Cokelat telah menjadi selera yang menyenangkan selama berabad-abad, tetapi sebuah perusahaan Swiss ingin membawa suguhan lezat ke era Instagram. Seperti yang dilaporkan Jacey Fortin untuk New York Times, pabrikan cokelat Barry Callebaut telah memperkenalkan jenis baru kebaikan seperti susu — dan warnanya merah muda.
Diluncurkan di Shanghai pada hari Selasa, rona merah muda Callebaut akan menambah warna pada keluarga cokelat, yang saat ini hanya terdiri dari warna gelap, susu, dan putih. Ini adalah pertama kalinya cokelat baru dibuat sejak Nestlé memperkenalkan dunia pada cokelat putih sekitar 80 tahun yang lalu, menurut sebuah pernyataan di situs web Callebaut.
Perusahaan itu menyebut ramuannya "cokelat ruby, " tetapi orang mungkin dimaafkan untuk menggambarkannya sebagai "merah muda milenial." Y: "Indulgensi Hedonistik" (apa pun artinya).
Sementara itu mungkin tampak seolah-olah Callebaut melompat pada kereta musik berwarna pastel, gila unicorn, perusahaan telah mengembangkan coklat ruby selama 13 tahun terakhir, menurut Hannah Ellis-Petersen dari Guardian. Warna merah muda ditemukan selama percobaan dengan biji kakao di laboratorium Callebaut, dan para peneliti bermitra dengan lembaga swasta di Jerman untuk mempelajari lebih lanjut senyawa kimia biji kakao.
Kacang “Ruby” dapat ditemukan di Ekuador, Brasil dan Pantai Gading, dan mereka berasal dari spesies kakao yang sama yang menghasilkan cokelat yang kita kenal dan cintai. Boone mengatakan kepada Times ' Fortin bahwa kacang ruby "memiliki campuran senyawa tertentu, " tetapi tidak akan memberikan rincian tambahan. Dia juga tetap bungkam tentang metode pengolahan yang membiarkan warna merah muda kacang bersinar.
Inilah yang kami tahu: Tidak ada rasa berry atau pewarna merah yang ditambahkan ke dalam campuran. Dan menurut pernyataan Callebaut, cokelat ruby "menawarkan pengalaman rasa yang sama sekali baru, yang tidak pahit, susu atau manis, tetapi ketegangan antara buah-beri dan kehalusan lezat."
Meskipun itu terdengar sangat indah, beberapa pecinta makanan menyambut pengumuman Callebaut dengan skeptis. Berbicara dengan Sarah Young dari Independent, pakar cokelat Dom Ramsey mencatat bahwa perusahaan Prancis Valrhona mengklaim telah menciptakan cokelat baru beberapa tahun yang lalu, ketika meluncurkan cokelat putih karamel.
“Topi itu ternyata lebih dari sekadar pemasaran, ” kata Ramsey . "Barry Callebaut tidak memberikan apa-apa tentang proses yang terlibat dalam pembuatan [ruby chocolate] ... Masih harus dilihat apakah itu benar-benar sesuatu yang menarik, atau jika itu hanya tipuan pemasaran."
Callebaut belum dapat mengatakan kapan produk barunya akan tersedia untuk dibeli. Kim Ghilardi, manajer hubungan media perusahaan, mengatakan kepada Fortin bahwa mungkin butuh enam hingga 18 bulan untuk cokelat ruby untuk dijual, tergantung di mana ia dijual.
Apa yang harus dilakukan seorang milenial hedonis yang sabar sampai saat itu? Ya, selalu ada es krim hitam.
