Seperti yang saya sebutkan sebelumnya, Tn. FaT dan saya membeli sebagian besar buah dan sayuran kami melalui program berbagi CSA untuk pertama kalinya. Sebulan kemudian, saya benar-benar ketagihan, dan bagian produksi di supermarket lokal saya kelihatannya hampir seperti planet yang berbeda — benda-benda keras seperti apa yang disamarkan sebagai tomat?
Dua minggu pertama, elemen yang paling eksotis dalam bagian kami adalah rhubarb, yang menurut saran seorang pembaca, saya masak menjadi kompot sederhana yang terasa luar biasa dalam segala hal, mulai dari wafel hingga es krim vanila.
Tapi minggu ini, bintang pertunjukan itu adalah Swiss chard, terlihat lebih ceria dan cerah daripada yang pernah saya lihat sebelumnya (bahkan di Whole Foods). Saya ingin segera memakannya, dan mengusulkan tumis ... tapi Pak FAT, yang masih dalam fase bulan madu dengan mixer stand baru kami, ingin makan malam melibatkan adonan. Jadi kami berkompromi: pizza chard Swiss!
Kami menggunakan resep adonan pizza di The Joy of Cooking, meskipun kami menambahkan sedikit garam dan menggunakan tepung roti sebagai pengganti tepung serbaguna. Sementara itu selesai naik, kami menyiapkan chard sebagai berikut:
Bilas selusin daun chard yang besar dan lepaskan batangnya (simpan jika Anda berencana membuat sup sayuran segera; mereka bisa dimakan, tetapi perlu waktu lebih lama untuk memasak). Gulung daun dan potong menjadi potongan-potongan. Sementara itu, panaskan sekitar 2 sendok makan minyak zaitun dalam wajan dengan bawang putih yang baru dicincang dan taburi paprika merah yang dihancurkan. Saat bawang putih sudah mulai kecokelatan, masukkan chard yang sudah dipotong dan tumis selama sekitar 3 menit. Gunakan spatula untuk menekan kelebihan air keluar dari chard sebelum memindahkannya ke mangkuk. Biarkan cukup dingin untuk ditangani. Sementara itu, pra-panaskan oven ke 400 derajat (lebih tinggi jika Anda menggunakan batu kue), dan sebarkan adonan di atas wajan pizza Anda.
Semprotkan atau taburkan minyak zaitun di atas kerak, lalu sebarkan chard secara merata di atasnya, gunakan jari-jari Anda untuk memisahkan daun jika sudah dimasak menjadi satu gumpalan besar. Taburi dengan keju mozzarella dan panggang selama kurang lebih 10 menit, sampai matang! Jika Anda memiliki kebun ramuan, oregano segar menjadi hiasan yang bagus.
Rasanya enak, meski lebih hangus daripada lobak di beberapa tempat (oven saya funky) tapi seperti biasa, saya sejak itu melihat beberapa resep lain yang terlihat lebih baik. Lain kali, kita dapat mencoba Foodie Farmgirl's Swiss Chard dan Artichoke White Pizza, atau membuat minyak bawang putih sendiri seperti yang disarankan blogger Sidewalk Shoes.
