Pada saat ini tahun saya teringat alasan bagus untuk mengunjungi Sisilia: tomat Pachino. Tidak dikenal di luar Italia dan bahkan sulit ditemukan di sana, Pachino umumnya kecil, mengkilap dan sangat manis, terlalu baik untuk saus. Koki yang tahu jalannya menggunakan tomat menggunakan Pachino mentah dalam salad.
Mereka tumbuh di sudut tenggara tenggara Sisilia, sedikit lebih dari 100 mil jauhnya dari Afrika Utara. Orang-orang yang mengunjungi kota-kota di daerah itu — cantik, Baroque Ragusa atau Syracuse kolonial Yunani — terkadang melewati ladang Pachino dan menemukannya di pasar.
Jika Anda kebetulan berada di daerah tersebut, belilah sekantong Pachinos, sebotol anggur khas Cerasuolo di Vittoria, dan beberapa cokelat dari Modica terdekat, dibuat dengan cara kuno Aztec, tanpa bahan tambahan. Kemudian pergilah ke pantai untuk menikmati beberapa Sisilia yang intens dalam bentuk piknik di tengah rawa-rawa garam di Cagar Alam Vendicari. Ini akan terasa panas dan berantakan, tapi teruskan saja. Minumlah dari botol, panjat cokelat yang meleleh, biarkan Pachino nectar menggiring turun dagumu.
