Dari segi makanan, apa yang akan Anda lakukan untuk membuat ayah Anda akhir pekan ini? Sepanjang tahun ini, Anda mulai melihat iklan yang mempromosikan panggangan dan semua mainan menyenangkan yang menyertainya — penjepit, kuas, pel, celemek kebaruan — dan pencarian internet untuk tarif Hari Ayah akan memunculkan banyak ide tentang cara menyatukan makan di atas nyala api terbuka, dengan para paterfamilia dengan senang hati mengambil kendali persiapan makanan. Tetapi mengapa kita memiliki gagasan bahwa memanggang adalah urusan lelaki?
Secara global, tampaknya pembagian masakan berdasarkan jenis kelamin ini adalah fenomena Amerika. Di seluruh budaya, wanita umumnya melakukan sebagian besar periode memasak. Di beberapa bagian dunia — seperti Asia Tenggara, Malaysia, Serbia, dan Meksiko — Anda akan melihat pedagang kaki lima berjualan makanan panggang. Biaya memulai bisnis barbekyu adalah nominal: arang, perapian dan Anda baik untuk pergi.
Apakah ini masalah wilayah? Pada acara barbekyu pertama yang saya hadiri musim ini, para lelaki dengan cepat menyatakan teras sebagai area “khusus pria”, yang menghasilkan banyak perhatian dari para istri dan pacar dalam kelompok itu. Dalam keluarga saya, wanita umumnya memiliki kendali atas ruang memasak dalam ruangan, tetapi ketika datang ke memasak di luar ruangan, itu adalah wilayah lelaki. (Dan ketika pria mencoba untuk membantu proyek memasak di dalam ruangan, argumen tentang teknik mereka kemungkinan akan terjadi.)
Meghan Casserly menawarkan pengamatannya dalam artikel Forbes 2010. Ada unsur bahaya — api! alat yang tajam! —dan janji bergaul dengan orang lain. Tetapi dia juga menemukan bahwa kecenderungan pria untuk memanggang adalah konstruksi dari pertengahan abad ke-20 dan kebangkitan kehidupan pinggiran kota. Di Amerika Serikat, dinamika dan sikap keluarga terhadap pengasuhan sedang berubah dan ada harapan yang meningkat bagi para ayah untuk menghabiskan waktu luang mereka dengan keluarga mereka alih-alih dengan teman-teman mereka di bar setempat. Mengapa tidak nongkrong di halaman belakang? Weber mempermanis prospek masakan luar pada awal 1950-an ketika perusahaan memperkenalkan panggangan halaman belakang pertama — pada dasarnya, lubang api yang ramping dan mudah dibersihkan.
Dalam buku Catching Fire: Bagaimana Cara Memasak Membuat Kita Menjadi Manusia, Richard Wrangham menunjukkan bahwa di masyarakat pemburu / pengumpul, masing-masing jenis kelamin mencari berbagai jenis makanan: perempuan mencari makan dan menangani hidangan yang paling membutuhkan persiapan, sementara laki-laki pergi mencari makanan yang lebih sulit didapat — yaitu, daging. Selain itu, mereka cenderung memasak pada acara-acara seremonial atau ketika tidak ada wanita di sekitar. "Aturannya, " Wrangham menulis, "bahwa memasak rumah tangga adalah pekerjaan wanita sangat konsisten." Pengamatannya tidak secara langsung menghubungkan laki-laki ke panggangan, tetapi membuat orang bertanya-tanya apakah para pria entah bagaimana dipikirkan untuk memasak dengan cara seperti itu.
