Dari blogger tamu Jeanne Maglaty
Awal bulan ini, National Portrait Gallery Smithsonian meluncurkan potret baru Alice Waters, pemilik legendaris restoran Chez Panisse di Berkeley, California, dan pelopor gerakan pertanian ke meja.
Dalam potret fotografi, pohon mulberry menjulang di atas Waters, tampak hitam pekat di Edible Schoolyard, proyek kebun organik dan proyek dapurnya di Berkeley yang menghubungkan anak-anak dengan makanan "nyata" dan mendorong makan sehat.
"Hal yang paling saya sukai adalah bahwa saya sangat kecil dan alam sangat besar, " kata Waters sambil berdiri di samping potret itu, berlinang air mata.
Pembantu-pembantunya Waters berkumpul di sekelilingnya ketika dia berbicara di halaman Kogod di museum, beberapa di antara mereka berlinang air mata. Tetapi ratusan tamu lapar lainnya tidak berani bergerak lebih dekat dan berisiko kehilangan tempat mereka dalam antrean untuk makanan di acara tersebut.
Washington, DC, selebriti kuliner telah menyiapkan inovasi yang dapat dimakan untuk resepsi yang berkilauan. Inilah siapa dan apa yang Anda lewatkan jika Anda tidak ada di sana:
Chef Cathal Armstrong dari Restaurant Eve: Tiram Rappahannock River dengan ketumbar migonette dan dewi hijau vinaigrette
Chef Haidar Karoum dari Proof and Estadio : Sayuran musim dingin panggang dengan beri gandum dan bawang putih serta saus ikan teri
Adam Bernbach membuat minuman dengan gin lokal organik. (Adam Bernbach) Pemilik-koki José Andrés dari ThinkFoodGroup: Jamón Ibérico de Bellota Fermin — yang diberi makan Ibérico ham jelajah-bebas; Selecciónes de Embutidos Fermin — Pilihan sosis Spanyol sembuh
Chef-owner Mike Isabella dari Graffiato: Crudo of bass bergaris liar dengan kumquat, cranberry dan arugula
Koki-pemilik Nora Pouillon, Restoran Nora: Sayur musim dingin & gratin jamur dengan Ecopia Farms microlettuces
Koki-pendiri Todd Gray dari Equinox Restaurant: Payudara bebek asap ringan dengan chutney ara gurih dan baguette crostinis Prancis
Pemilik, Sue Conley dan Peggy Smith dari Cowgirl Creamery: Keju Gunung Tam — mekar, tiga lapis crème, jamur, mentega; Keju Red Hawk — kulit yang sudah dicuci, triple crème, tidak berbau, aromatik; Keju Wagon Wheel — keju yang diperas dan sudah tua dari susu sapi, kekuatan sedang, agak keras
Manajer Bar Adam Bernbach dari Proof and Estadio: Catoctin Creek Gin bersama Tarragon-Pear Soda
Siapa yang bisa menolak satu potong pun? Putri saya dan saya kembali sebentar.
Waters telah menganut filosofi kulinernya berdasarkan penggunaan produk lokal yang segar selama 40 tahun. Saya bertanya kepada pembuat keju Adam Smith dari Cowgirl Creamery apakah sulit untuk memutuskan apa yang akan disajikan pada resepsi untuk orang yang begitu menonjol di bidangnya.
Tidak sama sekali, jawabnya. Dia memilih tiga keju yang terbuat dari krim Petaluma, California, yang terbuat dari susu organik yang dibeli dari perusahaan susu tetangga.
Di dekatnya, Bernbach mencampur koktail menggunakan gin yang disuling (dari gandum gandum organik) hanya 50 mil jauhnya dari ibu kota negara di Purcellville, Virginia.
Pilihan Dave Woody sebagai seniman potret datang dengan kemenangannya yang pertama dalam kompetisi Outwin Boochever di galeri pada tahun 2009. Anda dapat melihat potret baru Waters di lantai pertama museum di dekat pintu masuk G Street NW.
