"Mengutuk! Tidak ada tempat yang layak di sini untuk makan! ”
Dari Kisah Ini
Perusahaan Amerika: Sejarah Bisnis di Amerika
MembeliKonten terkait
- Resep Ayam Goreng Cetakan Pertama di Amerika
- Kisah Kokas Meksiko Jauh Lebih Kompleks Daripada Yang Diakui Hipsters
- Bagaimana Singer memenangkan Perang Mesin Jahit
- What a 1950-an Fashion Maven Might Mengajari Kami Tentang Apa Yang Harus Dipakai
- Kegagalan Epik Boneka Berbicara Thomas Edison
Pria itu ada benarnya: Itu adalah awal tahun 1930-an, dan supir truk, turis, dan pedagang keliling yang jalurnya melintasi Kentucky tenggara mengantarkan mereka ke North Corbin menemukan sedikit lebih banyak hal dalam sambutan daripada pemeriksaan ban dan pembersihan kaca depan yang ditawarkan Harland Sanders di rumahnya. stasiun pengisian bahan bakar di US Highway 25.
"Aku khawatir kamu benar, " jawab Sanders.
Namun keluhan itu tetap bertahan. "Aku harus berpikir, " Sanders kemudian mengenang. "Satu hal yang selalu bisa kulakukan adalah memasak."
Tak lama kemudian, dia menutupi lantai ruang penyimpanan kecil stasiunnya dengan linoleum, dibeli secara kredit. Dia berguling di meja ruang makan dari tempat tinggal yang dia dan keluarganya tempati di belakang stasiun. Dia telah mengatur enam kursi di sekitar satu meja. Dan dia mulai menyajikan makanan bergaya keluarga: ham desa, kentang tumbuk, biskuit, dan ayam goreng. "Saya pikir saya tidak bisa berbuat lebih buruk daripada orang-orang yang menjalankan tempat-tempat ini di sekitar kota, " kata Sanders, sebagaimana diceritakan dalam biografi John Ed Pearce tahun 1982, Kolonel .
Kolonel Harland Sanders (1890-1980), pendiri Kentucky Fried Chicken, merayakan ulang tahunnya yang ke-88 pada tanggal 1 September 1978 (© Bettmann / CORBIS) Dia melakukan lebih baik daripada "lebih buruk" - jauh, jauh lebih baik: Pada waktunya, dan dengan beberapa pasang surut yang dramatis, kafe satu kamar itu berkembang menjadi kerajaan ayam goreng jutaan dolar, Kentucky Fried Chicken, yang sekarang dikenal sebagai KFC . Harland Sanders menjadi "Kolonel Sanders, " dan samaran pria Selatan-nya, penuh dengan janggut, dasi tali hitam dan jas double-breasted putih, dipadatkan menjadi merek ikonik. Slogan seperti "hidangan keramahtamahan Amerika Utara" dan "Kami menyiapkan makan malam hari Minggu tujuh malam seminggu" memberi isyarat kepada pelanggan untuk makan atau melakukan. Pada tahun 1964, ketika Sanders yang berusia 75 tahun menjual perusahaannya seharga $ 2 juta dolar, lebih dari 600 waralaba mendistribusikan ayam gorengnya — dibuat dari campuran rahasia Kolonel dengan “sebelas ramuan dan rempah-rempah.” Sekarang anak perusahaan dari Yum! Brands, KFC memiliki hampir 20.000 outlet di seluruh dunia, 5.000 di antaranya di Cina.
"American Enterprise, " sebuah pameran permanen baru di Museum Nasional Sejarah Amerika Smithsonian di Washington, DC, menampilkan sekitar 600 artefak, yang disusun untuk menceritakan kisah bisnis dan inovasi Amerika dari pertengahan 1700-an hingga saat ini. Di antara benda-benda itu adalah baling-baling cuaca abad ke-20 yang bertuliskan gambar Kolonel Sanders, memegang tinggi-tinggi tongkat yang dipegang dengan emas. Kincir-kincir cuaca hias ini pernah menghiasi kubah-kubah dari restoran-restoran Kentucky Fried Chicken yang berdiri sendiri, mengisyaratkan era rakyat dulu dan meramalkan dominasi multi-arah masa depan perusahaannya. “Baling-baling cuaca menunjukkan bahwa Anda dapat menemukan jalan keluar — dapat menemukan makanan Anda berikutnya — ke arah mana pun — utara, selatan, timur, dan barat, ” kata kurator Kathleen Franz.
Seperti baling-baling cuaca yang menghasilkan setiap perubahan dalam arah angin, pencarian Sanders selama puluhan tahun dan hiperaktif untuk dolar berikutnya, pekerjaan berikutnya, dan kesuksesan berikutnya membawanya ke banyak jalan sebelum ia mencapai selebriti: Lahir pada tahun 1890, ia menghabiskan waktunya tahun-tahun awal di sebuah peternakan kecil di luar Henryville, Indiana. Ketika Sanders berusia lima tahun, ayahnya, seorang tukang daging yang miskin, meninggal dan lima tahun kemudian Sanders meninggalkan rumah untuk tugas sebagai buruh tani, kembali sebulan kemudian dengan $ 2 dan kekalahan pertamanya: Dia telah memberi perhatian lebih pada tupai merah, kelinci dan burung biru daripada di tanah yang seharusnya dia bersihkan dan dia telah dipecat. Setelah itu, dan selama bertahun-tahun, ia memantul dari satu pekerjaan ke pekerjaan lain — tangan pertanian, pengumpul ongkos mobil jalanan, tender bagal pada kapal Angkatan Darat menuju Kuba, pekerja perahu sungai, pekerja pandai besi, pekerja pekarangan kereta api, pemadam kebakaran lokomotif, bagian kereta api, mandiri -pengacara hukum, salesman asuransi jiwa, operator kapal feri, produsen lampu acetylene, salesman ban, bidan kadang-kadang, dan banyak lagi. Dia menemukan pekerjaan — dan kehilangan mereka; dia menghasilkan uang — dan kehilangannya; dia berhasil — dan gagal. Lagi dan lagi. Istri pertama Sanders, Josephine, menuduhnya “melompat-lompat dari satu pekerjaan ke pekerjaan lain seperti kutu, ” ia menulis dalam otobiografi yang tidak dipublikasikan yang ditemukan, pada tahun 2011, di arsip kantor pusat KFC Louisville. "Josephine mengira aku memiliki kaki yang gatal dan aku tidak akan pernah bisa mempertahankan pekerjaan."
Hari-hari Corbin yang lebih menjanjikan dari Sanders dibaca seperti pembalik halaman yang dramatis berubah — pertarungan teritorial tentang rambu-rambu yang meletus menjadi senjata api yang mematikan, pekerjaan sampingan sebagai bidan dan bahkan waktu penjara. Tetapi di sepanjang jalan, eksperimen Sanders dengan ayam menjadi semacam panggilan, menggerakkannya menuju kekayaan, ketenaran regional dan penghargaan — termasuk gelar negara bagian seremonial "kolonel, " yang diberikan oleh gubernur Kentucky pada tahun 1935. Dalam buku panduannya tahun 1939, Adventures in Good Makan, penulis perjalanan, dan mogul pencampur kue akhirnya Duncan Hines memuji Sanders Café: “Tempat yang sangat bagus untuk berhenti dalam perjalanan ke Air Terjun Cumberland dan Great Smokies. Layanan 24 jam terus menerus. Steak yang mendesis, ayam goreng, ham desa, biskuit panas. ”Ke kafe, yang akhirnya berkembang menjadi 142 pengunjung, Sanders menambahkan usaha lain: restoran lain, serangkaian lapangan wisata, dua di Kentucky dan North Carolina, sebuah toko furnitur, toko perlengkapan pipa. "Tepat ketika dia mulai menuai hasil dari kehidupan yang sangat melelahkan, " tulis Josh Ozersky dalam Kolonel Sanders dan Impian Amerika, "bencana kembali melanda, membuatnya jatuh tanpa uang dan menganggur pada usia enam puluh lima."
Pengalihan rute pemerintah federal sebesar US 25 tujuh mil ke barat Corbin, untuk menghubungkan dengan negara bagian utara-selatan yang baru, menguras lalu lintas turis dan mengusir Sanders dari bisnis: Pada tahun 1953, ia dengan percaya diri menolak tawaran $ 164.000 untuk Sanders Court dan Kafe; pada tahun 1956, ia menjual bisnisnya yang gagal di pelelangan dan dengan kerugian sebesar $ 75.000. Sanders, rematik dan mengumpulkan Jaminan Sosial, sekali lagi diterpa angin takdir. Tapi dia ulet. "Bagi saya, itu bukan masalah menyerah, " tulis Sanders, "itu hanya masalah apa yang harus dilakukan selanjutnya."
Tiga tahun sebelumnya, di Chicago, di sebuah konvensi restoran, Sanders bertemu dengan seorang pengusaha Salt Lake City bernama Pete Harman, yang, meskipun sudah 12 tahun berkecimpung dalam bisnis, tidak pernah menyajikan ayam goreng. Kemudian, ketika mengunjungi Harman dan istrinya, Sanders makan malam dengan kentang tumbuk, biskuit, saus, dan ayam goreng untuk Harman yang waspada. Ketika Sanders melewati Salt Lake City, beberapa minggu kemudian, ia menemukan kata-kata "Kentucky Fried Chicken" dilukis di jendela restoran Harman dan delapan alat pemasak bertekanan — solusi Sanders untuk kerja lambat menggoreng ayam dalam wajan besi — di atas kompor dapur . Harman menjadi mitra pertama Sanders — franchisee pertama — membayar 4 dan akhirnya 5 sen per ayam dijual.
Sanders meneruskan resep dan proses rahasianya ke beberapa restoran kecil lagi, tetapi ketika bisnis Corbinnya gagal, ia melemparkan diri ke dalam kampanye penjualan yang agresif, mengemudi dari kota ke kota, di Indiana dan Ohio, membawa kompor tekanan dan kantong-kantong campuran bumbu rahasianya. Untuk menghemat uang, Sanders tidur di dalam mobilnya, menggulung selimut wol tebal yang diberikan Harman kepadanya, dan mengandalkan makanan ayam goreng yang dia desak selama penjualannya. Sanders mencari operasi ibu-dan-pop - berurusan dengan "orang kecil" atau "pejuang, " sebagaimana ia memanggil mereka. "Saya diperlakukan dengan baik dan saya melakukannya dengan benar, " tulisnya kemudian. “Produk saya telah menghasilkan miliarder dari beberapa dari mereka.” Harman, salah satu dari miliarder itu, melanjutkan untuk mengumpulkan lebih dari 300 waralaba di Utah, California, Nevada dan Washington.
Model waralaba dengan divisi risikonya memberikan manfaat yang sama bagi Sanders. Nama "Kentucky Fried Chicken" dan gagasan tentang restoran yang berdiri sendiri, standar, dan bukan item menu yang ditampilkan di berbagai restoran, adalah Harman's. Nya adalah konsep makanan carryout; itu adalah tanda tangan "ember" dan slogan "menjilat jari baik." "Harman adalah pahlawan tak dikenal dari Kentucky Fried Chicken, Inc., salah satu pendiri virtual perusahaan, " Ozersky menulis.
Bahwa Harman dan pewaralaba lain merupakan bagian integral dari pertumbuhan Kentucky Fried Chicken adalah titik yang ingin dibuat oleh kurator museum di “Perusahaan Amerika.” “Dalam sebuah waralaba, ide mengalir dari perusahaan induk ke bawah, tetapi mereka juga datang dari bawah ke atas atau lateral: Orang-orang yang memiliki waralaba sering memiliki ide-ide hebat — untuk item menu baru, cara melakukan bisnis lebih efisien, dan untuk branding — yang diambil oleh perusahaan induk, ”kata Franz.
Sanders meninggal, pada usia 90, pada 1980; Harman, pada usia 95 tahun, pada tahun 2014. Minggu lalu, dengan penjaga keamanan siap menangani kerumunan pelanggan yang bersemangat, KFC membuka restoran rantai makanan cepat saji AS pertama di Rangoon, Burma. Itu jauh, dari waktu dan tempat, dari Corbin, Kentucky, di mana suatu ketika, pada awal 1930-an, seorang salesman keliling berseru kepada seorang manajer stasiun layanan, “Sial! Tidak ada tempat yang layak di sini untuk makan! ”
Pameran permanen "Perusahaan Amerika" dibuka pada 1 Juli di Museum Nasional Sejarah Amerika Smithsonian di Washington, DC dan melacak perkembangan Amerika Serikat dari negara pertanian kecil yang bergantung pada salah satu negara ekonomi terbesar di dunia.
