Akhir-akhir ini aku punya sesuatu untuk hidangan telur, terutama saat makan malam. Saya pikir itu semua dimulai beberapa bulan yang lalu dengan salad saya mencoba di sebuah restoran yang datang dengan telur rebus di atas sepotong roti panggang berkulit panggang. Hidangan yang begitu sederhana, namun kombinasi tekstur — telur halus dengan roti renyah dan sayuran segar — dan citarasa sempurna.
Kemudian, beberapa minggu yang lalu, saya mulai membeli telur segar dari tetangga dengan sekawanan kecil ayam betina. Dihadapkan dengan komitmen untuk membeli selusin telur setiap minggu dan sedikit nafsu makan pagi, saya pikir saya harus berpikir di luar sarapan dan memperluas repertoar telur saya. Tiba-tiba, saya mulai memperhatikan hidangan utama berbasis telur di mana-mana: Smitten Kitchen menulis tentang shakshuka, hidangan telur Israel yang direbus dalam saus tomat pedas. Saya menulis tentang hidangan Korea favorit saya, dolsot bibimbap, dibuat dengan nasi dan sayuran dan ditutup dengan telur. Saya mencoba hidangan lezat telur rebus di atas sayur-sayuran dari salah satu buku masak saya, The Brocholi Forest Enchanted oleh Mollie Katzen, dan menyiapkan salad Niçoise klasik dengan telur rebus dan tuna.
Telur harus menjadi salah satu bahan paling serbaguna di luar sana, dikonsumsi oleh hampir setiap budaya, dan harganya murah untuk di-boot. Jadi di sini, dengan anggukan kepada Amanda's ABC tentang Maple Syrup dan permintaan maaf kepada Jules Verne, adalah tur keliling dunia ide-ide untuk memasak (kurang lebih) 80 butir telur:
AS: Sandwich salad telur ala Deli dengan gandum hitam. Negara-negara lain mungkin berpikir untuk mencampur telur rebus dengan mayones, tetapi tidak ada yang melakukannya seperti deli di New York. Untuk poin bonus cuci krim cokelat telur (yang, membingungkan, tidak mengandung telur).
Meksiko: Huevos divorciados. Saya bisa saja pergi dengan huevos rancheros yang lebih terkenal, tetapi variasi ini — dengan masing-masing anggota pasangan telur "bercerai" yang mengambil alih salsa yang berbeda — terdengar lebih menyenangkan.
Kolombia: Telur utuh hanyalah salah satu dari banyak isian umum untuk gorengan tepung jagung lezat yang disebut arepas.
Prancis: Perancis telah membuat beberapa kontribusi telur yang paling mulia untuk masakan, termasuk souffle. Cokelat adalah versi ilahi, tetapi versi gurih, seperti keju ini, membuat makan malam yang mengesankan.
Jerman: Anehnya, salah satu resep telur yang terdengar paling terkenal di Prancis — quiche — berasal bukan di Prancis tetapi di Jerman, di kerajaan yang kemudian bernama Lorraine. Classic Quiche Lorraine mengandung bacon; Saya lebih suka sayuran dan keju di isinya.
Spanyol: Di sini, tortilla bukan bungkus burrito tetapi sejenis telur dadar, paling sering diisi dengan kentang dan dimakan saat makan.
Italia: Sup telur drop yang disebut stracciatella sangat populer saat Paskah.
Yunani: Avgolemono adalah tart, saus telur lemon yang disajikan dengan daging, sayuran atau dibuat menjadi sup.
Turki: Menemem adalah hidangan orak-arik telur dan sayuran, dan makanan pokok Turki.
Etiopia: Doro wat, hidangan nasional pedas dari ayam rebus dalam pasta lada merah, sering atasnya dengan telur rebus.
Iran: Hidangan telur panggang Persia yang disebut Kuku mengandung bayam, rempah-rempah dan campuran rempah-rempah yang eksotis yang bahkan dapat termasuk kelopak mawar.
India: Salah satu masakan favorit saya, dengan beberapa hidangan vegetarian paling inovatif, memanfaatkan telur dengan baik. Resep ovo yang menarik termasuk telur dalam saus asam.
Cina: Sup pedas dan asam adalah sepupu spicier dan zingier dari sup bunga telur tradisional.
Jepang: Tamagoyaki adalah telur dadar gulung sedikit manis yang sering ditemukan di kotak bento (kotak makan siang Jepang).
Filipina: Hidangan sederhana yang disebut sarciado telur berisi telur yang dimasak dalam saus tomat dan bawang.
Saya yakin saya kehilangan banyak hal. Apa hidangan telur internasional favorit Anda?
