Pengenalan Bourbon ke Amerika dimulai dengan Thanksgiving pertama dan berakhir dengan pemotongan di rawa-rawa Virginia sekitar 500 tahun yang lalu. Pada 1619, Kapten George Thorpe - seorang pengacara yang memiliki koneksi bagus di Inggris - pindah ke perkebunan di pinggiran Jamestown. Sangat tertarik dengan Dunia Baru yang mengelilinginya, Thorpe mencari tanaman baru yang bisa menjadi sumber uang potensial bagi penjajah. Dia menghantam emas dengan jagung dan, dengan bahan yang sedikit untuk menyeduh bir Inggris, mulai mengganti gandum pilihan barunya ke dalam proses penyulingan.
Semangat jagung Thorpe yang disuling mungkin tidak terasa seperti bourbon hari ini, dan tidak ada catatan bahwa ia menjualnya kepada penjajah lain, mungkin menyimpannya untuk penggunaannya sendiri. Namun, eksperimennya dengan jagung yang disuling tidak bertahan lama - pada tahun 1622, pemberontakan Indian Amerika menyebabkan pembantaian seperempat populasi kolonial Amerika; Thorpe dipukul sampai mati dan tubuhnya dimutilasi.
Bagi Reid Mitenbuler, eksperimen Thorpe yang singkat dengan apa yang kemudian dikenal sebagai bourbon adalah cara sempurna untuk mulai menjelajahi sejarah roh di Amerika.
Bourbon Empire: Masa Lalu dan Masa Depan Whiskey Amerika
Bagaimana bourbon terbentuk, dan mengapa ia mengalami kebangunan rohani hari ini
Membeli"Saya ingin menggunakan kisah itu karena bagi saya gagasan kapitalisme dan bisnis di Amerika, " kata Mitenbuler. “Anda mendapatkan orang ini, George Thorpe, yang merupakan pencari keberuntungan Dunia Baru yang datang ke sini dan bagian dari mandatnya adalah mencari tanaman yang akan menguntungkan. Dia melihat sutra, dia melihat kemungkinan membeli anggur untuk anggur, dan jagung menarik perhatiannya - biji-bijian Dunia Baru ini. ”
Biji-bijian Dunia Baru itu pada akhirnya akan tumbuh menjadi industri global senilai $ 8 miliar dolar, tetapi akan selalu mempertahankan kepekaan Amerika, menghasilkan deklarasi Kongres yang menjulukinya sebagai roh asli Amerika pada tahun 1964. Kekaisaran Bourbon, sejarah roh Mitenbuler dari roh, membedah penunjukan itu. : apa yang membuat bourbon khas Amerika?
Dari akar roh di Virginia kolonial hingga gerakan kerajinan hari ini, Mitenbuler menggoda kontradiksi yang melekat dalam sejarah roh. Dalam sebuah industri yang didominasi oleh pemasaran yang menjual bourbon sebagai produk kerajinan kecil, para pembaca kisah Mitenbuler mungkin akan terkejut ketika mendengar bahwa pada tahun 2000, hampir 98 atau 99 persen wiski Amerika diproduksi oleh delapan perusahaan yang mengelola 13 pabrik. Knob Creek, dengan label blok-cetak dan tampilan kecil, diproduksi oleh Jim Beam. Bulleit Bourbon mengklaim warisan kembali ke tahun 1830, tetapi sebenarnya diciptakan pada tahun 1999 dan dimiliki oleh Diageo, sebuah perusahaan roh yang memiliki Smirnoff vodka.
"Whiskey adalah produk industri dalam banyak hal, jadi masuk akal bahwa perusahaan-perusahaan besar ini dapat melakukannya dengan baik, " kata Mitenbuler.
Dalam arti tertentu, Mitenbuler berpendapat, kontradiksi dalam kisah bourbon adalah apa yang membuatnya menjadi semangat Amerika - baik agraria dan industri, kerajinan dan komoditas, baru dan lama. Hari ini, ketika bourbon mengalami booming yang tidak terlihat sejak sebelum Larangan, kelas konsumen baru lagi-lagi menata kembali semangat favorit Amerika.
"Kami telah menata ulang menjadi hal ini sekarang, ikon ini, " kata Mitenbuler. “Begitulah sejarah bekerja untuk banyak hal, kami menata kembali masa lalu. Mitos dibuat setelah fakta. "
Kami berbicara dengan Mitenbuler tentang buku barunya dan bourbon status unik berlaku sebagai ikon Amerika.
Tema yang ada di seluruh buku ini adalah sifat ganda bourbon - Anda menggambarkannya secara bergantian sebagai agraris dan industri, perbatasan dan kapitalistik, besar dan kecil. Apakah itu unik untuk bourbon?
Itulah salah satu hal yang membuat saya tertarik pada cerita, karena Amerika seperti itu - kami penuh dengan kontradiksi. Orang sering menyebut bourbon sebagai "roh Amerika." Apa yang membuatnya menjadi roh Amerika? Modal, bisnis - itulah yang dikenal Amerika untuk seluruh dunia.
Orang Amerika terkadang merasa tidak nyaman dengan mengakui bahwa bisnis hardcore adalah bagian dan tak terpisahkan dengan beberapa retorika yang kita selesaikan di sekitar gagasan kebebasan dan kemerdekaan. Saya tidak tahu apakah kita harus selalu mencoba menceraikan keduanya - kita harus mengakuinya saja.
Anda juga berbicara sedikit tentang Perang Sipil, dan bagaimana wiski itu membentuk kembali dengan cara yang sama sehingga selamanya mengubah lintasan sejarah Amerika Serikat. Bagaimana Perang Sipil mengubah bourbon?
Itu setelah Perang Saudara bahwa Anda benar-benar melihat nama-nama merek muncul. Hari ini, Anda melihat merek bourbon dengan semua jenis kurma pergi ke masa lalu, dan itu biasanya tidak benar.
Setelah perang, Anda melihat negara ini benar-benar mencapai industrialisasi skala penuh, dan saat itulah Anda pertama kali melihat apa yang kita kenal sebagai industri wiski modern kita mulai muncul. Industri ini mulai melakukan konsolidasi - sejumlah kecil produsen besar yang berspesialisasi dalam wiski.
Kentucky sebagian besar dianggap sebagai modal produksi bourbon - 95 persen bourbon saat ini berasal dari Kentucky. Tetapi itu tidak terjadi sampai setelah Larangan.
Ini seperti banyak bisnis di Amerika, di mana dulu setiap kota memiliki bank atau apoteknya dan Anda dapat hari ini di mana Anda pergi ke setiap kota dan setiap kota memiliki CVS-nya. Sama persis dengan wiski.
Ada mistik yang dimiliki oleh produsen kecil - kami menghargai itu di Amerika. Tetapi perusahaan besar tahu bahwa ada yang menarik bagi gagasan pemilik kecil, sehingga mereka bekerja sangat keras untuk membuat merek mereka tampak kecil. Anda pergi ke toko minuman keras dan melihat 100 label yang berbeda dan berpikir mereka semua berasal dari tempat yang berbeda, tetapi sering kali semangat dalam botol adalah hal yang sama persis seperti apa yang mungkin terjadi beberapa baris, hanya diberi label dan dipasarkan secara berbeda .
Apa perubahan terbesar antara bourbon yang kita minum sekarang dan bourbon dari tahun 1900-an, ketika bourbon benar-benar menjadi miliknya?
Saya sudah mengobrol dengan banyak orang: apakah produk yang sebenarnya dalam botol lebih baik atau lebih buruk? Saya sudah mencoba beberapa bourbon yang lebih tua. [Bourbon dapat disimpan tanpa batas waktu selama disimpan dengan benar, dalam botol tertutup tanpa udara ekstra.] Ada yang luar biasa dan ada yang menjijikkan. Kita kadang-kadang melampirkan romansa ke masa lalu, terutama ketika kita berbicara tentang makanan. Saya sering bercanda bahwa Anda ingin minum wiski perbatasan seperti halnya Anda menginginkan perawatan medis perbatasan.
Apa hal paling menarik yang terjadi di bourbon sekarang?
Semua eksperimen berlangsung dengan gerakan kerajinan, serta memperkenalkan kembali beberapa teknik yang telah hilang. Ketika wiski kerajinan mencapai potensi penuhnya, itu akan menjadi luar biasa. Tetapi saya juga cepat menunjukkan bahwa kita belum sampai di sana.
Wiski memiliki kurva belajar yang lebih panjang daripada jenis makanan apa pun. Butuh bertahun-tahun untuk membuat jenis wiski yang paling luar biasa, dan itu adalah sesuatu yang belum dimiliki oleh banyak produsen baru ini. Mereka tidak memiliki modal atau waktu yang dibutuhkan untuk membuat apa yang sebenarnya merupakan wiski terbaik.
Kapan bourbon menjadi ikon dalam imajinasi Amerika?
Saat ini adalah ketika itu benar-benar mencapai puncaknya sebagai ikon semacam itu. Salah satu hal yang dilupakan orang saat ini, karena bourbon dalam beberapa tahun terakhir telah dipasarkan dan menjadi makanan pecinta makanan, adalah bahwa bourbon benar-benar produk yang sangat sederhana. Itu hanya biji-bijian yang difermentasi, dilemparkan ke dalam tong dan berumur. Tidak harus mahal untuk menjadi baik. Ini adalah hal yang sangat sederhana, dan sepanjang sebagian besar sejarahnya ia memiliki reputasi kerah biru yang downmarket. Itu sudah menjadi bagian besar dari warisannya.
