Bertahun-tahun yang lalu, selama perjalanan tiga minggu ke Turki (dan setelah pulih dari pertarungan dengan "pembalasan sultan"), saya pergi dengan beberapa teman Turki dan Jerman yang baru ditemukan ke sebuah kafe luar ruang setelah malam di pub. (Ini berada di kota resor Mediterania yang jauh kurang konservatif daripada tempat-tempat yang saya kunjungi di pedalaman.) Makanan ringan pilihan bukan pizza atau hot dog atau kentang goreng keju; itu sup. Rebusan lentil tomato-y merah kami memesan di tempat. Orang-orang Turki mengatakan kepada saya bahwa sup seperti yang kami makan juga merupakan santapan sarapan umum di Turki.
Untuk beberapa alasan, orang Amerika biasanya membuang sup untuk makan siang. Tapi itu tampaknya menjadi kebiasaan nasional kita yang lain, seperti menghindari sistem metrik, di mana kita tidak selangkah dengan bagian dunia lainnya. Tidak hanya di Turki tetapi di tempat lain di Timur Tengah, Asia dan Amerika Latin, sup dianggap sebagai tugas makan paling penting saat itu.
Saya tidak pernah mempelajari nama hidangan yang saya makan malam itu di Turki, tetapi saya baru-baru ini melakukan penelitian dan menemukan resep untuk yang terdengar benar — campuran lentil merah, gandum bulgur dan tomat, ditaburi dengan mint kering. Itu disebut Ezogelin çorbası, dan kisah di baliknya bisa membuat Anda menangis dalam sup Anda.
Ezo si gelin (pengantin wanita) adalah orang sungguhan yang hidup di awal abad ke-20. Menurut sebuah artikel di situs web Pusat Studi Timur Tengah Universitas Harvard, "Legenda mengatakan bahwa Ezo, dengan pipi merah dan rambut hitamnya, dikagumi oleh para pelancong di sepanjang rute karavan yang berhenti untuk beristirahat di desanya. Banyak pria merindukan tangannya dalam pernikahan dan keluarga Ezo berharap untuk mendapatkan pasangan yang layak untuk putri mereka. " Tetapi dia tidak beruntung dalam cinta — pernikahan pertamanya berakhir dengan perceraian; yang kedua membawanya ke Suriah dan ibu mertua yang sulit untuk menyenangkan. "Itu untuknya, ceritanya, Ezo yang menciptakan sup ini. Setelah mengandung 9 anak, Ezo yang malang meninggal karena TBC pada 1950-an dan sejak itu menjadi legenda Turki, digambarkan dalam film-film populer dan disesali dalam lagu rakyat."
Tidak semua sup sarapan memiliki latar belakang yang menyedihkan, tetapi banyak yang berbagi satu kesamaan cerita rakyat: mereka dianggap sebagai obat mabuk. Inilah yang orang-orang di seluruh dunia sedang menyeruput saat mengenakan piyama:
Meksiko: Tetangga-tetangga kita di selatan bersumpah dengan menudo, babat pedas dan bubur jagung yang, seperti boy band dengan nama yang sama, banyak orang Amerika telah mendengar tetapi belum memiliki selera untuk itu. Dalam kata-kata Gustavo Arellano, yang menulis kolom alt-mingguan California disebut Ask a Mexican! (dan sebuah buku dengan nama yang sama), "Menudo adalah amor . Ini adalah sup yang dihidangkan oleh para wanita Meksiko untuk keluarga mereka yang lapar pada pagi hari akhir pekan, hidangan di mana keluarga bersatu dan para remaja jatuh cinta ketika mereka melempar woo sambil memberikan rotan tortilla. Menudo saat ini ada dalam bentuk kalengan, tapi itu bid'ah. "
Kolombia: Hanya mengucapkan kata changua membuat saya merasa baik, jadi saya hanya bisa membayangkan efek restorasi sup yang sebenarnya. Changua adalah sarapan populer di negara Amerika Selatan, termasuk di ibukota, Bogotá. Ini terdiri dari telur rebus dalam kaldu susu dengan bawang, garam dan daun ketumbar.
Jepang: Sup miso — kaldu pencicip ragi yang terbuat dari pasta kedelai yang difermentasi dan sering disajikan dengan tahu, rumput laut, dan daun bawang — dikenal oleh orang Amerika yang sering mengunjungi restoran sushi. Tetapi ini juga merupakan bagian penting dari sarapan Jepang yang bergizi.
Vietnam: Tidak ada yang mengatakan, "Selamat pagi, Vietnam!" seperti pho, sup mie dengan seribu variasi. Beo pho adalah versi dasarnya, tetapi ayam, babi, dan makanan laut juga populer.
Cina: Congee, disebut jook dalam bahasa Kanton, berada di suatu tempat antara sup nasi dan bubur, tergantung pada konsistensinya. Bagaimanapun, itu adalah makanan pokok di Cina. Meskipun resep dasarnya hampir sama di mana-mana — hanya nasi yang dimasak dalam banyak air — pilihan untuk penyesuaian tidak ada habisnya, termasuk daging, ikan, sayuran, bumbu dan telur, sendiri atau dalam kombinasi.
Ketika Anda memikirkannya, bubur tidak jauh berbeda dengan krim gandum atau bubur jagung yang dimakan banyak orang Amerika. Cukup campur dengan sedikit air tambahan dan beberapa tambahan, dan voila! —Anda akan mendapatkan sup sarapan ala Amerika.
Apakah Anda pernah makan sup untuk sarapan?
