Pernah meneguk soda terlalu cepat dan merasakan sakit, hampir seperti membakar hidung atau tenggorokan Anda?
Ada alasan ilmiah untuk itu. Menurut penelitian yang diterbitkan dalam Journal of Neuroscience, karbon dioksida yang membuat soda bersoda mengaktifkan nosiseptor — reseptor seluler yang memicu persepsi rasa sakit — di saraf trigeminal, yang merupakan jalan raya utama untuk sensasi di wajah, hidung, dan mulut Anda. Secara khusus, karbon dioksida mengaktifkan nosiseptor khusus yang merasakan rasa seperti wasabi, mustard dan minyak kayu manis.
Dengan kata lain, dari sudut pandang tubuh Anda, fiz pedas.
Ahli saraf di University of Southern California menemukan ini dengan menuangkan larutan garam berkarbon pada sel saraf trigeminal yang dipanen dari tikus laboratorium, dan mengidentifikasi adanya saluran saraf tertentu yang disebut TRPA1 dalam sel yang memiliki reaksi terkuat. (Mereka juga mempelajari TRPV1, saluran yang ada di sel-sel saraf yang peka terhadap capsaicin — "panas" dalam cabai — tetapi menyimpulkan bahwa "data kami membantah" hubungan dengan rasa sakit yang disebabkan oleh fizz.)
"Karbonasi membangkitkan dua sensasi berbeda. Itu membuat sesuatu menjadi asam dan juga membuat mereka terbakar, " kata pemimpin penulis Emily Liman, merujuk pada sebuah penelitian yang dilaporkan tahun lalu yang menunjukkan bahwa fizz juga mengaktifkan reseptor asam lidah.
"Kita semua merasakan sensasi kesemutan yang berbahaya ketika soda masuk ke tenggorokan terlalu cepat, " tambahnya.
Mmm, masam, "kesemutan berbahaya" dan bersendawa — ada yang mau Coke?
