Jika suhu terus memanas dan kekeringan semakin intensif, Chipotle mungkin harus membuat keputusan yang tidak populer tetapi hemat biaya: tidak ada lagi guacamole. Inilah pernyataan perusahaan dalam laporan tahunan terbarunya:
Konten terkait
- Delapan Cara Perubahan Iklim Menyakiti Manusia
Seperti semua perusahaan restoran, kita rentan terhadap kenaikan biaya makanan sebagai akibat dari faktor-faktor di luar kendali kita, seperti kondisi ekonomi umum, fluktuasi musiman, kondisi cuaca, permintaan global, masalah keamanan pangan, penyakit menular umum, fluktuasi dolar AS, penarikan produk dan peraturan pemerintah.
Peningkatan volatilitas cuaca atau perubahan jangka panjang lainnya dalam pola cuaca global, termasuk perubahan apa pun yang terkait dengan perubahan iklim global, dapat berdampak signifikan pada harga atau ketersediaan beberapa bahan kami.
Secara khusus, Chipotle melanjutkan, "jika terjadi kenaikan biaya sehubungan dengan satu atau lebih bahan baku kami, kami dapat memilih untuk sementara waktu menangguhkan menu makanan, seperti guacamole atau satu atau lebih salsa kami, daripada membayar biaya yang meningkat untuk bahan-bahannya. "
Tuntutan guacamole Chipotle tidak signifikan. Seperti yang dilaporkan Think Progress, Chipotle menghabiskan sekitar 97.000 pon alpukat setiap hari. Namun, kekeringan diprediksi semakin buruk di masa depan, yang khususnya dapat memengaruhi produksi alpukat California, menurunkan hasil panen hingga 40 persen, tulis Think Progress. Lebih banyak Chipotles yang berlokasi di California daripada di negara bagian lain, dan mengingat komitmen perusahaan untuk menggunakan produk-produk yang bersumber secara lokal, yang bisa menimbulkan masalah bagi guacamole.
Menurut makalah Science and Technology Review, perubahan iklim California kemungkinan akan mulai berdampak pada alpukat (serta anggur, almond, organges, dan kenari) pada tahun 2020. Situasinya akan benar-benar mengerikan sekitar tahun 2080. Namun, pada saat itu, "Kami mungkin akan memiliki masalah yang lebih besar" untuk ditangani daripada tidak ada guac di burrito kami, Wall Street Journal menunjukkan.
