Minggu ini, meja Thanksgiving di seluruh negara akan sarat dengan sebagian besar burung Amerika, kalkun. Tetapi sementara kalkun-kalkun tertentu adalah asli dari negara ini, burung liburan yang biasanya dimakan hari ini adalah khas Amerika dengan cara yang tidak dicurigai banyak orang — itu adalah turunan dari imigran.
Konten terkait
- Para Peziarah Bukan Orang Pertama yang Merayakan Thanksgiving
- Cara Memiliki Thanksgiving yang Paling Berkelanjutan
- Thanksgiving ini, Langkah Kembali ke Masa Lalu dan ke Koloni Plymouth Abad ke-17
"Ini pada dasarnya adalah burung Meksiko, tiba di AS melalui Eropa, " jelas arkeolog Erin Thornton, yang mempelajari peternakan kalkun di antara suku Maya kuno.
Studi genetika menunjukkan bahwa M. gallopavo gallopavo, kalkun liar Meksiko Selatan, adalah nenek moyang semua kalkun domestik saat ini. Tulang-tulang dari burung-burung ini hadir pada 300 SM di kota Maya El Mirador di Petén, Guatemala, yang merupakan situs di luar jangkauan alami mereka. Ini menunjukkan bahwa mereka diperdagangkan oleh manusia dan dibesarkan di penangkaran.
Studi lain tentang tulang, kotoran fosil dan DNA dari lusinan situs arkeologi menyimpulkan bahwa turunan kalkun berbeda didomestikasi secara terpisah di Amerika Barat Daya pada waktu yang hampir bersamaan. Tetapi kalkun-kalkun awal yang didomestikasi itu tidak dibesarkan karena rasanya yang lezat.
"Itu memang terlihat seperti kalkun peliharaan paling awal di Barat Daya yang mungkin bukan untuk makan tetapi digunakan lebih banyak untuk keperluan ritual, untuk selimut bulu, untuk bulu tongkat mungkin, dan bahkan ritual penguburan, " kata arkeolog Camilla Speller dari University of York .
Kisah itu tampaknya serupa di antara orang Maya, kata Thornton. “Meskipun Maya meningkat pada waktu itu, mereka tidak tiba-tiba mengadopsi kalkun sebagai solusi untuk memberi makan populasi mereka yang tumbuh. Alih-alih, sepertinya ada jumlah yang sangat kecil mengalir, dan bahwa mereka terbatas pada elit. Jadi mereka mungkin adalah jenis hewan yang menarik atau simbolik ritual yang dikendalikan oleh penguasa masyarakat untuk upacara atau pesta. "
Pada saat orang Spanyol tiba di Dunia Baru pada abad ke-15, burung-burung tersebut digunakan secara luas di rumah dan dikonsumsi dalam jumlah besar oleh manusia dan hewan.
"Orang Spanyol bertemu mereka sangat awal ketika mereka datang ke Amerika, " Speller menjelaskan. “Catatan sejarah menggambarkan kebun binatang Montezuma, yang berisi ratusan raptor yang diberi makan kalkun. Kalkun akan sangat lazim pada saat kontak, di pasar dan di pertanian desa. "
Kalkun liar berkumpul di reruntuhan Maya Tikal di Guatemala. (Christian Kober / robertharding / Corbis) Orang Spanyol menyukai apa yang mereka lihat dan mungkin menikmati apa yang mereka rasakan — Speller mengatakan kalkun pertama dikirim ke Eropa sekitar tahun 1500, dan kedatangan Dunia Lama mereka merupakan sukses besar.
"Tentu saja kalkun menyebar sangat cepat, " katanya. "Dalam sekitar seratus tahun kita dapat melihat mereka menyebar ke seluruh Eropa." Banyak kandang burung-burung Eropa sudah menampilkan seekor burung yang disebut kalkun, spesies yang lebih kecil tercatat sejauh Aristoteles yang juga disebut ayam guinea, karena mereka bersumber dari bagian itu Afrika Dengan kedatangan kalkun Dunia Baru, nama unggas guinea menjadi standar untuk burung-burung ini, dan para petani Eropa mulai menyambut versi yang lebih besar.
"Kalkun dipandang sebagai eksotis, semacam simbol status di halaman belakang Anda, terutama jantan, " kata Speller.
Itu berarti pada saat pesta Thanksgiving 16oth Plymoth, kalkun telah akrab bagi orang Eropa selama lebih dari satu abad. Dan dalam putaran aneh perdagangan global, imigran manusia yang pergi ke Amerika membawa burung-burung Meksiko yang semula bersama mereka kembali melintasi Atlantik.
"Pemukim berusaha untuk menciptakan kembali gaya hidup Eropa mereka di Amerika dan mengangkut semua hewan peliharaan mereka, termasuk kalkun, " kata Speller. "Burung-burung yang dibesarkan secara komersial yang kita makan hari ini pada akhirnya diturunkan dari kalkun-kalkun yang diimpor kembali dari Eropa ke pesisir timur selama abad ke-17 dan ke-18."
Di melting pot of America, kalkun yang tiba dengan pemukim Eropa kemudian dicampur dengan beberapa populasi kalkun liar Timur untuk menghasilkan produk yang lebih menggugah selera. Tetapi membiakkan burung untuk meja makan telah menimbulkan biaya: hilangnya keanekaragaman genetik.
Sebuah studi DNA 2012 menemukan bahwa genom kalkun jauh lebih beragam dibandingkan dengan hewan ternak lainnya seperti ayam atau babi. Studi ini membandingkan gen dari tujuh ras komersial, tiga varietas warisan dan beberapa kalkun liar Meksiko Selatan yang ditemukan dalam koleksi Museum Nasional Sejarah Alam Smithsonian, berkumpul di Chihuahua, Meksiko pada tahun 1899.
Memilih untuk sifat-sifat yang diinginkan secara komersial seperti ukuran tubuh dan perkembangan payudara telah mengurangi variasi yang pernah ada pada nenek moyang liar Meksiko dari burung-burung komersial saat ini, penelitian menyimpulkan. Sementara perubahan-perubahan itu membuat kalkun lebih menarik bagi pesta-pesta Thanksgiving, itu mungkin juga membuat mereka lebih rentan terhadap masalah kesehatan.
“Kami tahu dari hal-hal seperti kejadian baru-baru ini dari wabah flu burung yang sangat patogen di Midwest, atau bahkan kembali ke kelaparan kentang di Irlandia, bahwa menempatkan semua harapan genetik Anda ke dalam beberapa garis kuat yang benar-benar kuat agak berisiko, ”Kata rekan penulis studi Julie Long dari Agricultural Research Service USDA.
“Kita perlu memastikan bahwa kita memelihara genetika lain yang ada di sana dalam populasi liar dan pada kalkun peninggalan. Mereka mungkin tidak baik untuk produksi komersial saat ini, tetapi kami tidak dapat memprediksi apa yang akan terjadi di masa depan, jadi kami perlu berpegang pada setiap sedikit keragaman genetik yang kami dapatkan. "
Lama membantu melakukan hal itu dengan cryopreserving sperma kalkun dan telur dari garis turki kalkun yang langka. Tidak ada yang tahu di antara mereka yang memiliki sifat yang terbukti penting bagi garis keturunan komersial yang menghadapi masa depan yang tidak pasti. Sayangnya, nenek moyang asli kalkun Thanksgiving tidak akan banyak membantu: Sementara jutaan kalkun liar berkeliaran di hutan Amerika hari ini, kedua garis keturunan yang awalnya didomestikasi di Dunia Baru sekarang dianggap punah.
