sesuatu seperti "perdagangan langsung" terdengar jauh lebih kuat dan penting daripada "ramah burung." Tetapi sertifikasi ini sangat penting. Jika Anda melihat logo Bird-Friendly berwarna hijau dan cokelat di kopi Anda? Anda mendapatkan beberapa barang bagus.
Ionescu mencatat bahwa sertifikasi ini bukanlah segalanya. “Hanya memiliki sertifikasi tidak menjamin pertanian itu berkelanjutan, ” katanya. “Itu bisa bersertifikat organik tetapi petani mungkin tidak menghasilkan banyak uang, atau kualitas kopi mungkin tidak baik.” Dan pada dasarnya tidak ada cara bagi konsumen untuk dengan santai mempelajari informasi yang dapat dipercaya tentang rantai pasokan kopi; perusahaan memiliki insentif yang kuat (dalam bentuk dolar) untuk menampilkan diri mereka sebagai puncak dari produsen ramah lingkungan, ramah-tenaga kerja dan kelangkaan verifikasi pihak ketiga dapat membuat sulit untuk mempercayai semua itu.
Tetapi ini adalah satu contoh di mana mencari label secara sah dapat membuat perbedaan. Layak untuk dicoba.
Lebih banyak dari ModernFarmer.com: Memelihara Ayam Halaman Belakang ... untuk Dummies
