Ini adalah tradisi di banyak rumah pada Thanksgiving: casserole ubi jalar marshmallow.
Konten terkait
- Mengapa Anda Tidak Akan Melihat Puding di Meja Thanksgiving
- Banyak Ubi Jalar yang Bisa Membuat Pulau Paskah Tempat yang ramai
- Mengapa Ubi Jalar yang Humble Memenangi Hadiah Makanan Dunia
- Transgenik Pertama Berusia 8.000 Tahun
Seperti halnya segala sesuatu yang berhubungan dengan tradisi, di balik eksterior yang manis itu ada sejarah. Meskipun benar bahwa permutasi modern dari casserole ini baru berumur seabad, ubi jalar memiliki sejarah yang jauh lebih lama. Berikut adalah tiga hal yang perlu diketahui tentang masa lalu manis lauk favorit ini.
Kentang berasal dari Amerika
Ubi jalar adalah tanaman yang ditemui Columbus ketika ia pertama kali tiba di Amerika, tulis Library of Congress. Pada waktu itu, perpustakaan menulis, sayuran akar, yang berasal dari Peru modern, "sudah mapan sebagai tanaman pangan di Amerika Selatan dan Tengah."
"Columbus membawa ubi jalar kembali ke Spanyol, " tulis perpustakaan itu, "memperkenalkan mereka pada lidah dan kebun di Eropa." Pada saat ini, resep yang menggunakan ubi jalar hanya menyebut mereka "kentang, " dan mereka populer di kalangan kalangan atas. kelas Inggris, menulis perpustakaan.
Manisan Ubi Jalar
Di Amerika Serikat, resep ubi jalar dapat ditemukan hingga tahun 1796, ketika Amelia Simmons menerbitkan American Cookery. Kemudian pada akhir 1800-an dan awal 1900-an, ketika buku masak Amerika meledak, semuanya dari Boston Cook School Cookbook yang sangat terkenal ( yang mungkin Anda ketahui dengan nama pengarangnya, Fannie Farmer) kepada George Washington Carver menerbitkan resep untuk manisan ubi jalar. “Ada yang menyebut resep ini ubi jalar, walaupun ubi sebenarnya adalah tanaman yang sama sekali berbeda, ” tulis Miss Cellania untuk Mental Floss.
Resep tertua untuk manisan ubi adalah dari tahun 1889, Cellania menulis. Resep Fannie Farmer tahun 1918 untuk “Ubi jalar mengkilap” menyerukan untuk merebus kentang sebelum melapisi mereka dalam sirup gula dengan mentega dan membuat roti “hingga cokelat, olesi dua kali dengan sirup yang tersisa.”
Casserole ubi jalar yang dilapisi Marshmallow hanyalah satu hal berkat Cracker Jacks
Ubi jalar, karena mereka adalah sayuran akar yang tahan lama, mungkin telah dinikmati untuk Thanksgiving di tahun 1800-an. Tapi dari mana marshmallow masuk? Untuk itu, menurut Alex Swerdloff menulis untuk Munchies, Anda harus mencari perusahaan yang dikenal sebagai Angelus Marshmallow, juga pembuat asli Cracker Jacks. Perusahaan itu, tulis Swierdoff, "memperkenalkan marshmallow buatan massal ke Amerika pada tahun 1907."
Satu dekade kemudian, perusahaan itu masih berusaha memasukkan marshmallow ke rumah-rumah Amerika. “Mereka mencari Janet McKenzie Hill, pendiri Boston Cooking School Magazine, untuk membantu mereka mengembangkan resep yang termasuk marshmallow, ” tulis Swierdoff. Buku masak yang dihasilkan, diterbitkan pada tahun 1917, “menampilkan banyak klasik instan, termasuk fudge yang bertabur marshmallow kenyal; cangkir coklat panas yang dihiasi dengan mereka; dan, ya, penampilan ubi jalar tumbuk pertama yang didokumentasikan dengan topping marshmallow, ”tulis Leslie Porcelli untuk Saveur .
Perdebatan para penulis buku resep tentang resep baru ini mirip dengan versi yang sedikit lebih sipil dari kontroversi kacang polong-guacamole yang menggangu internet tahun lalu. Tetapi pada akhirnya, bagi kebanyakan orang, marshmallow menang.
