Di sebuah restoran Thailand minggu lalu, teman makan saya meyakinkan saya untuk melepaskan persembahan pedas yang menggiurkan demi hidangan ayam yang disajikan dengan jahe, potongan nanas dan kacang mede dalam saus manis dan asam. Ketika hidangan keluar, saya sangat senang melihat bahwa itu disajikan dalam setengah nanas cekung, dengan mahkota hijau runcing buah menambahkan beberapa bakat visual. Bagaimana novelnya! Itu adalah jenis presentasi yang saya lihat hanya di piknik ketika seseorang akan mengukir semangka ke dalam mangkuk atau keranjang untuk menampung potongan buah seukuran gigitan. Namun dalam masakan Thailand, ukiran makanan adalah bentuk seni yang rumit yang dimaksudkan untuk mengubah santapan biasa menjadi tontonan visual.
Kae sa luk, tradisi Thailand yang telah berabad-abad mengubah buah-buahan dan sayuran menjadi tampilan yang rumit, dimulai di istana Raja Phra Ruang. Makanan diharapkan untuk menyenangkan langit-langit dan mata. Menggunakan alat khusus untuk membuat sayatan dan eksisi yang rumit, pengrajin — baik koki istana atau putri bangsawan — akan membuat bahan makanan menyerupai tanaman dan hewan. Bawang menjadi bunga krisan, mentimun dibentuk menjadi daun untuk sup ornamen, dan warna-warna cerah dari bubur dan kulit semangka digunakan untuk efek dramatis dalam penciptaan bunga bunga. Dan sementara potongan umumnya dibuat untuk hiasan dan hiasan meja, produk seperti labu dapat diukir menjadi bejana saji dan bahkan beberapa salad disajikan sebagai semprotan bunga untuk dibongkar dan dikonsumsi oleh pengunjung. Dan pandangan orang Thailand tentang keranjang semangka berada di atas dan melampaui apa pun yang pernah kulihat di meja piknik.
Rosette lobak tiba-tiba tampak seperti pejalan kaki (bukan berarti saya bahkan bisa mengukir salah satunya).
Dan bagi Anda yang ingin belajar kerajinan, ada buku dan DVD di pasar untuk membantu Anda memulai. Untuk sebagian dari kita yang tidak punya waktu atau kesabaran, YouTube memungkinkan kita mengagumi kae sa luk master dan karya master mereka yang dapat dimakan dari jauh.
