Foto: Gary Stevens
Obat mabuk bervariasi dari satu tempat ke tempat lain. Warga setempat di Tokyo bersumpah dengan semangkuk ramen yang lezat, warga London lebih suka sarapan lengkap ala Inggris dan warga New York bersumpah dengan air kelapa yang ditenggak. Tetapi New Orleans, sebuah kota yang dikenal karena kegemarannya yang berlebihan, menawarkan solusi lezat yang mungkin benar-benar berfungsi. Menurut para peneliti di konferensi tahunan American Chemical Society, sup Yak-a-mein tradisional NOLA — kaldu daging sapi yang diisi dengan mie, daging sapi, ayam, telur rebus, udang, dan bawang bombai — mengandung semua bahan yang tepat untuk membersihkan tubuh konsekuensi dari menghabiskan malam berpesta di Quarter.
Sup, yang juga dikenal dengan nama "Old Sober, " mengandung garam, protein, dan bahan-bahan lain yang diketahui para ilmuwan memperbaiki kondisi saat mabuk. Rasa sakit mabuk yang ditimbulkannya berasal dari dehidrasi, dipasangkan dengan efek aliran darah jenuh etanol. Zat yang disebut congener, ditemukan dalam cairan gelap seperti scotch, menyebabkan efek samping toksik dan asetaldehida, zat lain yang dibuat ketika tubuh memecah alkohol, juga menimbulkan kekacauan.
Telur rebus Yak-a-mein, bagaimanapun, mengandung senyawa yang disebut sistein, yang membantu mempercepat penghapusan asetilehid dari tubuh. Kaldu asin membantu menggantikan natrium, kalium dan garam lain yang hilang berkat efek diuretik alkohol. Walaupun daging sapi berlemak tidak selalu membantu mengatasi mabuk itu sendiri, ia membantu memperlambat penyerapan alkohol — tindakan pencegahan yang bermanfaat bagi mereka yang memilih untuk memasangkan sup dengan obat mabuk rambut anjing.
Jika Yak-a-mein tidak terdengar seperti kata selatan, intuisi Anda benar. Menurut cerita rakyat Big Easy, tentara yang ditempatkan di Korea pada 1950-an menyerang tambang emas mabuk dan membawa resep kembali bersama mereka ketika pulang ke rumah, di mana itu menjadi semacam makanan pokok setempat.
Lebih banyak dari Smithsonian.com:
Hari Hitam Korea: Ketika Sedih, Orang Lajang Berkumpul dan Hanya Makan Makanan Hitam
Apakah New Orleans menciptakan koktail?
