Banyak orang menganggap urusan makan malam lobster mewah — bahan serbet putih dan garpu perak antik. Tetapi saat ini, lobster tidak terlalu langka, tulis Gwynn Guilford untuk Quartz . Amerika berada di tengah-tengah ledakan lobster bonafide.
Konten terkait
- Lobster Amerika Berotot Berotot ke Sepupu Eropa mereka
Inti dari boom adalah sesuatu yang sederhana, lapor Guilford: Banyak dan banyak persediaan. Nelayan di Maine menangkap lobster enam kali lebih banyak pada 2014 dibandingkan 30 tahun sebelumnya. Permintaan juga tidak kurang. Lobster sangat populer sehingga harga satu pon hanya mencapai $ 4 di Maine — level tertinggi sejak 2007.
Mengapa booming besar? Ahli biologi tidak begitu yakin, lapor Guilford:
Kenaikan suhu laut, yang telah mempercepat pertumbuhan lobster dan membuka habitat pesisir baru untuk bayi lobster, adalah salah satu alasannya. Yang lain adalah dengan menjarah ikan kod dan ikan besar lainnya di Teluk Maine, kami telah menipiskan predator yang lama menyimpan angka lobster. Keduanya adalah hipotesis yang kuat, namun tidak ada yang yakin kita benar-benar memahami apa yang sedang terjadi.
Mungkin ada alasan lain mengapa hal-hal mencari lobster: Konservasi oleh lobstermen. Industri lobster telah berpikiran maju dibandingkan dengan industri perikanan lainnya, tulis Guilford. Pada awal 1900-an, lobstermen bekerja erat dengan para ilmuwan dan pembuat undang-undang untuk membuat dan menegakkan kebijakan yang melindungi perkembangbiakan lobster bukannya hanya bayi mereka.
Lobstering diatur oleh sejumlah undang-undang federal, dan perikanan Maine dan pemerintah bekerja sama dengan bantuan University of Maine Lobster Institute. Lobstermen juga mengambil bagian aktif dalam konservasi dengan menandai (dan menolak untuk membunuh) lobster betina bertelur.
Namun semuanya tidak sepenuhnya baik di tanah lobster. Nelayan mulai khawatir bahwa predator lobster seperti bass laut hitam dapat merusak rekor pengaturan, laporan The Associated Press. Pembibitan lobster — wilayah di laut dalam tempat bayi lobster hidup — juga terancam oleh perubahan iklim yang menyebabkan “penurunan signifikan” dalam jumlah dan distribusi bayi lobster, menurut sebuah studi baru-baru ini yang diterbitkan dalam Jurnal Ilmu Kelautan ICES.
Mungkin juga ada petunjuk tentang apa yang terjadi dalam sejarah reputasi gourmet makanan. Lobster telah bimbang antara grub pria miskin dan kelezatan pria kaya selama berabad-abad, tulis Daniel Luzer untuk Pacific Standard . Mungkin siklus bersejarah itu menunjukkan potensi kegagalan di masa depan.
Paling tidak untuk saat ini, para pecinta lobster menggali makhluk-makhluk cakar yang berlimpah dengan semangat.
