Selama ekspedisi Nimod 1908, petualang Inggris yang tidak lengkap, Ernest Shackleton, berusaha menjadi orang pertama yang mencapai Kutub Selatan. Setelah gagal melakukannya kurang dari 100 mil dari tujuannya, ia meninggalkan benua itu - dan seluruh isi pondok persediaannya. Pada 2007, para ahli mikologi merekomendasikan membersihkan es di bawah salah satu gubuk di Pulau Ross untuk membantu mencegah invasi jamur Antartika yang lapar. Dalam prosesnya, para konservator menemukan tiga peti dari Mackinlay's Highland Langka Old Malt Whiskey, yang tampaknya ditinggalkan oleh Shackleton atau anggota krunya.
Awalnya, para konservator tidak dapat mengeluarkan peti, tetapi pada tahun 2010, wiski datang gratis. Setelah dicairkan di Selandia Baru, pemilik label Mackinlay saat ini, perusahaan penyulingan Skotlandia Whyte dan Mackay, mulai mencicipi sampel dan mereplikasi semangat centenarian. Mereka mengambil sampel alkohol dengan jarum suntik dan menganalisis stok yang pulih menggunakan kromatografi gas dan panel pencicip ahli yang beranggotakan 15 orang (alias “analisis sensorik”). Karena alkohol telah diawetkan dalam lapisan es, itu, sebagian besar, tidak lebih buruk untuk dipakai. Kemudian Richard Peterson, blender utama penyulingan, memadukan 25 wiski malt berbeda yang dibuat sejak 1980-an untuk mengkloning rasa khas dari aslinya, yang memiliki "gambut, kayu tua, manis, buah kering, dan aroma pedas."
Pada nilai nominal, replikasi wiski bersejarah mungkin lebih mencerminkan daya tarik artifak artifak buatan kami — nostalgia instan yang dapat Anda temukan dalam CD yang direkayasa untuk terdengar seperti vinil, foto-foto kamera ponsel yang dirancang agar terlihat seperti Polaroid, atau diet yang dirancang untuk meniru kebiasaan makan hominin Paleolitik. Jika penyuling modern membuat ulang rasa malt tunggal abad ke-19 tanpa melalui proses yang sulit untuk menumbuhkan varietas pusaka gandum, menumbuk dan menyaring biji-bijian, atau, belum lagi, menyembunyikannya di bawah gubuk di Antartika selama 100 tahun, maka Bukankah budaya kontemporer dari salinan itu entah bagaimana mengacaukan perairan keaslian?
Nah, yang aneh adalah bahwa, setidaknya menurut sebuah makalah penyuling yang diterbitkan dalam The Journal of Institute of Brewing (PDF), wiski berusia 100 tahun itu menghasilkan kejutan lain:
Malt wiski dari periode ini umumnya dianggap kuat, gambut, dan terlalu "berat" untuk konsumsi biasa. Analisis kami menggambarkan wiski yang sangat ringan dan kompleks, dengan kandungan fenolik yang lebih rendah dari yang diharapkan.
Dengan kata lain, rasanya cukup modern. Campuran yang diciptakan kembali mungkin akan terbukti sebagai kontribusi satu-satunya ekspedisi untuk makan dan minum hari ini (kecuali nafsu makan mendadak untuk daging kuda Manchuria atau “Forced March, ” pil kokain berkafein yang merupakan jenis Red Bull of the day). Dan, untuk ketiga peti, sesuai urutan konservasionis, mereka kembali di bawah papan lantai tempat ditemukan — terus-menerus, bisa dibilang, di atas es.
