Sumber utama ketegangan antara apa yang petani tanam dan apa yang akhirnya mereka makan adalah waktu. Selama musim tanam dan panen hari-hari bisa menjadi ekstrim, meregang selama 12 hingga 16 jam. Petani yang menjadi tuan rumah pengambilan CSA di lokasi atau menavigasi melalui lalu lintas jam sibuk untuk menurunkan hasil panen di kota-kota terdekat harus memenuhi jadwal kerja sibuk pelanggan mereka sendiri, yang mendorong persiapan makan malam (belum lagi sarapan dan makan siang untuk hari berikutnya) hingga 8 atau 9 malam paling awal.
Kontras antara apa yang tumbuh dan apa yang dimakan mungkin paling mencolok di California, Modern Farmer mengatakan, di mana 80 persen petani — banyak di antaranya baru mengenal negara itu dan bergulat dengan kemiskinan — menderita obesitas. Tetapi bahkan petani di keluarga-menjalankan atau operasi yang lebih kecil dapat kekurangan gizi. Terutama selama bulan-bulan musim panas yang sibuk, mereka hidup dari makanan ringan olahan, pizza dan mungkin sebuah apel yang terbaik. "Banyak kali memasak dilakukan dengan mengorbankan tidur, " kata seorang petani CSA kepada Modern Farmer.
Tanpa bantuan seorang istri petani (atau suami petani) yang dapat mengambil tanggung jawab untuk menjalankan dapur rumah tangga — pengaturan yang biasanya diandalkan oleh keluarga petani— Petani Modern menulis, "donat atau Snickers Bar menang dengan menawarkan kenyamanan yang tak tertandingi ketika petani sangat membutuhkannya. "
Lebih banyak dari Smithsonian.com:
Pasar Petani
Membawa Cara Kuno ke Ladang Petani Kami
