Kemarin, Amanda menulis tentang penemuan bukti baru-baru ini bahwa manusia mungkin sudah mulai makan biji-bijian sereal puluhan ribu tahun lebih awal dari yang diyakini sebelumnya. Manusia tidak mulai makan gula rafinasi sampai sekitar 5.000 SM, dan butuh beberapa abad yang lalu bagi seseorang untuk menggabungkan keduanya menjadi permen.
Sereal anak-anak hari ini hampir cukup manis untuk memenuhi syarat sebagai permen (terutama yang mengandung marshmallow kecil, yang merupakan favorit saya), tetapi bukan itu yang saya bicarakan. Gula jelai adalah suguhan Victoria favorit yang sangat populer saat Natal. Awalnya dibuat dari gula yang direbus dalam air di mana jelai sebelumnya telah direbus, yang menghasilkan permen berwarna kuning keras. Itu sering dikonsumsi sebagai permen tenggorokan yang menenangkan.
Gula jelai juga disebut permen jelai atau permen jelai, meskipun terkadang dibuat perbedaan. Timberlake Candies, yang memproduksi permen barley buatan tangan, mengatakan perbedaannya adalah bahwa gula barley dibuat dengan krim tartar, sementara permen barley dibuat tanpa permen tetapi dengan sirup jagung, yang menghasilkan produk yang lebih keras, lebih jernih. Mulai abad ke-18, cetakan logam digunakan untuk membuat mainan permen yang penuh warna dan sangat rinci. Sejumlah perusahaan Amerika terus membuat kebaruan kuno ini, dengan atau tanpa air gandum yang sebenarnya.
Menurut The Glutton's Glossary, oleh John Ayto, gula barley secara tradisional dibuat menjadi batang yang panjang dan bengkok, jadi "gula gandum" kemudian digunakan untuk istilah arsitektur untuk kolom bengkok.
Entri Wikipedia tentang gula jelai menunjukkan bahwa permen jelai muncul sebagai kesalahpahaman bahasa antara Prancis dan Inggris. Prancis membawa sucre brûlé, atau gula yang dibakar, ke Inggris, yang salah menerjemahkannya sebagai "gula gandum." Ini kemudian diterjemahkan kembali ke dalam bahasa Prancis sebagai sucre d'orge, secara harfiah gula jelai. Saya skeptis bahwa cerita itu benar, tetapi saya seorang pengisap (tidak ada permainan kata-kata) untuk legenda etimologis.
Dalam hal apa pun, hari ini Anda dapat mengunjungi Musée du Sucre d'Orge, di Moret-Sur-Loing, tenggara Paris, di mana Anda dapat menyaksikan konpeksi dibuat dan mempelajari tentang biarawati Benediktin yang membuatnya. Meskipun para biarawati menghentikan produksinya pada tahun 1970-an, mereka meneruskan resep mereka kepada keluarga setempat yang terus membuat permen berbentuk hati dicap dengan salib, yang dikemas dalam kaleng yang menggemaskan. Menurut Glutton 's Glossary, oleh John Ayto, gula barley sering dibuat menjadi batang bengkok yang panjang, sehingga gula barley kemudian digunakan sebagai istilah arsitektur untuk kolom bengkok.
